食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的大煮干丝~没有鸡汤试试这样做!的做法,还请多多关注我们网站!
大煮干丝本是用鸡汁煨的,但咱不可能时刻有鸡汁备着,也鲜上少会专门为了这道菜炖锅鸡汤的。那么,没有鸡汤的时候,是不是可以试试其他方式呢?家常菜,本还是千变万化的,千户人家千般滋味。
材料:
千张2张,虾10来只,火腿5片,黑木耳4朵,小青菜6-8根,咸蛋黄2只,盐适量,胡椒粉适量,油适量,糖适量,
大煮干丝~没有鸡汤试试这样做!的做法的做法步骤:
步骤1,大虾提前解冻。有虾仁的直接用虾仁就好了。
步骤2,去头剥壳,加少许盐,胡椒粉抓匀。抓至发粘。
步骤3,千张,泡发好的黑木耳,火腿切丝备用,小菜心洗净。
步骤4,咸蛋黄表面噴少许白酒去腥,微波炉高火两分钟叮熟。
步骤5,水烧开,切好的千张丝焯烫一遍。
步骤6,热锅冷油,把虾仁快速滑炒一下盛出。
步骤7,锅里留少许底油,把咸蛋黄碾碎炒出油。
步骤8,加入适量的清水烧开。
步骤9,放入千张丝,木耳丝,和火腿丝,加入适量的盐调味。大火烧开转中小火,盖上盖子煮5分钟。
步骤10,最后加入小菜心和虾仁,小菜心烫熟即可。
步骤11,出锅前加少许糖或鸡精提鲜,撒少许胡椒粉去腥提味。装盘即可。
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大煮干丝的做法
最早从影视剧中了解“干丝”后来有了“舌尖”了解的更多。
材料:
千张4块,虾10来只,火腿10g,黑木耳3朵,菠菜5根,盐1/3勺,鸡汤一大碗,,
大煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,做淮扬菜,当然要用金华火腿。
步骤2,把豆干片成片,再切丝。这是我片的最好的一块,一块片成这么多。
步骤3,切丝,自己在家做,就不纠结细丝了。
步骤4,豆腐丝放入水中烫2分钟。一分钟开,之后煮出白沫,白沫就慢慢少了。
步骤5,放入凉水,再沥干水分。
步骤6,菠菜有草酸,需要先焯水。
步骤7,火腿切丝后用鸡汤上面的油炒香
步骤8,倒入剩下的鸡汤
步骤9,鸡汤煮开后,加入干丝,1/3勺盐,小火煮10分钟
步骤10,再放入菠菜、木耳、虾仁。直到虾仁煮变色后盛出
大煮干丝(2)
食材明细:
豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
大煮干丝的做法步骤:
①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入滚水内烫一下,用筷子拨散后捞出,再换滚水烫一下(每次约2分钟),捞出挤干水分,放碗内。另取碗一只,将鸡蛋清、盐、生粉调匀,放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克,将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克,加入干丝,再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边,加虾籽、猪油(125克),烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时,加酱油和盐,盖好烟煤5分钟左右起锅,干丝盛碗内,上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝,并将豌豆苗围在四周即可。
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