好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
在我的印象里,过年的氛围就是大街小巷挂满了红灯笼~~门面上也贴满了春联、福字~~而家家户户悬挂着的腊肉,香肠,无疑就是过年的前奏了~~~我家也不例外~~O(∩_∩)O~每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家,爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候,又会给我们装很多腊味~~~他们总是担心我们在外面不会照顾自己,担心我们因为麻烦而随意弄点吃食,恨不能给我们做上满满一堆熟食,热热就能吃的美味~~~其实像我这种吃货,怎么会亏待自己的胃呢~~(*^__^*)~~说到底,可怜天下父母心~~~~参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
腊肉150g,香肠200g,豌豆300g,植物油1勺,盐0.5勺,花椒20粒,干辣椒3个,生抽1勺,
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;
步骤2,香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;
步骤3,豌豆淘洗干净,沥干水分备用;
步骤4,锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;
步骤5,稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;
步骤6,放入干辣椒、花椒炒出香味;
步骤7,放入豌豆继续翻炒;
步骤8,调入适量生抽,翻炒均匀;
步骤9,调入适量盐,翻炒均匀;
步骤10,装盘,盛出。
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腊肉豌豆丁
每年的腊肉香肠都是爸妈帮我们准备的。每逢年节时间回家,爸妈都给我们做很多好吃的。离家的时候,又会给我们装很多腊味~~~
他们总是担心我们在外面不会照顾自己,担心我们因为麻烦而随意弄点吃食,恨不能给我们做上满满一堆熟食,热热就能吃的美味~~~
腊肉豌豆丁
原料:腊肉150g,香肠200g,豌豆300g
辅料:植物油1勺,盐0.5勺,花椒20粒,干辣椒3个,生抽1勺
腊肉豌豆丁的做法
1、腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;
2、香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;
3、豌豆淘洗干净,沥干水分备用;
4、锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;
5、稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;
6、放入干辣椒、花椒炒出香味;
7、放入豌豆继续翻炒
8、调入适量生抽,翻炒均匀;
9、调入适量盐,翻炒均匀;
10、装盘,盛出。
美食小提示
1、我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味;
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆藕丁炒腊肉的做法
我人生的前25年是根本不认识腊肉这个物种的,后来在朋友家第一次吃到时也没有觉得怎样,直到后来接触了烟熏腊肉,那个味道吃一次便让我为之沉迷。春节回京后日子一直过得懒懒散散的,连去菜市场买菜的动力都消失殆尽,于是节后的吃食基本是消耗冰箱里的存货,各种腊味同蔬菜一起炒了吃,怎么都吃不腻。回头想想上帝老爷子安排我25岁后才认识腊肉怕是为了我好,要不然我可能早早的就步入胖子的行列了。铥生最近常和我聊他的工作,有斗志昂扬的时候也有意志消沉的时候,我很庆幸他可以偶尔停下脚步转身询问我的意见。虽然我对他所在的行业了解不深,两个人的思维方式也完全不同,但能够听取不同层面的声音才能更好的完善自己不是吗?就像这道菜中的蔬菜和腊肉,一个清新恬淡一个浓郁厚重,两种食材生长的环境完全不同,但就这样跨越了时间、地域在一个锅子里相遇了,可能他们不是最佳的组合,但他们性情互补更突显了各自的长处。豌豆绵密,藕丁脆爽,腊肉香浓而有嚼劲,一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
材料:
烟熏腊肉150g,豌豆100g,藕80g,盐3g,淀粉5g,凉白开20g,花生油,,
豌豆藕丁炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,豌豆剥好冲洗干净,开一锅水,水开后加一点点盐,下豌豆煮1分钟捞出控水。
步骤2,腊肉用温水冲洗干净,用焯豌豆的水煮5分钟。
步骤3,将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。
步骤4,藕削皮后切丁,用冷水浸泡防止变色。
步骤5,平底锅内放少量的花生油,先下比较肥的腊肉丁翻炒一下,再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。
步骤6,下藕丁,翻炒至藕丁断生。
步骤7,放焯过水的豌豆,酌情调入一点点盐,炒匀。
步骤8,调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉,翻炒半分钟后关火即成。
豌豆炒腊肉
食材明细:
腊肉(烟肉)100克,豌豆300克,植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克
豌豆炒腊肉的做法步骤:
1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片;
2. 鲜豌豆洗净;
3. 将炒锅置火上,放油烧热;
4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开;
5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。
小贴士:
将腊肉放入高汤中,慢火煨制效果更好。
豌豆腊肉炒饭
食材明细:
主料::腊肉适量,红椒适量,
辅料::豌豆适量,剩饭适量,
豌豆腊肉炒饭的做法步骤:
1.准备豌豆,腊肉红椒切丁(红椒主要比较好看)
2.豌豆加水煮个5分钟
3.热油炒腊肉
4.加入豌豆、椒丁翻炒一下,之后再加入剩饭炒一下(不用太久,不然豌豆皮会变硬)
5.完成
小贴士:
用量:一盘豌豆够用1—3人份
腊肉豌豆焖饭
食材明细:
主料::鲜豌豆半斤,带皮熟腊肉50克,大米300克,
辅料::盐适量,花生油30克,鸡精少许,
腊肉豌豆焖饭的做法步骤:
1.豌豆洗净,沥水待用
2.大米淘洗干净,沥水备用。
3.熟腊肉,切成小丁,与豌豆大小相仿即可。
4.铁锅烧热,放花生油,再加入腊肉小火煸炒出部分油脂。
5.将豌豆倒入,炒干水汽。
6.倒入淘洗好的大米,翻炒直至无明显水汽
7.调入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。 加入适量清水,淹过大米约2公分左右。用铲子适当翻炒一下,使得水分与大米混合均匀。盖上锅盖。
8.大火烧开后转中小火。中途需要翻炒数次,防止糊锅底。水收干时转小火,焖到锅底发出细微的嗤嗤啦啦的响声。打开锅盖看一下米饭是否焖熟。如果熟了,和匀即可食用。如果还有硬心,将米饭炒松,可再加少许水到锅里,用筷子将米饭插上几个眼,再盖上锅盖中小火煮一会儿,米饭上汽后,水分收干,用铲子将米饭混合均匀即可。
9.煮好的腊肉豌豆焖饭。带着些微酥脆的极碎的锅巴,吃起来有口感,还非常香。
小贴士:
1. 煮开后,一定要转中小火,避免锅底糊了,上面的米还是夹生的。
2. 水差不多快干的时候,如果米还有硬心,一定要将米翻炒松和,加少许水到锅里,再用筷子将米饭插上几个眼,再盖上锅盖,中小火焖煮一会儿,米饭上汽后,水分收干,米饭熟透,则用铲子将米饭混合均匀即可。
腊肉豌豆煲仔饭
食材明细:
主料::腊肉适量,豌豆适量,蒜苗适量,海鲜菇适量,糯米适量,
辅料::油适量,食盐适量,
腊肉豌豆煲仔饭的做法步骤:
1.食材准备:原料:腊肉
2.蒜苗
3.豌豆
4.海鲜菇
5.糯米
6.做法与过程:1,油锅加热,蒜瓣炒香
7.2,下腊肉片
8.3,腊肉炒出油
9.4,下豌豆
10.5,下蒜苗
11.6,糯米洗净后在锅里炒一下,比较香
12.7,放入瓦煲中加水煮
13.8,煮开时打开
14.9,加入刚炒过的食材
15.10,加入海鲜菇,水收干再焖5分钟左右即可
16.腊肉豌豆煲仔饭完成,开饭啦
腊肉炒豌豆
食材明细:
主料::腊肉适量,豌豆适量,红萝卜适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,味精适量,姜适量,大蒜子适量,葱头适量,
腊肉炒豌豆的做法步骤:
1.锅中放腊肉,放水盖住腊肉,水开煮5分钟,趁热刮洗腊肉,切小片放2个干辣椒,放入蒸锅,蒸10分钟。
2.豌豆两头摘掉,清洗干净
3.红萝卜切片,姜切丝,蒜子切片
4.锅烧热放油,放5粒花椒炸香。
5.放姜,软炒香
6.放葱头,豌豆,红萝卜翻炒。
7.放腊肉,加点料酒,生抽,醋,味精OK
8.可以开吃了。
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