食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了千张莲藕排骨汤的做法,欢迎你的品鉴!
材料:
莲藕3节,盐少量,排骨3大条,千张3张,葱少量,,
千张莲藕排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,开水煮开,将排骨焯水,冷水洗净,莲藕洗净去皮,将两者混合均匀,放置在高压锅中大火开煮,上汽后,中火煮10后,关火。
步骤2,解气后打开,开大火放入千张煮熟,加入盐,葱花,起锅。香喷喷。男友喝了三大碗。
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排骨炖千张
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::千张2张,
配料::花椒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,干辣椒适量,八角适量,桂皮适量,红枣适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
排骨炖千张的做法步骤:
1.排骨洗净、切块
2.放入开水中焯一下捞出
3.放油,烧热后放糖炒出糖色,放排骨炒至颜色均匀,放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨,水开后放花椒、八角、桂皮、红枣
4.将千张切5厘米宽15厘米长,挽成结
5.排骨大火炖半小时后放千张,少许盐,葱转小火炖至熟烂,加盐调味,出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽,我这个是没加的
千张排骨煲
食材明细:
主料::千张适量,排骨适量,
辅料::香葱适量,
千张排骨煲的做法步骤:
1.准备好材料,千张用开水泡15分钟。
2.排骨下高压锅煮15分钟。
3.排骨煮至能脱骨后改入砂锅。
4.加入千张同煮。
5.千张煮熟后调入少量盐。
6.撒入葱花关火。
红烧排骨千张结
食材明细:
主料::排骨600克,千张结300克,
辅料::葱适量,草果适量,姜适量,八角适量,
配料::冰糖八颗,盐适量,酱油一汤匙,五香粉两茶匙,胡椒粉一茶匙,味精一茶匙,
红烧排骨千张结的做法步骤:
1.排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士:
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
排骨烧千张结
食材明细:
主料::千张结适量,排骨适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,葱适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,盐水适量,八角适量,
排骨烧千张结的做法步骤:
1.千张结用开水烫一下,排骨焯水备用。
2.锅里倒入油,放入姜片蒜片,八角,葱段炒香
3.排骨到入,放老抽,料酒,醋,翻炒至黏锅,倒入开水没过排骨,水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右。
4.倒入千张结,放盐,再闷煮二十分钟左右,转大火翻炒收汁即可,最后撒上葱花出锅。
千张结焖排骨的做法
材料:
排骨500g,千张结8个,番茄酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,美味鲜酱油2汤匙,草菇老抽1汤匙,干红辣椒2个,八角2个,黄酒3汤匙,醋2汤匙,白糖1汤匙,定粉1汤匙,
千张结焖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨焯水—个小时左右,中间挽水两到三次水,这样可以将血水泡干净。
步骤2,排骨洗净下锅,加上水没个排骨,再加上八角2朵,干红辣椒2个,大火煮开。
步骤3,煮开后将血末用筛沥出来,放上海鲜酱,番茄酱,酒,醋,美味鲜酱油,草菇老抽炒匀,上盖小火慢煮。
步骤4,煮到汤汁一半,放上千张结,白糖炒匀,再小火。
步骤5,定粉1小匙,放小划散。
步骤6,这样就可以放调好的定粉。
步骤7,放上水定粉炒匀就可以。
卤味千张的做法
千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
材料:
千张300克,大料5克,水适量,盐5克,花椒10克,香叶三片,小茴香15克,大葱大姜适量,糖少许,生抽少许,干辣椒2个,料酒少许,
卤味千张的做法的做法步骤:
步骤1,将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
步骤2,把所有的料配齐!
步骤3,热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
步骤4,爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5,加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味,放入开水大火烧开!
步骤6,放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可!
步骤7,放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的!
水煮千张的做法
每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的,就好啦,这就叫以毒攻毒辣,还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈,极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊,我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了,呼啦呼啦就一个字儿:爽。。。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
千张三张,里脊肉100g,豆瓣酱一勺半,桂皮一小块,八角两个,香油少许,生抽半勺,葱适量,
水煮千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张就是豆腐皮,菜市场一般卖豆腐的地方就有,不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽,根据自己的喜好来换
步骤2,里脊肉洗净剁成肉末,然后加少许胡椒粉,生抽,生粉,少许油腌制下。。
步骤3,千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
步骤4,豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
步骤5,大蒜切片,生姜切沫。。
步骤6,干辣椒切断冷水里泡下
步骤7,热锅下油,下入八角,桂皮,豆瓣酱,大蒜生姜末,炒出红油
步骤8,然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
步骤9,再放入切好的瘦肉末炒出香味儿,
步骤10,锅中加入适量的高汤或者是开水
步骤11,煮开后放入切好的千张丝儿,大约煮五分钟左右。。。
步骤12,加入适量的盐,少许生抽,葱花,芝麻油
步骤13,煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
步骤14,最后在倒入之前炒好的红油,在将汤汁浇在上面即可,哇,看起来就好香的。。
步骤15,好吧,你们估计千张丝儿只吃过凉拌的,炒的,没有吃过这么煮的吧,哈哈原谅我就爱好辣这一口,喜欢辣的就有口福啦。。。
白菜千张的做法
上学的地南方天天都能吃到千张,在我北方这叫做豆腐皮。千张跟好多东西都超搭的,大学室友的男友有个小餐馆,经常给我们带小炒,私心加了好多料。这道菜小厨子有次特意加了蟹棒,极度赞啊。想念大家在一起的时光和那些独一无二的味道。
材料:
白菜,千张,蟹棒,青椒,干红椒,盐,酱油,油,三鲜,,
白菜千张的做法的做法步骤:
步骤1,白菜,千张,蟹棒,青椒,洗净切开。
步骤2,适量油,青椒干椒爆香。
步骤3,加入蟹棒炒片刻,捞出蟹棒,放一旁最后再加入。
步骤4,白菜帮入锅,加适量水,闷煮。
步骤5,加入千张,白菜叶,酱油盐三鲜适量。闷煮片刻加入蟹棒。稍后即可。
千张卷的做法
材料:
千张,黄瓜丝,胡萝卜丝,青椒丝,金针菇,牙签,豆瓣酱,老抽,酱油,鸡精,盐,,
千张卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料千张切好自己要的长度
步骤2,材料放上去
步骤3,卷紧要多出三分之一然后切开插上两根牙签
步骤4,收口互相对着煎的时候才不会开
步骤5,一对一对串好也适合烧烤用不过要用烧烤叉
步骤6,小火慢慢的煎要撒上足够味道的盐
步骤7,同时拌酱豆瓣酱老抽酱油鸡精水油混合
步骤8,酱要在快熟涮上或者刷酱用小火慢慢的煎
步骤9,蔬菜熟了变软就可以撒孜然粉辣椒粉
凉拌千张的做法
材料:
千张1块,辣椒2个,蒜2瓣,香菜适量,葱适量,生抽1勺,香油适量,鲍鱼汁1勺,辣椒油1勺,砂糖适量,盐巴适量,香醋适量,
凉拌千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张买回来,洗干净,用开水烫一下
步骤2,捞起来,控干水分
步骤3,把所有的材料放入大盘里
步骤4,搅拌均匀,放入冰箱冰镇30分钟
步骤5,从冰箱拿出来,装盘,拍照
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