食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编精心为你整理的“虎皮蛋的做法”,有需要的朋友就来看看吧!
做这个鸡蛋的时候,孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后,孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的?我告诉了他的过程之后,孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料:
熟鸡蛋4个,酱油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,盐适量,
虎皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2,今天鸡蛋炖肉,突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3,锅中放油,然后把鸡蛋控干水分,下油锅里小火慢慢炸。
步骤4,要有一点点耐心,小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5,炸至四面金黄,慢慢转动鸡蛋,让周围全部炸到。
步骤6,炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7,准备一张吸油纸,把鸡蛋放上。
步骤8,锅中调少许汤汁,把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9,放片生菜,鸡蛋摆上面。
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虎皮青椒皮蛋的做法
我很喜欢的一道家常菜,受外婆做法影响,总觉得皮蛋和尖椒是绝配,如果让我吃到没有尖椒的皮蛋,那感觉像是没有表情的木美人,差的不是一点半点
材料:
皮蛋两个,青椒(尖椒)3个,美极鲜酱油,老干妈,姜,蒜,胡椒粉,,
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒切丁,皮蛋剥去泥土层后开水煮一会,这样中间没凝固的蛋黄也会凝固,好切片
步骤2,皮蛋剥壳,切片摆盘
步骤3,起油锅,花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状,关小火,下姜蒜末炒香,加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈,拌匀即可出锅放到皮蛋中间,撒葱花!
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到,也可以单吃,甜甜软软的,烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料:
蛋黄3个,玉米淀粉30g,白砂糖30g,香草精(选用)2滴,
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋,蛋清分离出去,然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2,加入白砂糖和香草精。
步骤3,打蛋器高速搅拌到浓稠发白,大概十分钟左右吧。
步骤4,加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5,铺平。
步骤6,放入预热好的烤箱中层,200度烤5分钟,这是一分钟的模样,已经开始起皱了。
步骤7,这就快烤好了,4分钟了。
步骤8,考好后从烤箱取出,晾凉,脱模。
步骤9,可以吃啦!
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸,表面泛起一层很有劲道的皮,而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味,不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋,而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜切片,红辣椒切段,青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋,木耳,胡萝卜炒均匀。调入盐生抽,蚝油。
7.放入料酒,剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃,但是炸的时候要小心,鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋,都要冷油的时候就放进去,不会爆。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋,一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,大蒜适量,
蒜泥虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油,油七成热时放入剥皮的鸡蛋,小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出,控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子,加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片,用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后,用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里,倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥,拌匀。
9.调入一汤匙生抽,拌匀即可。
小贴士:
1、新鲜鸡蛋“恋皮”,建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火,炸至变色。
盐水虎皮蛋
食材明细:
鹌鹑蛋700克,香菜20克,盐10克,味精4克,白酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净,放入冷水锅中烧煮至熟捞出,过冷后剥去外壳。
2.取碗一只,加适量凉开水,再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和,放入剥好的鹌鹑蛋(在蛋体上用牙签戳几下,便于入味),浸渍一天,捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋,炸至外皮呈金黄色时捞出,沥油。原锅内留油少许,下蒜泥煸香,倒入鹌鹑蛋翻匀出锅,撒上香菜末即可。
(2)虎皮蛋
虎皮蛋
主料:鸡蛋3个,青椒25克,瘦肉50克。
调味料:酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中,煮熟,取出放在冷水里浸凉,剥去蛋壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2.将油倒入锅内,待烧至七成热时,将2个熟鸡蛋放入,炸至蛋皮起泡,捞出。原锅留底油,加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精,烧滚后改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出,对剖成两半,装在盘内。
3.将锅洗净烧热,加入植物油烧至五成热时,放入肉末,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥油。
4.锅内留油少许,烧热,放青椒煸炒一下,加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉勾芡,再放肉末一起翻炒,淋上香油,起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍:营养丰富,健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
茄汁虎皮蛋的做法
材料:鸡蛋4―5枚(数量根据自家人数确定)、肉末半碗、姜末少许;
调料:油、盐、番茄酱、老抽、胡椒粉、淀粉
制作方法:1、鸡蛋带壳入冷水锅煮熟,剥去壳;
2、肉末加少许盐、姜末、淀粉、胡椒粉稍腌;
3、锅内放两匙油烧热,将鸡蛋放入,用筷子按着转动着,中火煎到表面起泡,颜色金黄,呈虎皮状;
4、锅内留底油,烧热,将腌好的肉末放入,快速划散,炒到变色,加入一勺番茄酱、翻炒均匀后,调入少许老抽,少许盐,加入少许水,将煎好的虎皮蛋放入,大火烧开了,小火熬煮10――15分钟,大火收弄汤汁即可!
ps: 1、做虎皮蛋,要挑个头均匀,大小相似的蛋,最好用小一点的,容易入味。同样是白煮蛋,做虎皮蛋的鸡蛋要用冷水煮,水不要盖过鸡蛋,火不要太大,火大蛋壳就易碎;虎皮蛋的蛋黄要结实些为好,因此建议煮的时间长一点。煮好的鸡蛋浸在冷水里,这样比较方便剥壳。
2、白煮蛋要将水份晾干再下锅煎,否则容易油珠四溅伤人,危险哪!
3、若拿虎皮蛋和上篇红烧肉一起煮,也是一道诱人的好菜――虎皮蛋烧肉。
啤酒虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋6个,啤酒一瓶,酱油一勺,
辅料::盐一勺,
啤酒虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,加入少许盐、白醋, 煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鸡蛋煮破。
2.将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗,更容易把壳剥掉。
3.将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4.锅热下油,放入鸡蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)将鸡蛋炸至虎皮状。
5.1勺盐,1勺糖,1勺老抽,1勺酱油,一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水!!! 小火慢熬,直到熬到你想要的颜色就可以了。
6.大火煮开,再小火煮20分钟左右关火,放在汤汁中浸泡 3小时,冷藏过夜更入味。
7.捞出鸡蛋摆盘,卤味香气扑鼻,超级好吃。
8.一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
10.当作下酒菜再合适不过了!
11.做好的虎皮蛋披着油亮的外衣,蛋白细腻滑润,咸淡适宜,是一道让人回味无穷的早餐小食!
小贴士:
1、蛋煮的熟一些比较好剥,炸蛋的时候不要急,慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长,煮好后浸泡几小时或者过夜,口感更佳;
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西,比如鸡脚、小鸡腿,只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
虎皮蛋烧肉
食材明细:
五花肉150克,鹌鹑蛋10个,葱段3根,姜1小块,酱油1匙,红烧酱油半匙,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,综合香料适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤:
第1步主要材料;鹌鹑蛋煮熟去壳,用酱油拌匀;
第2步将五花肉放入开水煮熟;捞出五花肉稍晾凉,切成方块;
第3步炒锅内放油,烧到七成熟时放入鹌鹑蛋,炸至金黄色捞出;(炸蛋又爆了一个,求解)锅内留底油,放入葱段、姜片稍炒,再下入五花肉块同炒;
第4步调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料,加半小半碗水烧至五花肉皮糯;至收汁,下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做,煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子,放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候,大火收汁,便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料:
五花肉700克,熟鸡蛋7个,葱1把,姜1块,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,盐适量,,
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2,再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3,将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用
步骤4,再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
步骤5,接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水
步骤6,将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾
步骤7,沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8,最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!
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