俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“牛肉麻饼”,希望能帮助到你,请收藏。
1、牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
材料:
主料:牛肉200g,面粉500g,酵母5g,开水160-170g,
辅料:酱油2勺,盐焗粉适量,五香粉适量,胡椒粉适量,植物油适量,葱适量,姜适量,,
牛肉麻饼的做法步骤:
1. 牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。
2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
3. 锅置火上适量油烧热,爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。
4. 快速翻炒至变色,盛出待用。
5. 酵母溶于温水中,静置5分钟。
6. 粉盆中分次加入酵母水。
7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。
8. 揉成表面光滑的面团,饧10分钟左右。
9. 取出面团轻轻揉匀,擀成长片状,抹上少许食用油、盐、五香粉。
10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。
11. 切成均匀的面剂子。
12. 取一份面剂子,从中间对折两端切口捏紧,搓圆轻轻按压成圆饼。
13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻,两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。
14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中,小火烤制。
15. 多次翻面烤制,平底锅15分钟左右,表面呈金黄色即可。
16. 特点:酥软可口。
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张飞牛肉麻辣味
张飞牛肉选料上乘,肉质爽滑细嫩,口口留香,五香味浓郁,超级好吃,是真正的美味佳肴!此款产品里面是小袋独立真空包装,开袋即食!
包装配置:铝箔小袋独立包装8-10袋
选料:精选牛肉
工艺:高温灭菌铝箔袋抽真空保鲜
特色:入口化渣营养滋补张飞牛肉中拳头产品
最佳功用:休闲食用老少皆宜
食用方法:开袋即食
保质期:10个月
食品产地:四川南充
装箱规格:130袋
1、择料:
公司在阆中市双龙镇金龟坝建起了占地100余亩的张飞牛肉科技养殖生态园,不仅使肉牛繁殖、养殖、科研形成了规模化的经营模式而且以四川农业大学动物科学院、四川省家畜冷冻精液中心站、四川省种公牛站和原种西门塔尔公牛为依托,采取人工受精和胚胎移植技术、改良川北黄牛品种,形成了西杂牛地方优良肉牛品种群。养殖生态园从牛的选种和培育,均采用了最先进的科学技术手段,从源头上保证了牛肉的良好品质。
2、屠宰
在阆中定点屠宰场统一宰杀牛群,这样不仅能使原料的质卫生有所保证,更能保证肉质的新鲜度。
3、腌制
辅料:食盐、花椒、八角等。
将辅料和块状鲜肉放入搅拌机中搅拌均匀后倒入指定的腌缸中腌治,使其辅料均匀渗透于鲜肉中。
4、煮肉
将经过腌制好的牛肉放入盛有白水的不锈铜夹层锅中,用蒸汽供热将之煮至8成熟后,取出、降温冷却。
5、称量
内包装为铝箔袋。
6、高温杀菌
将内包装好的牛肉移入蒸汽灌中121℃进行高温杀菌、消毒,然后取出冷却,去除胀袋、漏气的产品。
7、外包装
将质量完好的进行彩袋外包装,然后装箱、入库。
牛肉麻婆豆腐
一、材料:
牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、牛肉剁碎
2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末
3、豆腐取出,切小方块
4、调汁:老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下
三、做法:
1、锅中放少许油,放花椒粒小火熬下
2、取出花椒粒,油留在锅子里(可以一次多熬点油,用一部分,其他的盛出以后用)
3、花椒油爆香蒜粒姜末
4、下牛肉碎,拌炒
5、放一半调料汁
6、7、盖上锅盖炖煮到牛肉入味
8、下豆腐块
9、放剩下的一半调料汁
10、晃下锅子,让豆腐平铺开来,让调料汁可以盖到豆腐上
11、12、盖上锅盖炖煮豆腐入味
13、出锅前撒上蒜花
榨菜鲜肉麻球
食材明细:
主料::水磨糯米粉适量,面粉适量,猪肉适量,白芝麻适量,
辅料::白糖适量,盐适量,料酒适量,色拉油适量,榨菜适量,香葱适量,鸡精适量,
榨菜鲜肉麻球的做法步骤:
1.糯米粉两杯,面粉3/4杯。
2.糯米粉加冷水揉成团,面粉加沸水揉成团。
3.面粉团冷却后与糯米粉团揉在一起,盖上保鲜膜,醒15分钟。
4.猪肉剁成馅,加入配料用筷子搅至上劲。
5.醒发后的面团搓成长条,分割成小份,搓圆。
6.做成一个一个小肉圆。
7.包入肉馅,收口,搓圆。表面沾少许清水,均匀的裹上白芝麻。
8.油烧至3成热,放入麻球生胚,小火炸至金黄色。
9.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉麻饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱专题,希望您能喜欢!