中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出麻辣烫版<<水煮鸭血毛肚>>的做法,请阅读后分享你的朋友!
材料:
鸭血1盒,毛肚150克,千张1张,金针菇1小把,油菜4棵,葱适量,蒜3瓣,姜3大片,生抽半小匙,鲜贝露几滴,郫县豆瓣酱2匙,四川大重庆1小块,辣椒面1小匙,花椒少许,麻椒少许,蒜,
麻辣烫版<<水煮鸭血毛肚>>的做法的做法步骤:
步骤1,菜品亮个相。
步骤2,调料亮个相
步骤3,热锅凉油,油热下入2匙郫县豆瓣酱,1小块四川大重庆烫料炒出红油,下入香叶、八角、葱、姜翻炒1分钟。
步骤4,兑入3碗水,放料酒1匙、生抽1匙、鲜贝露几滴、十三香少许,桂皮1小块大火烧沸转小火煮5分钟。
步骤5,先放鸭血千张炖5分钟,再放油菜、金针菇,煮8成熟下入毛肚,毛肚烫下就可以时间太长容易老咬不动。
步骤6,倒入容器,放上蒜末、花椒和麻椒,再放一匙辣椒面,烧100克植物油烧到冒烟浇到上面。
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家庭版麻辣烫
食材明细:
主料::火锅丸子适量,配菜适量,
辅料::葱适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,火锅底料适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,芝麻酱适量,麻油适量,
家庭版麻辣烫的做法步骤:
1.锅中烧油下入葱蒜炒香。
2.放一勺郫县豆瓣酱。
3.放一块火锅底料。
4.炒出红油加水。
5.下入火锅丸子煮熟。
6.下入配菜。
7.加盐,鸡精,十三香调味。
8.放上青菜烫一下。
9.倒入提前调好的芝麻酱。
10.放入麻油。
11.成品图。
简易版麻辣烫
食材明细:
主料::火锅料半袋,生菜适量,蘑菇适量,粉条适量,金针菇适量,木耳适量,
辅料::自炸辣椒油适量,黄辣椒适量,
简易版麻辣烫的做法步骤:
1.将所有的蔬菜洗干净,木耳泡发
2.锅里放入水加入半袋火锅料(火锅料只是借味,我觉的不够辣,加了自己炸的辣椒油和黄辣椒)
3.加入蘑菇和金针菇.木耳煮一会
4.在加入粉条(这粉是火锅粉,特别好烂,如果是不好烂的粉得先泡一下或者煮一开在下别的菜)
5.水开后下青菜
6.煮熟就可以了(爱吃酸的加点醋)
砂锅麻辣烫(清汤版)
食材明细:
主料::小肥羊清汤火锅底料小半袋,豆泡适量,木耳适量,香菜适量,虾仁适量,葱1小段,蒜3瓣,大料1个,盐适量,
辅料::鱼丸半盘,豆腐皮适量,羊肉片适量,菠菜适量,萝卜丸子适量,姜3片,花椒10粒,虾油适量,
砂锅麻辣烫(清汤版)的做法步骤:
1.用鸡架小火熬出高汤,最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料,一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料,加入高汤,
4.放入切好的葱姜蒜,花椒,大料,熬开
5.鱼丸,羊肉片都是冰箱的存货,上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡,豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后,先加入豆腐皮,鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时,调好麻酱
12.切好香菜末,根据自己的口味添加,最好加些花生碎,味道更好
13.最后锅中放入羊肉,青菜,虾仁,虾油。这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油,加入清汤锅里不仅颜色好看,味道也更加鲜美,喜欢吃辣的,可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油,鲜美的砂锅麻辣烫就做好了!
小贴士:
1.砂锅的保养很重要,先小火烧,锅热后转中火烧开,最后做熟端上桌以后最好不要立刻将砂锅的食材倒空,给砂锅一个缓冲的过程,否则砂锅容易裂。
2.煮食材时,菜和虾仁,羊肉片放在最后,尤其是菜过早放入的话影响口感。
【简易版】麻辣烫
食材明细:
主料::干豆腐适量,粉丝适量,
辅料::小菜适量,西红柿一个,辣椒油适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,麻酱适量,盐适量,鸡精适量,
【简易版】麻辣烫的做法步骤:
1.烧水,加入盐,鸡精。
2.调料。。。。。。。
3.挑自己喜欢吃的青菜和一个西红柿,我觉得加入西红柿的味道比较好。
4.水开后放入郫县豆瓣酱和切小块的西红柿,别的友友有用油炒的,但是我觉得比较腻。个人的喜好问题。
5.加入小菜。
6.干豆腐。
7.放入粉丝。
8.煮好后把菜菜捞出来装在碗里。
9.加入麻酱,蒜末。加点原汤。
10.味道还不错。只是很咸。可以加醋,糖,辣椒油。凭个人喜欢发挥吧。
麻辣烫的做法
一直喜欢吃辣的,北方人口味重
材料:
丸子类,花菜,香菇,杏鲍菇,青菜,千张,麻辣烫底料,,
麻辣烫的做法的做法步骤:
步骤1,放开水里烫熟
步骤2,丸子也烫熟
步骤3,土豆烫熟
步骤4,还有青菜
步骤5,花菜烫熟
步骤6,锅里加水,快开时加入麻辣烫底料,我用的是王家渡的,用了半包,已经够麻够辣了,只是咸味不太够,在吃的时候我又加入了点生抽和醋
步骤7,准备香葱和香菜
步骤8,好了,因为有点辣。男朋友还跟我生气,说不考虑他不爱吃啦。可我就是戒不了辣
步骤9,好了,成品
家常麻辣烫
食材明细:
主料::油麦菜1棵,小白菜1把,生菜半棵,火锅丸子100g,粉丝1捆,金针菇1把,香菇3朵,
辅料::红油豆瓣酱1.5匙,盐适量,鸡精1.5勺,桂皮1块,花椒1匙,八角2枚,姜片适量,
家常麻辣烫的做法步骤:
1.准备好香料
2.锅内放油烧热,放入豆瓣酱炒出红油
3.放入香料炒香,开小火多炒一会儿,味道更香哦
4.锅内加入清水,放入盐
5.放入鸡精烧开
6.准备好蔬菜,摘洗干净,控水
7.金针菇去根洗净,香菇洗净撕成小朵
8.汤开后,放入一块豆腐皮,我用的是干的,如果是鲜的可以晚点下。
9.将准备好的食材放入锅内煮开
10.撒孜然粒即可,也可以再撒点芝麻。
小贴士:
煮菜的时候先下不容易烂的,比如火锅丸子,然后下菌菇类,最后煮蔬菜。
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