食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?你也许需要"香醇肉桂酥饼"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
肉桂也称为“玉桂”,气芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛,活血通经的功效,且具有降血糖、降血脂的作用。肉桂也会用于咖啡,使其香味更加浓郁!
材料:
主料:低筋面粉100克,,
辅料:杏仁粉33克,肉桂粉1克,糖粉33克,黄油100克,
香醇肉桂酥饼的做法步骤:
1. 黄油软化
2. 将软化好的黄油与糖粉略微拌均,避免下一步搅拌过程中糖粉扬起。
3. 打蛋器高速打发黄油,黄油打发的状态应该是颜色发白,体积膨松,富含空气
4. 将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的黄油中
5. 用刮刀以翻拌手法(类似制作戚风面糊)混合均匀至无干粉颗粒后,再搅拌5-6次即可,不要按压,也不要过度搅拌以免起筋影响口感
6. 装入裱花嘴,可以用普通菊花嘴,也可以用这种宽1.5CM的排花嘴,最好用硅胶或布质裱花袋,曲奇面糊通常比较硬,一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂
7. 用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形,每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连
8. 入预热好的烤箱中层烘焙,时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握,要烤至通体金黄,取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后密封保存
97Msw.com相关知识
香醇桂花酿
食材明细:
主料::鲜桂花600g,白糖200g,原浆粮食酒4L,
辅料::桂圆100g,枸杞50g,西洋参20g,红枣9颗,
香醇桂花酿的做法步骤:
1.鲜桂花600克,滤去杂质备用。
2.鲜桂花加入200克白糖拌匀,腌制30分钟,中途再拌两次。
3.桂圆,枸杞,西洋参,桂圆准备好备用。
4.1.5L玻璃容器3个,消毒沥干水分,然后再用白酒依次消毒。
5.粮食原浆酒一桶,一定要看成分,不要是那种勾兑出来的酒,一定要糯米,高粱,小米,玉米这种粮食酿造出来的粮食酒。
6.取一个容器,依次放入枸杞,红枣,桂圆,西洋参。
7.每个容器放入200克桂花。
8.最后倒入适量白酒,白酒不要到太满,预留些发酵空间。
9.最后密封好,发酵三个月后,过滤出桂花酒即可引用。桂花酿虽香可不要贪杯哦。
小贴士:
1.桂花一定不要过水,捡干净即可。如果没有鲜桂花,桂花干也可以。
2.酿酒的容器一定要消毒,然后无水无油。
3.酒一定要选粮食酒,不要选择勾兑的,否则会影响成品。
香醇奶茶(1)
食材明细:
主料::牛奶90ml,红茶40ml,
辅料::糖2克,
香醇奶茶的做法步骤:
1.备好牛奶
2.和自泡好的红茶
3.把牛奶.红茶倒入保鲜盒
4.在加糖 搅拌
5.就这 样 一杯 奶茶 就开饮了
香醇豆奶包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶80g,豆浆80g,酵母3g,盐2g,糖20g,
辅料::黄油20g,
香醇豆奶包的做法步骤:
1.将除了黄油之外的材料放入厨师机搅拌。
2.搅拌成初步面团后加入黄油。
3.搅拌成柔软光滑的面团。
4.也就是撑开的面团破洞边缘是光滑无锯齿状即可。
5.面团覆盖保鲜膜,温暖处发酵。
6.发酵至两倍大小。戳洞面团无回缩。
7.轻拍排气后整理成圆形。覆盖保鲜膜或者烘焙布松弛15分钟。
8.松弛好之后分成6份排气滚圆。排入烤盘,放入温暖湿润处,进行第二次发酵。
9.烤箱发酵35度40分钟左右,最下层放入一碗热水保持湿度。
10.发酵好的面团取出撒高粉,割成自己喜欢的花纹即可。
11.烤箱180度预热,中层,上下火。面团放入5分钟后调制到160度20分钟,烤制到侧面金黄即可。
12.出炉。
13.第二天早晨的切面,气孔细密均匀。柔软却不失弹性。
14.近拍
小贴士:
1、糖量比较淡口,可以自行增加,但最好不要超过30g。
2、最好是用没有添加剂的纯牛奶和纯豆浆,一般超市的冷藏柜都有售。自己做的目的就是希望可以吃的健康一点,疾病远离一些。
香醇巧克力奶昔
食材明细:
主料::冰冻牛奶450毫升,巧克力粉3茶匙,
辅料::巧克力冰淇淋3调羹,巧克力2大块,
香醇巧克力奶昔的做法步骤:
5.其实还有一种啦,只不过味道不同,就是把巧克力冰激凌改成草莓冰激凌,然后巧克力粉改成草莓粉。另外步骤大同小异。
6.巧克力冰激凌。
7.咖啡冰激凌。
8.巧克力曲奇冰激凌。
香醇玉米汁
食材明细:
主料::玉米3根,
辅料::白糖适量,
香醇玉米汁的做法步骤:
1.甜玉米沿玉米棒将玉米粒切下。
2.玉米粒加水煮熟,撇掉水中浮沫。水开后继续大火煮10分钟。
4.榨汁后可直接食用,如果不够甜可以加冰糖或者白糖增加甜度。
香醇巧克力戚风
食材明细:
主料::鸡蛋4个(60克左右),玉米油53克,清水53克,糖粉21克,可可粉16克,
辅料::巧克力28克,低筋面粉60克,细砂糖60克,
香醇巧克力戚风的做法步骤:
1.首先将53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。
2.再加入16克过筛的可可粉,搅拌均匀
3.最小火,趁热加入28克巧克力搅拌均匀。
4.这时候的巧克力一定要彻底融化,非常细腻光滑。
5.离火,趁热筛入60克低筋面粉,用刮刀切拌均匀即可
6.再加入分离好的四个蛋黄
7.用手动打蛋器搅拌均匀,得到细腻光滑的蛋黄糊。如果你家的室内温度很低,建议蛋黄糊坐温水备用。
8.4个蛋清打到粗泡,分3次加入60克细砂糖打发
9.打发至干性发泡。低速缓提甩掉打蛋头上多余的蛋白霜。如图那样即可
10.取3分之1蛋白加入到蛋黄糊,翻拌均匀。如何翻拌?先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈,然后刮刀从2点方向垂直插到盆底,快速划过盆中心,到达8点方向,翻转刮刀使面糊落回盆中,每拌一下,都要左手将盆逆时针转60度,再重复前面的动作,每10秒拌6~8次,总共拌30次左右,所以半分钟不到即可拌好。尽量快速拌完,面糊混合均匀即可,快速操作可以避免蛋白霜形成小颗粒,混合完的面糊浓稠细腻,如果你是稀稀的就是消泡。
11.然后把剩下的蛋白倒入面糊中,翻拌至细腻浓稠的面糊。这时候你就能看出面糊是细腻柔顺,蓬松流畅,没有消泡的感觉。
12.将面糊倒入模具中,这里可以用8寸的模具也可以用6寸的加高模具都可以。从高处垂直摔下,震掉大气泡。
13.烤箱预热上下火145度下层,60分钟或65分钟。也可以预热180度上下火?,下层,30分钟。
14.出炉后垂直向下摔一下震掉热气,倒扣烤架上。晾凉就可以脱模了。再用巧克力奶油抹面装饰,入口香醇丝滑,特别好吃。当然你也可以直接吃巧克力戚风味道也是棒棒哒?
香醇黑巧克力蛋糕
特别迷恋和钟爱巧克力的味道,但凡含有巧克力的烘焙食谱我都会毫不犹豫地照单全收。这是我手机下载的蛋糕制作软件上的一款方子,图片上就很诱人,做法也很简单,只是烤好后的蛋糕顶部有个很大的裂纹,我就用酸奶涂抹后继续烤至凝固,撒上刨好的巧克力花,即遮丑又增味,一举两得哈。
这两天在磕可颂啊,有了很大进步,在擀卷的操作以及整形上更有经验了,只是天气太冷,控制面团软硬度的难度还是很大,我今天再做一次,积攒些好的经验就等明年春天再开酥好了,到时候肯定会很顺手了。下篇博文我就发二磕可颂图,你们会看到我的进步有多大。。。
香醇黑巧克力蛋糕
原料:低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。
香醇黑巧克力蛋糕的做法
1、将黑巧克力切碎后和黄油一起隔水融化。
2、蛋白加糖打至干性发泡。
3、蛋黄和牛奶混匀,加入溶化后的巧克力黄油液,搅拌均匀后筛入低粉,轻轻拌匀。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀后,一起倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。
5、装入模具,轻震几下,入烤箱中下层,150℃,45-50分钟左右。
自制香醇奶茶
食材明细:
主料::酸奶适量,果冻适量,葡萄汁适量,
辅料::茶适量,果粒适量,
自制香醇奶茶的做法步骤:
6.做好了?????还不错哦⊙∀⊙!
小贴士:
煮的时候注意安全哦
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