食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《【寻味海鲜季】米其林星级水准的海鲜焗饭的做法》,请继续阅读本文相关内容!
#尝鲜正当时#高端大气上档次和低调奢华有内涵这次实现了完美融合,这就是一盘用家常食材做出来的~具有米其林星级水准的海鲜焗饭~~就用家里几乎天天都会剩下的隔夜米饭,再来点现在应季的小海鲜,经过自己的手~分分钟就逆袭成高大上的海鲜焗饭~~~鲜味无与伦比啊赶快学起来吧!
材料:
文蛤、虾仁、鱿鱼腿200g,西红柿一个,彩椒一个,洋葱半个,白葡萄酒适量,番茄酱两大勺,豌豆适量,芝士碎适量,盐、糖适量,,
【寻味海鲜季】米其林星级水准的海鲜焗饭的做法的做法步骤:
步骤1,小海鲜准备文蛤~虾仁~鱿鱼腿就足够啦!
步骤2,把西红柿、洋葱、彩椒都切成小丁
步骤3,干锅烧热,下入文蛤,烹入白葡萄酒后,马上盖盖儿,焖至1-2分钟,直到蛤蜊开口即可,盛出备用(注意一点要保留蛤蜊的原汤哦)
步骤4,底油爆香洋葱丁和彩椒丁
步骤5,放入鱿鱼腿和虾仁
步骤6,此时放入切碎的西红柿丁和番茄酱,一起翻炒均匀
步骤7,这时候加入刚刚蛤蜊的葡萄酒原汤(注意留出汤底以防有沙子)
步骤8,汤汁收浓后,放入隔夜饭、加入豌豆
步骤9,放入已经煮熟的蛤蜊(如果是给宝宝吃,则只放蛤蜊肉)
步骤10,撒上芝士碎,最好是马苏里拉芝士,容易拉丝
步骤11,烤箱180度烤制15分钟,知道芝士起泡,高大上的海鲜焗饭就做好啦,赶快享用吧
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焗海鲜饭
食材明细:
主料::大米200克,鲜鱿鱼80克,大虾三只140克,扇贝三个170克,鲜豌豆50克,双孢菇70克,新鲜香菇70克,
辅料::大蒜10克,洋葱50克,彩椒50克,奶酪丝40克,
配料::橄榄油适量,鲜奶油15克,盐5克,胡椒粉3克,
焗海鲜饭的做法步骤:
1.全部食材。
2.米饭事先焖熟,炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
3.出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
4.放入鲜奶油和米饭,用胡椒粉、盐调味。
5.关小火边炒边搅拌均匀。
6.把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
7.炒锅上火烧些开水,放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒,把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
8........
9.另起油锅煸炒洋葱,出香味后放入蘑菇边炒。
10.煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
11.然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
12.把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
13.然后把海鲜料码放在上面。
14.把焗盘放到烤盘上。
15.把奶酪丝撒在上面。
16.烤箱事先预热,把火调到上下火220度,把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
17.烤好了,开动吧。
小贴士:
1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒,然后加汤焖熟再倒入焗盘,也可用电饭锅事先焖熟。
2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可,假如没有白水也行,但味道稍差,市场上出售的浓汤宝也可使用,味道也不错。
3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面,还需放少许辣椒面,不喜吃辣可用少许胡椒代替,还可放少许意大利辣酱。
4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪,再把虾线去除,也就是虾肠。不去除,一是会有泥沙,二是稍带有腥味儿,方法是,用牙签在虾尾部第二节穿挑一下,然后在虾头的第二节再穿挑一下,最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾,假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不会用这些原料的。
5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替,或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。
6、以上用料是两人份,但大炒勺只够一人吃的,呵呵!
菠萝海鲜焗饭的做法
奶酪搭配菠萝,清香可口,好香好香
材料:
菠萝一个,米饭适量,虾6只,金枪鱼肉适量,洋葱适量,甜玉米粒适量,香菇适量,培根适量,青椒适量,菠萝果肉适量,松子仁适量,盐少许,黑胡椒适量,鸡精少许,食用油适量,,
菠萝海鲜焗饭的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝挖去果肉,留下外壳备用
步骤2,准备好各种配菜,虾米去皮,背部开刀,摘去沙线
步骤3,香菇焯水,松子仁炒香
步骤4,热锅凉油,将培根,金枪鱼,虾炒熟,加入其它配料
步骤5,加入米饭一起翻炒,放盐调味,放入鸡精,起锅
步骤6,装入已经挖空的菠萝壳里
步骤7,表面撒上马苏,用锡纸包好放入180预热的烤箱中,15分钟后取出
步骤8,可以品尝了
焗什锦海鲜饭
食材明细:
主料::鲜虾20只,干贝20只,洋葱半个番茄,番茄一个,土豆半个,玉米半个,毛豆米少量,青椒一个,紫甘蓝少量,胡萝卜半个,
辅料::盐一匙,胡椒粉一匙,橄榄油少量,糖一匙,马苏里拉奶酪碎100g,芝士片三片,番茄罗勒酱100g,
焗什锦海鲜饭的做法步骤:
1.把所有配料切成粒状装盘备用,虾和干贝用开水汆烫后捞出备用……
2.锅里倒入适量的橄榄油……
3.首先下洋葱炒香,再倒入所有配料下锅炒香,加入一袋100克的番茄罗勒酱……
4.再加上番茄炒入味炒碎……
5.加入蒸过的土豆……
6.锅里加水加盐和鸡精胡椒粉少许糖调味,装在一个大碗里待用……
7.刚刚蒸熟的米饭添在焗烤容器里……
8.再淋上蔬菜番茄罗勒酱汁,多浇盖上汤汁……
9.铺在上面青椒玉米和鲜虾干贝,为了颜色好看再来一点点紫甘蓝……
10.接着铺上马苏里拉奶酪碎,还有芝士片……
11.怕不拉丝,又加了几块芝士片……
12.盖上锡纸进微波炉用高火加热三分钟……
13.好了!
14.很好吃哦……
小贴士:
喜欢拉丝的一定多放一些芝士,烤久一点更加香
奶酪海鲜焗饭
食材明细:
主料::米饭适量,虾仁适量,蟹柳适量,
辅料::玉米粒适量,青豆适量,菠萝适量,马苏里拉芝士适量,
配料::盐适量,食油适量,胡椒粉适量,鲜奶油适量,牛奶适量,黄油适量,面粉适量,鸡精适量,
奶酪海鲜焗饭的做法步骤:
1.做法:
1、鲜奶油20g和牛奶120g拌匀煮沸备用;
2.2、锅内放入黄油20g以小火加热至溶化,然后加入面粉20g炒匀,加入做法1的材料和黄油8g,再加少许盐和黑胡椒粉,拌匀即成奶油白酱;
3.3、蟹柳,虾仁,菠萝切丁,留下两只虾仁不切;
4.4、锅内放油,放入青豆和玉米粒略炒;
5.5、放入米饭,虾仁和蟹柳炒匀;
6.6、放盐和鸡精调味,出锅前拌入菠萝粒;
7.7、炒好的饭放入盘中,在表面铺上做好的奶油白酱;
8.8、撒上马苏里拉芝士,烤箱220度加热15分钟即可,注意要选用耐高温容器。
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