没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地花时间为你收集并编辑了照烧猪手,更多信息请继续关注我们的网站。
将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块将老姜切成片放入油锅中
材料:
主料:猪蹄2只,,
辅料:米酒30毫升,照烧酱1袋,开水100毫升,老抽1/2汤匙,姜1小块,,
照烧猪手的做法步骤:
1. 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟,随后取出用流动水冲洗干净,再放入冷水中浸泡1小时
2. 将猪手沥干水分,用刀从中间劈开,再切成小块
3. 将老姜切成片放入油锅中爆出香味后,再放入切成小块的猪手翻炒,随后放入米酒
4. 接着放入冰糖和照烧酱炒匀后,倒入老抽上色,再加入少许清水,盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可
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照烧猪排(1)
食材明细:
主料::猪排一块,
辅料::干贝适量,香煎土豆适量,
配料::料酒适量,盐适量,蜂蜜适量,老抽适量,
照烧猪排的做法步骤:
1.排用刀背两面拍松。老抽,料酒,盐,蜂蜜,干贝素,腌制20分钟。
2.中小火两面煎一下,倒入腌制的料,再加些许料酒烧熟,上色。
3.土豆先蒸熟,切块,煎至微黄,撒上些罗勒叶。
4.煎好的土豆。
5.成品。
照烧猪排堡
食材明细:
主料::材料1 :高筋粉240克,低粉40克,鸡蛋2个,水50ML,酵母8克,材料2:高筋粉100克,低筋粉20克,白糖30克,盐5克,黄油40克,
辅料::生菜叶几片,番茄酱适量,洋葱片几片,奶酪片几张,
配料::肉饼材料:适量,猪肉馅适量,味达美酱油2大勺,老抽1小勺,盐适量,细砂糖1/2小勺,淀粉1小勺,白胡椒粉少许,洋葱丁适量,
照烧猪排堡的做法步骤:
1.1,早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏(这里要保湿啊,盖个盖子或者是保鲜膜是必需的)
2.中午加入材料2,搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小。
3.中午加入材料2,搅拌至出膜,盖盖发至两倍大小。
4.发酵好的面团,分成80克的小剂子。
5.取其中一个滚圆,表面沾上芝麻,(芝麻不沾,是因为面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。)放入涂油撒粉的模具中。
6.放入模具中的面包坯子,放入烤箱,烤盘下放盆热水,再次发酵到两倍大。烤箱上下火预热,180度15分钟左右.
7.面包要及时的脱模,不然时间一长,模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。
8.照烧猪肉排做法:准备好猪肉馅,加入酱油、盐、加入白砂糖,搅匀。加入淀粉,加入白胡椒粉。加入洋葱粒拌匀。
9.分等份,压平,小火两面煎熟。补充:刚煎好的肉饼有温度,放在奶酪片上,奶酪略融化,比较好吃。也可烤一下,让奶酪融化。吃的时候,将汉堡坯横切为二,别全切开哈,夹入生菜,肉饼,番茄酱,洋葱和奶酪片。(根据自己喜好)
小贴士:
刚煎好的肉饼有温度,放在奶酪片上,奶酪略融化,比较好吃。也可烤一下,让奶酪融化。
吃的时候,将汉堡坯横切为二,别全切开哈,夹入生菜,肉饼,番茄酱,洋葱和奶酪片。(根据自己喜好)
【广东】照烧猪排
食材明细:
主料::猪排2个,鸡蛋1个,炸粉60克,黑胡椒粉少许,黄金面包糠适量,
辅料::白酒1匙,水1杯,蜂蜜1匙,原酿生抽2匙,
【广东】照烧猪排的做法步骤:
1.制作之前我们先制作灵魂酱汁“日式照烧酱汁”把材料全部倒入小锅中,小火稍煮一会稍微粘稠即可。【根据口感可自己调整浓稠度】
2.把买回来的猪排洗洗擦干,用肉锤打成薄片
3.在肉片上轻洒少许黑胡椒粉和一点点的细盐,然后抹匀放置15分钟。其他的材料也准备好,炸粉根据习惯购买。加入少许水调成浓糊
4.把猪排先过一遍蛋液以保证肉排经油炸后不至于失去水分而太干
5.然后再过一遍炸粉糊
6.再来就是要吃出酥脆口感的面包糠,慢慢的把面包糠涂满肉排上
7.七分油热小火慢炸,全部炸好后。升高油温复炸一次即可拿出控油即可切段
8.那么今天的食谱就完成了
9.美味
10.来一个
黄豆烧猪手
食材明细:
主料::猪手2只,黄豆50克,
辅料::油适量,黄酒适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,桂皮茴香适量,生抽适量,姜适量,小红椒适量,
黄豆烧猪手的做法步骤:
1.黄豆浸泡洗净,猪手切块过水洗净。
2.起油锅加热,放入小红椒煸。
3.放入猪手煸炒。
4.倒入黄酒炒匀。
5.放适量的姜炒匀。
6.倒入黄豆炒匀。
7.放适量的水和老抽炒匀。
8.放入桂皮茴香炒匀。
9.放入适量的盐炒匀。
10.放入冰糖炒匀煮开改小火焖煮至猪手酥。
11.最后放生抽提鲜,然后水份收干即可。
12.成品图。
照烧猪肝的做法
做法:
1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20分钟. 2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝.
3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.
基础酱汁自己调: a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香菜籽各25克,肉豆蔻10克.(粉碎待用). b.香芹一棵250克,香芹根5个,洋葱一个250克,水650ml.切碎了放入药罐煲一个小时过滤得汁650ml. c.将香料粉a和b放入药罐继续煲30分钟,用茶漏过滤,加入八宝甜醋500ml,山西陈醋200ml,白糖50克,白醋30ml,继续煲15分钟熄火晾凉装瓶. (你如果喜欢有辣味就在a里加点干辣椒.) 汁可以炒菜做烧料,拌菜做拌料,白切做蘸料,蒸鱼做浇料.
红烧猪蹄(手)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::八角适量,桂皮适量,卤水汁适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,干辣椒适量,
红烧猪蹄(手)的做法步骤:
1.用油小火把冰糖融化后,加入八角桂皮and干辣椒爆香,加入猪蹄上色
2.加入料酒、生抽老抽and卤水,炒至表面熟透,少许粘锅
3.加入开水没过食材
4.放入高压锅,盖上盖子,不要上小帽子,大火直至冒气
5.冒气后转小火,盖上小帽子(小心翼翼的),炖煮30分钟
6.打开高压锅盖,大火收汁儿,上盘!
香辣烧猪手
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::山楂适量,干红椒适量,
配料::大料适量,冰糖适量,草果适量,香叶适量,桂皮适量,老抽适量,盐适量,
香辣烧猪手的做法步骤:
1.猪手两只,让店家剁成段。
2.猪肉入滚水中煮十分钟,煮出血水。
3.将汆过水的猪手捞起倒入冷水中洗净。
4.备好调料包:大料 冰糖 草果 香叶 桂皮 山楂 干红椒
5.冲凉后的猪脚沥干水分。
6.锅内炒好糖色,倒入猪蹄快速翻炒上色,并调入老抽,继续翻炒至上色均匀。
7.上色后的猪蹄中加入开水没过猪蹄,水开后,倒入备好的调料包,加锅盖大火烧开后,调至中小火焖煮大概一个小时即可食用。
小贴士:
加入山楂可以使猪蹄熟烂的更快,缩短炖煮的时间。
红芸豆烧猪手
材料:猪手2个(让店家斩成小块),红芸豆120克;
冰糖,老姜,干辣椒(自选),酱油1小碗,上海黄酒1瓶500毫升;
做法:
1、将红芸豆洗净,先用净水泡上,注意,泡豆子的水不要倒掉;
2、冰糖备好,老姜洗净,轻拍后横切一下即可,干辣椒洗净,也可添加其他喜欢的调味料,注意用量即可;
3、将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟,捞出后立即放入盆中过冷水,去除表面的杂质和油质,沥水放入砂锅中;
4、倒入黄酒,将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中,再加入酱油,烧开后盖上锅盖,小火焖烧至少2个小时(我用时约2个半小时);
5、待猪手酥烂,豆子膨胀至熟且均匀入味,开盖收汤汁,即可食用了。
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