食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的迷迭香:春笋千张包的做法,有需要的朋友就来看看吧!
【迷迭香】这个时候,你要是不吃春笋那可真是辜负了春天的心意。千张包着满满的馅儿,一口下去,馅儿吸饱了汤汁,又融入了春笋的鲜香,怎一个鲜字了得!就是春笋千张包。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
春笋2根,肉馅3两,咸肉1块,千张3张,鸡蛋1个,葱3根,姜1块,海米1把,香油1勺,料酒1勺,生抽1勺,芡粉1勺,胡椒粉1茶匙,糖2茶匙,盐2茶匙,,
迷迭香:春笋千张包的做法的做法步骤:
步骤1,春笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜等备料
步骤2,咸肉切片
步骤3,海米热水浸泡20分钟后切碎
步骤4,春笋去皮切滚刀块
步骤5,葱切段切末、姜切片切末
步骤6,肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅
步骤7,千张切四等分
步骤8,取两勺肉馅放在千张中间,卷到一半的位置
步骤9,再将两边折起来
步骤10,用焯过水的香菜打个结
步骤11,汤煲里加热水,倒入葱段姜片和咸肉片
步骤12,煮沸后调小火,放入千张包炖15分钟
步骤13,倒入切好的春笋,继续炖10分钟
步骤14,出锅前撒入葱花,鲜嫩清香的春笋千张包,满满都是春天的气息~
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迷迭香:芹菜炒千张的做法
ღ第一次看菜谱里写的“千张”这东西的时候,整个一懵逼脸。于是上网查了一下,发现这不是我平时吃的豆腐皮吗?千张,是一般安徽、湖北地区的叫法,苏北地区称为百叶,北方的一些地方又叫豆腐皮。再搜索了一下豆腐皮,于是便豁然开朗了,原来全国各地的叫法都不一样啊,豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千张、百叶、豆笋、干豆腐...ღ今天是芹菜炒千张,你们家管千张叫什么呢?
材料:
芹菜半斤,千张半斤,蒜2瓣,生抽1勺,盐1茶匙,,
迷迭香:芹菜炒千张的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜、千张、蒜等备料
步骤2,芹菜去叶切段
步骤3,千张切条,蒜切片
步骤4,千张热水焯水后盛出备用
步骤5,锅中热油,爆香蒜片后倒入芹菜
步骤6,芹菜炒至断生时倒入千张
步骤7,加入一勺生抽翻炒均匀
步骤8,出锅前加盐
步骤9,完成
炸酱千张卷-迷迭香的做法
➤ 立春节,民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼,称为“咬春”。运城地区新嫁女,娘家要接回,称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼!而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春,但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步,那么就来一道独特的“春饼”,也就是这一道炸酱千张卷,味道丰富的炸酱千张卷,酱香的口感,配上有嚼劲的千张,比吃肉还香!就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天,扑向春天的怀抱吧!➤ 当一说到千张,就想着蘸酱吃是多好吃多享受,但是最好吃的吃法,则是把浓浓肉酱包入清爽千张中,一口咬下去,千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃,告诉你,有多少我就能吃多少!
材料:
五花肉400g,香菇100g,黄瓜1根,千张200g,胡萝卜1根,葱3根,黄豆酱4汤匙,甜面酱1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,姜半块,蒜1头,
炸酱千张卷-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉冷水焯水后过凉水
步骤2,五花肉切丁,香菇切丁
步骤3,葱切葱花,姜、蒜切末,黄瓜切丝
步骤4,黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀,甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
步骤5,锅里倒油烧热,将五花肉丁炒至变色
步骤6,接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒,然后倒入料酒、生抽调味
步骤7,倒入调好的酱汁、糖翻炒,接着倒入适量的水,小火咕嘟20分钟左右盛出备用
步骤8,千张热水焯水后,每一张切成均等的四片
步骤9,取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
步骤10,向前卷起
步骤11,由两边向中间折起
步骤12,放上胡萝卜丝装饰,开吃吧!
千张春笋蒸酱鸭的做法
春笋的季节,除了用来做腌笃鲜,油焖,和酱肉蒸以外,试着加入了千张和酱鸭,结果?当然无敌美味!
材料:
酱鸭半只,春笋1支,千张适量,葱花,太太乐鲜贝露(蒸鱼豉鱼,鲜味汁,生抽均可)适量,鸡精少许,色拉油少许,,
千张春笋蒸酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,酱鸭用温水冲洗干净后,剁成小块,放入盘中;
步骤2,入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用;
步骤3,春笋切成片,将千张铺在盘底,依次排满春笋片;
步骤4,取出蒸好的酱鸭,铺在千张春笋上,再均匀的浇上蒸出来的汁;
步骤5,同时再倒入少许鲜贝露;
步骤6,再倒入一点点油增加油润,放回高压锅中,不要盖阀门(切记);
步骤7,半掩锅盖继续中火蒸10分钟;
步骤8,切少许葱花,撒在蒸好的酱鸭上;将蒸出来的汁水倒在碗里,调入少许鸡精拌匀再均匀的倒在菜上即可。
千张野菜包
猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末春笋剁成笋末将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀将薄千张对
材料:
主料:千张适量,马兰头适量,猪肉适量,春笋少许,
辅料:食盐适量,料酒适量,香油适量,小葱少许,
千张野菜包的做法步骤:
1. 猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀
2. 马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末
3. 春笋剁成笋末
4. 将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀
5. 将薄千张对半切成四方型,然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上,卷包成一个个长条型的千张包
6. 将包好的千张包在盘中码放齐,撒上少量盐、葱花、淋入少量清水
7. 锅里水开后,将千张包盘放入蒸熟即可
千张包肉的做法
材料:
夹心肉500克,千张3张大片的,葱,糖,生姜,黄酒,盐,鲜酱油,
千张包肉的做法的做法步骤:
步骤1,一张千张裁成6张均匀的小张,将腌好的肉泥放到千张上,肉糜的做法是将切碎的葱姜放入,加黄酒,鸡蛋一个方向搅匀即可
步骤2,将千张卷起
步骤3,卷成这样的卷
步骤4,把所有的千张卷好后,再下锅红烧,直接加水,适量的盐,和糖,酱油
步骤5,大约烧25分钟就差不多了,夹心肉比较嫩,时间不要烧太久,这样美味又好吃的千张肉卷就做好了
清蒸千张包
食材明细:
主料::豆皮2张,猪肉馅250克,香菇3朵,
辅料::葱姜末适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉少许,
清蒸千张包的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)
2.千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)
3.泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
4.香菇洗净切末
5.切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料
6.泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长10厘米左右)
7.取一张小千张,放入肉沫
8.包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)
9.所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。
10.馅料可以根据自己喜欢添加,可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材,营养更全面。
11.成品!
小贴士:
无
蒸千张包(1)
食材明细:
主料::千张2张,新鲜香菇60克,肉末110克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,
蒸千张包的做法步骤:
1.食材:千张、新鲜香菇(已洗净)、肉末。
2.将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。
3.合入肉末中,加适量的盐。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀。
9.将千张用开水泡一下。
10.接着,将泡好的千张放在案板上切开。
11.放入拌好的香菇肉馅。
12.包好。
13.放入盘中。
14.然后,放入蒸锅中。
15.盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。
16.开盖取出。
香菇猪肉千张包
食材明细:
主料::猪肉适量,千张适量,香菇5朵左右,
辅料::盐适量,糖适量,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,老抽1茶匙,生抽1勺,蛋清1个,干淀粉1勺,葱1勺,生姜0.5茶匙,料酒2茶匙,
香菇猪肉千张包的做法步骤:
1.猪肉末加香菇丁和上述所有配料一起搅拌,顺一个方向搅拌,直到上劲,切忌随意胡乱搅拌,那样肉末会很散不成形。
2.买回来的大张千张可以先用热水浸泡1小时左右,期间换2次水左右,这样可以祛除本身的豆腥味和一些千张制作过程中的酸腐味。然后切成手掌大小的方块,如果所示开始包,先从一角往上卷一道,然后把左右两边的角压上来,然后在继续把剩余的卷上去就可以了(步骤图忘记拍照了,但是有些手工经历和手巧的人一看就懂了)
3.包起来之后可以用菜茎困扎起来,我家里刚好有莳萝,所以就用莳萝的茎。其他的比如韭菜,香菜,小葱等等都是可以的,用之前先焯下水(30秒左右即可),这样会比较有韧性,焯水的时候锅里滴几滴油,这样它们不会发黄
4.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟即可。
5.把蒸好的千张包整齐码放在一个干净的盘子上,原先盛装千张包的容器里会留有蒸千张包时候产生的汤汁,把这些汤汁倒入锅里,加适量的水(或者高汤),以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味(还可以适按照个人口味适当点一点香油),我还加了些枸杞,会让菜颜色更丰富,水开后勾芡(玻璃芡状态即可),
6.然后淋再千张包上
7.接着就可以开动啦!!!
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