中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《香酥小沙丁的做法》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
最喜欢周末,能睡到自然醒,也能随心所欲去逛小市场,喜欢市场的嘈杂和接地气,耳边充斥着各种叫卖声,鼻子里闻到的是食材的味道,眼睛里是新鲜出炉的小吃,今天的早市遇到宝了,竟然有新鲜的沙丁鱼在卖,一问价格,就手指头长短的小鱼,一斤卖到了18块,这个鱼俗称血管清道夫,心脏保护神,再贵也要买,不吃可惜啦!小编用沙丁鱼做一道菜,全家人都爱吃,喜欢这个海鲜的小伙伴赶紧来围观吧!
材料:
沙丁鱼400克,盐1茶匙,料酒半茶匙,生抽半茶匙,白胡椒粉3克,葱姜末适量,淀粉20克,,
香酥小沙丁的做法的做法步骤:
步骤1,这次买的沙丁鱼特别好,很新鲜,鱼眼睛很清亮。
步骤2,将沙丁鱼去掉内脏和鱼鳃,记得一定要将内脏里的黑膜清理干净,要不然很腥。
步骤3,将鱼洗干净,放入葱姜末和盐。
步骤4,倒少许料酒去腥。
步骤5,倒入少许的生抽提鲜,不用太多,一点点就可以了。
步骤6,倒入少许的白胡椒粉,这个调料也有去腥的作用。
步骤7,将所有的食材搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤8,倒入适量的淀粉。搅拌均匀,入油锅炸制。
步骤9,炸制沙丁表面微黄酥脆就可以了。
步骤10,捞出来放凉,享用美味吧。
步骤11,外酥里嫩
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极品沙丁螺的做法
小时候上学路上回路过一片海滩,特别多这种螺,都是没人吃的,到了今天,居然奇货可居科…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
沙丁螺400g,紫苏适量,豆瓣酱2勺,蚝油2勺,姜、辣椒、酒、蒜、酸笋适量,,
极品沙丁螺的做法的做法步骤:
步骤1,购买那些已经加工过尾部得沙丁螺,回家搓洗干净外壳。
步骤2,锅里热油,下辣椒、姜、蒜、豆瓣酱炒香,接下下洗好沥干水的螺,大火爆炒,出香味后,加一碗水烧开,下蚝油,焖螺,水开后下酸笋和盐。
步骤3,大火收汁,下鸡精和紫苏翻炒!装盘。注意:留点汁泡着螺更好吃,不要收太干了!
香酥石丁鱼的做法
材料:
石丁鱼10条,青椒一个,干辣椒10颗,,
香酥石丁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,石丁鱼竹签串好裹如生粉
步骤2,热锅下油炸4分钟左右炸出金黄出锅摆盘
步骤3,青椒切成丁加干辣椒炒香浇在石丁鱼上即可
香酥馒头丁
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::白糖100g,水120g,黑芝麻适量,
香酥馒头丁的做法步骤:
1.食材备好。
2.馒头切成小块。
3.放入炒锅,不用放油干炒。
4.,小火炒至金黄酥脆即可。
5.锅里放入半小碗白糖。
6.加入等量的清水。
7.炒好的馒头丁,过一下筛子过滤掉碎末。
8.糖水熬至起大炮。
9.用小火熬制到大泡变小泡。
10.放入馒头丁快速翻炒均匀。
11.撒上熟黑芝麻炒匀即可出锅。
12.又甜又脆,好吃的根部停不下。
香酥小里脊的做法
这道菜香酥可口,备受欢迎。大家最好用小里脊哈,通里脊没有小里脊嫩哦,如果实在没有,肉随意吧~但是可能口感没有小里脊好哦我们今天用烤箱来做,没有油炸那么高热量哦适合减肥人群解解馋哈。
材料:
里脊肉200克,耗油适量,腌料适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量,油适量,料酒适量,
香酥小里脊的做法的做法步骤:
步骤1,取小里脊肉一块,用清水稍微清洗一下,用厨房纸将水分吸干。我用ACA北美电器的厨房秤称了一下,约200克,给大家参考一下。
步骤2,将小里脊肉用刀切成条状。
步骤3,小里脊条加入适量料酒和耗油,用筷子拌匀,腌制十分钟。
步骤4,加入腌料,继续用筷子拌均匀。
步骤5,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,或者两小时以上。
步骤6,取一个鸡蛋打散,里脊条放入鸡蛋液中,然后再放入玉米淀粉中沾满淀粉,再放入蛋液中裹匀蛋液,再放入面包糠中沾满面包糠。
步骤7,将里脊条依次裹好,放入ACA北美电器的烤盘上。
步骤8,烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中烤20分钟就好啦
香酥沙琪玛
食材明细:
主料::普通面粉150g,鸡蛋2个,盐1g,泡打粉1g,细砂糖90g,麦芽糖90g,清水40g,食用油适量,黑芝麻适量,
辅料::玉米淀粉少许,
香酥沙琪玛的做法步骤:
1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3.把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。
5.擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。
6.把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
7.在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。
8.分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。
9.炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。
10.炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。
11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。
12.加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
13.加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。
14.倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。
15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
17.冷却后即可切开食用。
18.非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
19.自己制作的沙琪玛,过年招待客人都很有心意。
20.做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢!
21.过年必备小零食,快来试试吧。
22.成品图。
小贴士:
1、熬糖浆时间不能太久,否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
香酥怪味土豆丁
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::孜然1大匙,辣椒面1大匙,孜然粉1小匙,麻椒粉1小匙,糖1大匙,盐1小匙,芝麻适量,植物油适量,
香酥怪味土豆丁的做法步骤:
1.大土豆2个,洗净,去皮。
2.土豆切成小丁,然后用清水浸泡10分钟左右。
3.土豆丁冲水几次之后,沥水,待用。
4.将孜然、孜然粉、辣椒面、麻椒面放在一个小盘里,混合好,待用。
5.锅中加入适量植物油,6成热的时候,倒入土豆丁。
6.土豆入锅后,多煎一会,待煎成金黄色之后,再翻面,煎其他侧面。
7.各面都基本煎成金黄色之后,再加入盐和糖,翻炒。
8.将混合好的干粉倒入到土豆中翻炒。
9.翻炒均匀后,关火。
10.加入适量芝麻,拌匀。
11.盛出,待用。
12.配上啤酒口感更佳,绝味下酒菜。
小贴士:
小吉碎碎念:
1、土豆用水浸泡和几次冲洗是为了洗去土豆中的淀粉,避免粘锅和粘稠。
2、土豆完全是用煎熟的,所以切丁的时候,尽量切的小一点,这样熟得能快一些。
3、土豆出锅后,趁热撒上一些香葱末,味道会更香。
4、如果嫌麻烦,不想自己调制配料的话,也可以直接用烧烤料代替。但是我觉得自己调的话,加上孜然粉和麻椒粉的口感更香一些。
5、煎土豆的时候,尽量煎得时间长一些,表面有些微焦的程度最好,这样土豆吃起来的口感是脆脆的。
香酥小烧饼
食材明细:
主料::飞饼1包,香葱适量,猪油20克,面粉30克,鸡蛋适量,芝麻适量,
香酥小烧饼的做法步骤:
1.原料:飞饼1包,香葱1把,猪油20克,面粉30克,鸡蛋,芝麻
2.原料:飞饼1包,香葱1把,猪油20克,面粉30克,鸡蛋,芝麻
3.猪油,面粉混合,加入五香粉,盐搅拌均匀后为油酥
4.猪油,面粉混合,加入五香粉,盐搅拌均匀后为油酥
5.香葱洗净切碎
6.飞饼室温软化后,5张揉成一团
7.飞饼室温软化后,5张揉成一团
8.,擀成薄片,(撒干粉防粘)
9.擀成薄片,(撒干粉防粘)
10.均匀抹上一层油酥
11.均匀抹上一层油酥
12.撒上葱碎
13.撒上葱碎
14.从一侧卷起,收口
15.分成6小份,将切口处捏紧
16.分成6小份,将切口处捏紧
17.分别擀成椭圆形,摆入烤盘
18.分别擀成椭圆形,摆入烤盘
19.表面刷上一层蛋液
20.表面刷上一层蛋液
21.撒上芝麻
22.撒上芝麻
23.烤箱180度预热,中层,先烤20分钟
24.烤箱180度预热,中层,先烤20分钟
25.取出再刷一层蛋液
26.取出再刷一层蛋液
27.再烤5分钟即可
28.再烤5分钟即可
29.成品
香酥小炸鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::大豆油适量,
配料::精盐适量,料酒适量,淀粉适量,
香酥小炸鱼的做法步骤:
1.新鲜的小黄花鱼。
2.先在鱼里加入适量的料酒。
3.在加入适量的精盐。
4.加入适量的五香粉。
5.把所有调料拌匀,腌制2至3小时(可依据具体情况来定)。
6.腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份。
7.在鱼里加入适量的干淀粉,如果较干,可加入适量的清水,淀粉一定不要加的过多,只要薄薄一层,稍微能看出淀粉的白色即可。
8.锅中放入适量的大豆油。
9.油加热到7成热时候,放入鱼,一次不要放得太多,火候要小一些,不要把鱼炸的焦糊。
10.直到鱼的外表变成金黄色,外壳定型的时候,用筷子把粘连在一起的鱼分开,再稍微炸一会儿即可,捞出来放到吸油纸上吸去多余的油。
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