中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“乐乐自家菜--牛肉炖丝瓜冻豆腐的做法”,还请多多关注我们网站!
大热天吃牛肉好一些,一次多炖点,省火。放冰箱,可以吃几顿。
材料:
牛腩,丝瓜,冻豆腐,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,味极鲜,,
乐乐自家菜--牛肉炖丝瓜冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉用凉水焯过,洗净。煸炒出油后加料酒烹一下,加调料,酱油,水,小火炖2小时。
步骤2,冻豆腐解冻后,切丁,用开水焯一下,去去豆腥味。
步骤3,丝瓜去皮,切滚刀块。
步骤4,牛肉熟后,先放冻豆腐,炖的入味后再放丝瓜,丝瓜熟了就出锅。
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乐乐自家菜---豆瓣鲳鱼烧豆腐的做法
就爱吃鱼炖豆腐,怎么做都喜爱。今天做的是典型的川味道。辣味叫糖柔和了,不失辣味的同时,少了辣猛烈的刺激;醋缓解了花椒对口腔的麻木;糖与醋和谐的搭配,给菜增加了新的组合的鲜味。这就是川菜的精华---复合味道的经典。
材料:
鲳鱼,豆腐,葱,姜,蒜,料酒,糖,郫县豆瓣酱,花椒,辣椒,桂皮,香叶,八角,小茴香,
乐乐自家菜---豆瓣鲳鱼烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去腮去肚,洗净,鱼身上切几刀,用盐,料酒腌制一下。
步骤2,用料酒,醋,老抽,糖调个汁。
步骤3,平底锅煎鱼至两面焦黄,葱,姜,蒜,辣椒煸香,郫县豆瓣炒香,烹入调好的汁,加开水没过鱼。
步骤4,把花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃,螨等脏物,清洗是有必要的。
步骤5,把洗净的调料放入,豆腐切大块放入,慢慢炖吧。
步骤6,老话说了:“千炖豆腐,万炖鱼。”炖得红亮时,大火把汤收一收。
乐乐自家菜--白煮鸡肝的做法
我家的摩卡最喜欢吃鸡肝和牛肉。哥哥外出旅游,摩卡就寄养在我家里了。一大早我带着摩卡去菜市场买鸡肝,晚了就没新鲜的了。鸡肝富含维生素A,是人体必须的维生素,如果缺乏会患上‘夜盲症’,所以我们每个月应该吃一次肝,特别是小孩子。今天买了5个,它3个,我2个。
材料:
鸡肝,姜,葱,料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,,
乐乐自家菜--白煮鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肝要用流动的水冲着洗,把肝里的血水挤净,在清水里浸泡半小时,让血水尽量析出。
步骤2,凉水把鸡肝放到锅里,中火烧开,如果有浮沫就撇去,然后加料酒,姜,葱,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香煮20分钟。口味重的朋友可以加一点盐,我是白煮的。因为摩卡是只小泰迪狗,狗狗尽量少吃盐。
步骤3,我用味极鲜酱油,意大利果醋,自己做得油泼芝麻辣椒,味精调了个汁子,蘸着鸡肝吃,味道还是不错的。
乐乐自家菜--红烧鲢鱼的做法
在水库边钓鱼,连着吃了两炖清炖鱼,昨天又炸了许多小鲫鱼,所以今天决定吃红烧鱼。水库里长大的鱼与水塘里养的鱼就是不一样,吃起来肉质细嫩不说,关键是少了腥味,无论清炖与红烧汤都是那么鲜美。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
白鲢,葱,蒜,小青椒,盐,料酒,酱油,醋,糖,,
乐乐自家菜--红烧鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,看看水库里的大鱼。
步骤2,鱼洗净,切段,用料酒,盐腌一会儿。
步骤3,油烧热,把鱼煎一下,鱼头没煎,放到锅里,把葱蒜小青椒放入,烹料酒,加酱油,盐,醋,糖,开水,炖10分钟即可。劈柴炖出来的鱼,由于火候够足,所以味道也够鲜美。
乐乐自家菜--甜饭的做法
过节蒸碗,甜饭少不了。
材料:
江米,黑米,紫米,血糯米,枣,莲子,白果,葡萄干,枸杞,红豆,
乐乐自家菜--甜饭的做法的做法步骤:
步骤1,米提前一天泡好。
步骤2,材料摆在碗底。
步骤3,红豆是熟的直接放入。
步骤4,米放在上面。
步骤5,上锅蒸20分钟,吃之前需要再蒸20分钟。
步骤6,蒸熟取出放凉。
步骤7,从碗里取出。
步骤8,取出。
步骤9,用保鲜膜包好。
步骤10,可以放冰箱储存了,北方冷,我就放到窗户外面了。
乐乐自家菜---福禄吉祥的做法
这是一道自创的菜,菜名取自食材。自认为很有文化素养的一道菜。
材料:
腐竹,芦笋,鸡皮,海蜇,姜汁醋,盐,味精,,
乐乐自家菜---福禄吉祥的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹用油发,芦笋切丝后水焯一下,鸡皮切丝,海蜇切丝水焯。
步骤2,炝些花椒、辣椒油,四样食材用熟油、盐、醋、味精、糖拌匀即可。
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