食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“火腿小豌豆的做法 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
有一道冷盘,在上海大大小小的餐馆里都可以点到,甚至无所谓是中餐馆和西餐馆,那就是色拉。那天吃了一道火腿小豌豆,印象深刻。小豌豆对于上海人来说太平常不过了,可是到了饭店的桌上却显得那样的不平凡,先不说那价钱,从口感上来说确实令人耳目一新。一般小豌豆不是水煮着吃,就是炒鸡蛋,或者是作为一些菜的点缀。而这道菜小豌豆是主料,加了火腿笋丁后口感真的老惊艳了。现在正是小豌豆上市的时节,只要二三元一斤。这道菜所用的其它材料也容易买到,何不在家尝试一下呢。在饭店这个菜的价钱可要好几十元,既然知道了这个创意,在家里做的话,只要几元钱就可以轻松搞定。如果你有兴趣的话也试试看,一定不会让你失望的。去饭店吃饭,脑子里想得最多的就是这道菜是否可以在家copy。饭店里用的是很嫩很嫩的小豌豆,吃起来水嫩柔滑。我这次用的小豌豆比起饭店来要稍老一些,口感是粉嫩饱满,别有风味。竹笋现在还有买,用了最嫩的笋尖,一起做在里面,丰富了口感,味道也更鲜美了。
材料:
小豌豆,竹笋尖,火腿片,盐,糖,,
火腿小豌豆的做法的做法步骤:
步骤1,火腿切小丁
步骤2,小豌豆剥出
步骤3,竹笋去壳
步骤4,取笋尖切成小丁
步骤5,火腿丁放入电饭煲蒸格内
步骤6,在煮饭的同时把火腿肉蒸熟,取出
步骤7,烧开一锅水,入竹笋丁焯水(最好是先焯水再切丁,我那天有些糊涂了)
步骤8,小豌豆也入开水中焯一下取出(不焯水直接入油锅也可以)
步骤9,锅上火加热,入油
步骤10,稍热后转锅
步骤11,依次入小豌豆、笋丁和火腿丁(包括蒸出来的汁水)
步骤12,煸炒均匀,入适量盐,再加一些水(图片上水太少只加了一点点,后来又加了一些。量应该在菜量的三分之二或和菜量齐的地方),加盖焖煮七八分钟(时间依小豌豆的嫩老程度来决定,我的小豌豆比较饱满,所以煮了有十分钟),加少量糖翻炒均匀即成(火腿很鲜,不需要放味精)
步骤13,
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盐水小豌豆的做法
材料:
新鲜豌豆,盐,
盐水小豌豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜豌豆连荚一起洗干净,
步骤2,放入锅中;
步骤3,加适量清水和盐,煮大约15分钟左右;
步骤4,至豆荚稍微一碰就自然裂开,豌豆粒酥软即可。
豌豆冬菇火腿丁的做法
家有不爱吃蔬菜的孩子,伤脑筋啊~~每次做蔬菜,想着法子掺点荤的在里面,后来发觉这个办法挺好使的,每次都能蒙混过关哈哈,小宝吃得多且欢。吃完了小家伙还说了一句“好好味”。听着让俺心里美滋滋的,心想,这又是一道得到认可的美味。
材料:
新鲜豌豆200克,罐头火腿1片,干冬菇4个,胡萝卜4分之1个,盐少许,鸡粉少许,
豌豆冬菇火腿丁的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材:豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿
步骤2,冬菇去头洗净,用水泡发软后捞起挤干水分,泡发冬菇的水保留,下个步奏可用。
步骤3,火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。
步骤4,锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒,加上1汤匙盐、1汤匙油,煮5分钟左右,捞起沥干水。
步骤5,热锅放几滴油,倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。
步骤6,加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。
步骤7,再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒,这时所有食材水分慢慢蒸发掉开始发干。
步骤8,加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。
步骤9,调入盐、鸡粉翻炒均匀
步骤10,装盆~开动。
鸡蛋火腿炒豌豆的做法
材料:
豌豆一斤,火腿半根,鸡蛋两枚,,
鸡蛋火腿炒豌豆的做法的做法步骤:
步骤1,将火腿切丁备用。将豌豆放入烧开的沸水中焯一下,沥干后放入冷水中冷却。
步骤2,准备小半碗蜂蜜水,喜欢甜口的可根据喜好适量增减。鸡蛋打散,锅中倒入热油后将鸡蛋抄出备用。
步骤3,锅中添加少许油,待油热后,将火腿倒入锅中翻炒几下,然后将鸡蛋,豌豆一并倒入翻炒,加盐,将蜂蜜水倒入,继续翻炒匀称即可出锅。
火腿炒豌豆
食材明细:
主料::豌豆400g,
辅料::火腿丁若干,蒜末若干,姜末若干,
配料::鸡精适量,盐适量,
火腿炒豌豆的做法步骤:
1.豌豆剥出,洗净,用水焯5分钟
2.火腿切丁,姜蒜切末备用
3.锅烧干,倒入豆油适量,放入蒜末姜末炒香,倒入火腿丁翻炒,在倒入豌豆。翻炒片刻,加水适量。烧煮一会,待水烧干即可出盘。
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