不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“红烧千张结的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富,美味独特,解馋又下饭。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料:
千张2张,葱1截,姜2片,水发木耳适量,干辣椒5个,八角1个,桂皮1段,味极鲜酱油1勺(约15g),黄豆酱油半勺,蚝油1勺,高汤1碗,白糖少量,
红烧千张结的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,木耳提前泡发。
步骤2,千张洗净,切成长条。
步骤3,打成结。
步骤4,调料过水冲去浮尘,姜切片,葱,干辣椒切小段。
步骤5,锅中少量油烧至7成热,下入葱,姜,干辣椒,八角,桂皮爆出香味儿。
步骤6,放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
步骤7,放入千张结。
步骤8,加入1勺味极鲜酱油,半勺黄豆酱油,1勺蚝油,翻炒一下。
步骤9,然后加入一碗高汤,没过千张结即可。
步骤10,大火煮至汤浓稠。
步骤11,加少量白糖提鲜即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
97Msw.com相关知识
红烧排骨千张结
食材明细:
主料::排骨600克,千张结300克,
辅料::葱适量,草果适量,姜适量,八角适量,
配料::冰糖八颗,盐适量,酱油一汤匙,五香粉两茶匙,胡椒粉一茶匙,味精一茶匙,
红烧排骨千张结的做法步骤:
1.排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士:
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
千张结烧肉的做法
材料:
瘦肉2斤,千张结半斤,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,草蔻适量,香奈适量,白芷适量,食用盐、鸡精、味精,老抽、料酒适量,生姜、大蒜、葱适量,,
千张结烧肉的做法的做法步骤:
步骤11,.把瘦肉焯水后沥干。
步骤22,.放入油锅炸至金黄。
步骤33,.炸至金黄色啦~
步骤44,.炸至金黄色捞出。
步骤55,.放入油,放入糖,炒化。
步骤66,.倒入瘦肉炒至变色,上色后,加入水,一系列香料,八角、桂皮、香叶、草果、草蔻、白芷、香奈,大蒜,生姜,葱,文火煮一个小时。
步骤77,.美味香浓的千张结烧肉做好啦,真的好香好好吃,瘦肉和千张都入味啦,真好吃~
海带烧千张结
食材明细:
主料::千张结120克,干海带15克,
辅料::蒜适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,
海带烧千张结的做法步骤:
1.食材:千张结、干海带(已泡发清洗切开)、蒜(已拍扁)、冰糖。
2.烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
3.接着,下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了即可。
千张结烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉495克,千张结155克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
千张结烧牛肉的做法步骤:
1.食材:牛肉(已清洗切片焯水)、千张结、桂皮、大料、冰糖
2.将焯好的牛肉下入高压锅中。
3.搁入桂皮、大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.接着,盖上盖烧煮20分钟关火.
6.焖至没气后开盖。
7.然后,将烧煮好的牛肉下入炒锅中,合入千张结。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的冰糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
千张结中翅
食材明细:
主料::中翅215克,千张结100克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
千张结中翅的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、千张结、桂皮、大料。
2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热,下入划好的中翅两面煎一下,合入千张结。
4.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮汤汁差不多了,即成。
千张结烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5只,千张结200克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒适量,干辣椒适量,八角适量,老抽适量,糖适量,桂皮适量,姜适量,大蒜瓣适量,
千张结烧鸡腿的做法步骤:
1.做好的千张结;
2.鸡腿5只洗净;
3.剔除多余的皮脂,斩成小块;
4.作料准备好待用;
5.炒锅烧热倒入油,爆姜片、干辣椒,下鸡块翻炒;
6.翻炒片刻至变色倒入料酒、老抽、调入盐、糖、八角、桂皮;
7.加入没过鸡块的水,大火烧开,中小火炖30分钟;
8.30分钟后,加入千张结、大蒜瓣,再烧15分钟;
9.待汤浓时即可关火,撒入蒜叶碎即可。
雪菜千张结
食材明细:
主料::雪菜170克,千张结130克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
雪菜千张结的做法步骤:
1.材料:雪菜(已清洗)、千张结
2.将千张结用开水泡一下,待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切开,待用。
4.随后,将泡好的千张结下入清水锅中,煮开。
5.接着,合入切好的雪菜翻动一下煮开,煮上1——2分钟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味翻匀,即成。
9.出锅,装盘。
喜欢《红烧千张结的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了千张结烧肉专题,希望您能喜欢!