食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的中式蛋堡,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
低调的中式汉堡,味道却毫不低调,不信可以试试!
材料:
主料:小麦面粉600克,,
辅料:鸡蛋适量,碱1茶匙,酵母3克,牛肉酱3勺,食盐1茶匙,,
中式蛋堡的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 温水融化酵母。
3. 倒入面粉搅拌成絮状。
4. 一点点加盐水并揉搓,直到面团光滑。进行第一次发酵到2倍大。
5. 案板上撒面粉和碱面的混合物。使劲揉搓面团。越用力越久越好吃。
6. 面团分剂子。
7. 搓长条。从一端折叠出一端,并卷起。
8. 一直卷到头。
9. 收口在下面摁扁。
10. 稍微擀一下,不要太薄。生坯做好后静置10分钟。
11. 放入平底锅小火烙。
12. 饼从中间剖开。
13. 鸡蛋煎荷包蛋。
14. 抹上牛肉酱,夹鸡蛋。
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芝士蛋堡
食材明细:
主料::圆面包1个,鸡蛋1个,芝士片1块,
辅料::黑胡椒粉适量,
芝士蛋堡的做法步骤:
1.倒点油,煎个鸡蛋。
2.面包切开,前面有做面包教程。
3.芝士片,鸡蛋,黑胡椒,简单吧。
4.盖起来,完工!喜欢番茄酱的沙拉酱的可以撒点。
5.当当当,配一杯牛奶。
6.芝士蛋?,不输肯德基麦当劳,赶紧做起来吧。
迷你蛋仔堡
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::生菜适量,火腿适量,西红柿适量,
配料::沙拉酱适量,
迷你蛋仔堡的做法步骤:
1.准备材料
2.将蛋清和蛋黄分离,模具中倒入核桃油,一个蛋清搅打均匀倒入模具
3.蒸熟后用小刀子小心将蛋清边缘和模具分离
4.反扣,放到另一容器,蛋蒸器中
5.倒入搅打均匀的两个蛋黄
6.蒸熟后脱模
7.用刀片开
8.加入火腿、生菜、西红柿片挤上沙拉即可
火腿蛋堡
英式松饼配方中不含糖,本身吃起来没什么味道,我夹了煎蛋和火腿做成汉堡包当早餐,受到各位家庭成员一致好评,女儿把一整个几乎吃完了(本来以为她只能吃半个),吃完了全家去爬山,到中午都不饿,能量充沛大满足啊!
火腿蛋堡
材料:(可做6个)热水150毫升、原味酸奶100克、鸡蛋1个、盐1小勺、高筋面粉375克、干酵母2小勺、熔化的黄油50克、植物油适量(涂抹容器用)、粗玉米面适量(注:原方中盐和酵母的量是用咖啡勺标注的,我换成了5毫升的小量勺。)
火腿蛋堡的做法
1、热水、酸奶、打散的鸡蛋和盐在大碗里混合均匀。
2、另取一和面盆,倒入高筋面粉和干酵母,混合均匀。
3、将步骤一中的液体逐步分次加入步骤二的粉类中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。(视面团的成团程度,液体不一定要全部加完,我最后剩了有10克左右。)
4、在面团中逐步分次加入熔化的黄油,揉至黄油被面团完全吸收,然后盖上保鲜膜,室温发酵一个小时。
5、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。
6、取出排气,分成6等份分别滚圆,案上撒粉,盖上保鲜膜静置15分钟。
7、将6个小面团分别擀成直径约8-10厘米、厚度约2厘米的小饼。擀的时候动作要轻柔,千万别把面压实了。
8、烤盘铺油纸,将擀好的小饼排在烤盘上(中间须留有空隙),表面筛一层粗玉米粉,放进烤箱发酵1小时。烤箱温度调到0度,选择发酵模式。
9、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。接下来的步骤,原方是这样写的:将面饼放入烧热的平底锅中加热,每面加热34分钟,直到表面变为金黄色。我分别试了这样加热后再烤和不加热直接烤两种做法,成品图上是不加热直接烤的,加热的步骤图忘记拍了,两种做法的效果区别详见下文心得部分。
10、放入预热好的烤箱,180度烤10分钟左右。烤好的松饼从中间切开,夹入煎蛋(撒一点盐)和煎热的火腿片即可。
特别提示
1、关于揉面:因为原方对揉面的要求不高,不需要揉到出膜的程度,看起来挺简单的,所以我就没有开面包机,直接用手揉了。但是实际操作中才知道,因为配方中水份和黄油含量较大,要揉到完全被面团吸收也是挺费力气的,所以建议还是用面包机吧。
2、关于整形:原方是将大面团擀成厚约1-2厘米的一大片,然后用圆形切模切出4个小圆饼,我为了不浪费材料,直接分成6份分别擀成小圆饼。
3、关于发酵:原方一发和二发的时间都是2小时,发酵完成的标志是体积变为2倍。大概广州的温度和湿度比较高吧,1小时的时候面团体积就达到要求了,所以我把两次发酵的时间都缩短成了1小时。
4、关于口感:做法中提到,原方在入烤箱烘烤之前多了在平底锅中加热表面的步骤,我试着加热了2个,其他4个直接烤了。感觉区别在于:加热再烤的更紧实柔韧,口感更接近中式发面饼,直接烤的更蓬松柔软,口感更接近面包。
5、关于吃法:松饼的配方中不含糖,本身吃起来是没什么味道的,所以夹果酱、糖浆、火腿、煎蛋等更好吃,火腿片煎热吃更香哦!
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
双耳蛋肉堡
食材明细:
主料::鸡蛋3个,肉馅200克,
辅料::泡发木耳适量,泡发银耳适量,姜适量,
配料::酱油适量,葱适量,盐适量,料酒适量,
双耳蛋肉堡的做法步骤:
1.准备食材。
2.木耳银耳分别切成细末。
3.将肉馅分成两份(提前用料酒、酱油葱姜末拌匀),分别加入木耳银耳末。
4.鸡蛋尽量打匀,成细腻状,入小煎锅,在蛋液稍凝时取出。(三个蛋我煎了7个饼)
5.抹上一层木耳肉馅。
6.将煎好的另一起蛋饼放在木耳肉馅饼上,再抹上银耳肉馅。
7.如此,共放了6层(随意),将最后一个蛋饼盖在肉馅上,入蒸锅,大火蒸十至十五分钟左右。
8.将蒸出的汤汁倒出,另换盘即可。
小贴士:
1、肉馅里就不要放油了,肉要选精肉多点的,要不然会很油腻的。
2、如果家里没有我这样的小锅,就用大锅,不粘的平底锅,不放油或少放油,煎成大蛋饼,做成如意卷,或直接卷起,或切成小点的形状蒸都是可以的,您充分发挥想象力吧!
培根蛋堡(1)
食材明细:
主料::汉堡2个,鸭蛋2个,培根适量,奶酪适量,
辅料::洋葱适量,生菜适量,
培根蛋堡的做法步骤:
1.洋葱洗净后,切成洋葱圈,厚约1cm,平底锅倒油,放入洋葱圈,将鸭蛋打入洋葱圈内,小火煎熟。
2.放入培根煎熟。
3.汉堡切开,放入烤盘,不用预热烤箱,直接烤5分钟左右。
4.放上生菜,煎蛋。
5.放上培根和奶酪片即可。
小贴士:
用鸡蛋也可以,如果用鸭蛋的话,因为鸭蛋比较大,要把蛋黄用小叉子扎破比较好成熟。
南瓜汁的做法:南瓜洗净,去籽,不去皮,蒸熟后加水打成汁即可。
华夫蛋堡
食材明细:
主料::低粉100g,
辅料::鸡蛋1个,玉米油20g,水适量,生菜适量,火腿适量,
配料::白糖30g,泡打粉2g,
华夫蛋堡的做法步骤:
1.将鸡蛋与糖混合,搅拌均匀。
2.倒入油,搅拌均匀。
3.倒入水,搅拌均匀。
4.筛入面粉与泡打粉。
5.用刮刀将面粉搅拌成团。
6.华示饼模具预热,涂一层油。
7.放入取适量面糊放入模具内,盖上盖儿。
8.烤6分钟左右,至金黄即可。
9.将一片华夫饼铺在底下。
10.铺上生菜与火腿,再盖一片华夫饼,华夫汉堡就做好了。
小贴士:
1 面团不要太稀,否则烤的时间会需要加长。
2 也可以用华夫饼来夹其他的食材,只要您喜欢,发挥想像即可。
吉士蛋堡
将除黄油外材料投入面包机,启动甜面团程序。加入黄油继续搅拌。揉至表面光滑,能拉出薄膜。
材料:
主料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,酵母粉3g,,
辅料:鸡蛋35g,开水120g,芝士片1片,芝麻适量,番茄酱适量,,
吉士蛋堡的做法步骤:
1. 将除黄油外材料投入面包机,启动甜面团程序。
2. 加入黄油继续搅拌。
3. 揉至表面光滑,能拉出薄膜。
4. 发酵90分钟。
5. 将面团分割成8等份。
6. 滚圆。
7. 表面沾芝麻。
8. 烤箱预热,175度,上下火,18分钟。
9. 将汉堡坯横切开。
10. 夹入芝士片。
11. 放一个煎蛋,挤一些番茄酱。
12. 盖另一半,直接食用,或烤1分钟让奶酪略融化。
中式披萨蛋饼
某天只剩几片火腿了,图省事烙个蛋饼
面糊的量一张饼略多两张饼略少
所以剩下的干脆都淋在表面上
出来的效果很有披萨的感觉嘛
所以起个名字叫披萨蛋饼
中式披萨蛋饼
面糊:鸡蛋1个,水50ML,面粉,盐
配料:ham火腿4-5片,葱花一把
中式披萨蛋饼的做法
1.鸡蛋一个加盐打散后加水搅匀,加面粉调至跟酸奶差不多的稀稠度
2.火腿片随意地改刀一下成小片备用
3.平底锅刷一层底油烧热后倒入3/4的面糊,撒上火腿片和葱花
4.表面再淋上剩余的1/4面糊,底面定型后翻面煎至两面上色即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
火腿芝士蛋堡(1)
食材明细:
主料::火腿片1片,芝士片1片,面包1片,生菜3片,鸡蛋1个,
辅料::番茄酱适量,
火腿芝士蛋堡的做法步骤:
1.鸡蛋火腿少量油煎一下。
2.面包切两半。
3.叠起来就行了。
4.撒点番茄酱,味道超级棒,肯德基不用去了。
小餐包与芝士蛋堡
食材明细:
主料::高粉200克,白砂糖20克,盐3克,酵母粉2克,牛奶135克,橄榄油16克,白芝麻适量,蛋液适量,
辅料::黄瓜适量,鸡蛋适量,生菜适量,番茄适量,色拉酱适量,圆腿肉适量,奶酪片适量,
小餐包与芝士蛋堡的做法步骤:
1.加入牛奶
2.加入高筋粉
3.加入盐、糖、酵母粉
4.揉成均匀的面团之后,加入橄榄油
5.继续揉至扩展阶段
6.发酵至2倍大
7.取出分割成等量的6个面团,滚圆
8.盖上保鲜膜,放到温暖处发酵
9.准备蛋液和白芝麻
10.面团发酵至2倍大
11.刷上蛋液
12.撒上白芝麻
13.如图
14.180℃,20分钟
15.完成
16.将小餐包剖成两片
17.放上切片的黄瓜
18.放上煎好的荷包蛋
19.放上洗净的生菜叶
20.放上切片的番茄
21.挤上色拉酱
22.放上一片圆腿肉
23.放上一片车打奶酪
24.将另一片汉堡面包盖上,完成。
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