食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“百叶结烧肉的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
薄百叶二张,肋排六两,酱油,盐,糖,味精,姜片三片,酒,
百叶结烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,肋排沿骨头处切开,洗净。六两肋排只能切六块。薄百叶先竖着当中剖开,把两片叠起来横放,当中再切开,再叠起来,当中再切开,再叠起来当中再切开,这样分成三十二张正方形的小片,然后以二片为单位,卷起来打一个结,一共做成十六个百叶结。
步骤2,锅上火加热,加油,把肋排肉加入煸炒片刻至肉变色,加适量酒加姜片,煸炒,加略多酱油煸炒,加入百叶结,加水至差不多和原料平,水开转小火,焖烧约一小时,加少量盐,加适量糖,收稠汤汁,加味精调味翻匀即可。
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百叶结红烧肉的做法
红烧肉有很多种做法,重要的口感要是咸甜口,肥而不腻!冬天烧上一碗红烧肉,再喝杯菊花玫瑰饮,享受了肉的饱和感,舌尖的余味!
材料:
五花肉400g,百叶结200g,冰糖生抽老抽黄酒,花椒八角姜片香醋,
百叶结红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净切块,切姜片、葱白段,备八角、冰糖等调料
步骤2,开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟,既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
步骤3,热锅凉油小火放冰糖炒糖色
步骤4,炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
步骤5,五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香,加1勺生抽2勺老抽,半勺盐,倒入黄酒没过肉块烧煮
步骤6,开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
步骤7,五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖,此时加既可提色又能使汤汁起粘,加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
步骤8,装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗!
百叶结烧肉「吃它」的做法
浓郁肉质浸透的百叶结,口感绵绵的土豆块,再加上大快朵颐的瘦肉...超详细的做法,等你来试试哦^_^
材料:
瘦猪肉一块,百叶结八个,胡萝卜一根,土豆一个,大蒜两瓣,香叶一片,花椒七粒,八角一枚,桂皮少许,料酒四勺,生抽两勺,老抽一勺,白糖三勺,食盐两勺,大葱三段,油两大勺,
百叶结烧肉「吃它」的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切块,大蒜拍碎,土豆、胡萝卜去皮切块,大葱切小段,其他食材准备好备用
步骤2,锅里放油烧热,大火爆香葱和大蒜
步骤3,接着放入白糖稍微炒一下(上色)
步骤4,然后把肉放入锅中,转中火翻炒
步骤5,先放老抽上色炒匀,在放生抽调味
步骤6,接着倒入料酒
步骤7,然后加入花椒粒、八角、香叶、桂皮,再加入适量水,大火煮开
步骤8,接着转小火,并放入百叶结,加盖炖煮20分钟
步骤9,再放入土豆和胡萝卜小火炖煮35分钟
步骤10,快要收汁的时候,加入适量的盐调味即可出锅^ _ ^
啤酒百叶结红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,百叶适量,
辅料::啤酒1瓶,生姜适量,冰糖少许,酱油适量,八角1个,花椒粒约10几粒,
啤酒百叶结红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成麻将大小的块,冷水入锅,加入适量姜片和料酒焯水,开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2.百叶洗净,切成长方形,打结备用。
3.炒锅预热,倒入少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖成琥珀色。
4.倒入五花肉块,小火慢慢煸炒。
5.一边炒一边搅拌,煸至肉块金黄。
6.将多余的油倒出,可以炒菜。
7.倒入1瓶啤酒,是玻璃瓶装的,没过肉块约1cm.
8.放入八角和花椒粒。
9.将肉块和汤倒入高压锅中,调入适量酱油。盖盖,上气后,火力稍微调小,煮10分钟左右。
10.排气后,放入百叶结,搅拌均匀,火力稍微调大。
11.大约煮10分钟,汤汁变少变稠,加入盐调味,搅拌均匀。
12.盛入热的砂锅中,撒入葱花。
小贴士:
煸炒肉块的时候要注意安全,因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
百叶结烧红烧肉的做法
材料:
五花肉250g,百叶结10个,食用油少许,姜2瓣,蒜1块,老冰糖少量,老抽2勺,啤酒1罐,葱花适量,茴香2~3个,
百叶结烧红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干百叶结沸水浸泡,备用
步骤2,五花肉切块,洗净备用
步骤3,热锅,加入少许油
步骤4,加入姜片,蒜,红烧肉爆炒
步骤5,加入少许老冰糖上色
步骤6,进行翻炒,烧至五花肉两面金黄
步骤7,倒入老抽
步骤8,倒入啤酒
步骤9,加入百叶结,茴香
步骤10,翻炒后,大火焖煮约15分钟,直至汁水烧干
步骤11,收汁
步骤12,摆盘,撒上葱花,香喷喷的红烧肉出锅啦^_^
百叶结丝瓜汤
将丝瓜去皮洗净,再备一些丝瓜和咸肉。将丝瓜切成滚刀块,百叶卷成百叶结。将咸肉切片。热锅冷油,先将咸肉片下锅煸炒。
材料:
主料:丝瓜250g,咸肉300g,
辅料:豆腐皮200g,调和油适量,
百叶结丝瓜汤的做法步骤:
1. 将丝瓜去皮洗净,再备一些丝瓜和咸肉
2. 将丝瓜切成滚刀块,百叶卷成百叶结
3. 将咸肉切片
4. 热锅冷油,先将咸肉片下锅煸炒
5. 紧接着将丝瓜倒入锅中煸炒
6. 最后放入汤和百叶结一起炖,加少许盐,炖至百叶结入味即可
百叶结咸肉汤的做法
材料:
百叶一张,花菜小半棵,咸肉一小块,红薯粉丝一小把,菠菜三四棵,生姜二三片,盐,高汤精,
百叶结咸肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,百叶切开,做成百叶结约七八个
步骤2,花菜切去硬梗,切成小块,用淡盐水浸泡、洗净待用
步骤3,咸肉切薄片
步骤4,红薯粉丝用冷水浸泡变软待用
步骤5,菠菜去黄叶老叶,浸泡洗净
步骤6,生姜拍松
步骤7,取一小砂锅,把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入,加满水
步骤8,大火烧开,倒入适量酒,转小火焖烧二十分钟
步骤9,加入花菜,再焖烧十分钟
步骤10,加入粉丝再烧五分钟左右
步骤11,加入菠菜煮开,加少量盐、高汤精调味即可
千张结(百叶结)烧肉-详细步骤
食材明细:
主料::五花肉500克,千张结适量,
辅料::普洱茶水一大碗,八角1个,香叶1个,桂皮1个,葱1根,姜五片,老抽1-2勺,生抽3勺,料酒两勺,冰糖适量,盐适量,鸡精适量,
千张结(百叶结)烧肉-详细步骤的做法步骤:
1.准备茶水,用茶水煮肉可以更好的分解脂肪,解油腻,而且肉更容易炖烂。最好的方法是把茶叶包在纱布里丢锅里一起炖煮,没有纱布就跟我一样一遍遍冲泡茶叶,把茶水收集起来。没有普洱茶用红茶也可,绿茶不太适合。如果都没有不放也是可以的。
2.如图备料
3.五花肉洗净切成大小合适的方块,大小随意,按照自己喜欢的方式来,大块炖煮时间久,小块时间短一点
4.锅里放入冷水,加两片生姜和一点葱,下入切好的肉
5.水开后再炖煮2-3分钟
6.准备一个碗放入一片厨房纸巾,把肉捞出来放上面。吸干表面水分是防止后面煸炒时候油花四溅。
7.锅里加入一点油
8.加肉进去煸炒,中小火即可
9.先煎皮,中小火
10.然后用锅铲不间断翻炒肉块,直到出油和四面金黄,捞出备用。
11.锅里留底油,开小火
12.加入约和油同等比例的冰糖,没有冰糖白糖也可以,只是冰糖颜色更好看。
13.冰糖受热会变酥松,用锅铲把他们压碎。
14.捣碎后不停的翻炒。等冰糖都碎了可以把火调大一点点
15.冰糖全部化掉之后,加入约三分之一小碗的热水,然后迅速搅拌,防止油花四溅。
16.继续熬制糖色,不停的搅拌防止糊锅。
17.差不多熬到图上颜色就开始准备下肉,因为后期糖色变色非常快,一不小心就会焦糊,所以这个颜色就要赶紧准备起来。
18.差不多到这个颜色,一手搅拌锅铲,一手准备放肉。
19.放入肉,中小火不停地翻炒,让肉四面都裹上糖浆
20.加入茶水,如果不够再加入适量的冷水。
21.下入葱姜等香料
22.一勺左右老抽,千万不要过早放盐,肉会炖不烂。然后开大火煮开后关小火炖煮。
23.这是我准备的百叶结,国外百叶结需要水发,而且是腐皮做的,不是我要的千张做的。
24.肉炖煮约半小时后加入百叶结继续炖煮,红烧肉全程是不能随意加水的,所以水的量一定要一次性给足,这个两是根据肉的多少和你家灶台导致的水汽蒸发量还有炖煮时间综合考量的。我这次加的水量大约是肉的三四倍左右,够炖煮一个半小时。
25.百叶结下入之后继续炖煮四五十分钟,接着就可以开大火准备收汁。
26.如果你喜欢有很多卤汁拌饭就不用像我这样收的很干。
27.吃不完二次回锅的时候建议蒸三四十分钟,直接放微波炉会变得很干。
白菜百叶结炖肉的做法
这里下雪了、吃些大锅菜缓和又好吃。因为店里有个爷爷不能吃辣味、所以辣椒是最后放的、做好了先装了一份不辣的、再放了辣椒小烧一下
材料:
白菜半颗,葱花适量,盐适量,猪肉500克,百叶结300G,生姜3片,
白菜百叶结炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料大亮相
步骤2,热锅热油
步骤3,葱姜蒜爆香
步骤4,放入肉进行翻炒、然后倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味
步骤5,调味后再翻炒一会、倒入可以淹没肉那么多的水、大火烧开后转小火焖十分钟至肉烂
步骤6,然后倒入百叶结烧透
步骤7,再放入白菜烧熟就可以了
步骤8,最后出锅装盘、搞定
腊肉莴苣百叶结的做法
材料:
腊肉,莴苣,百叶结(干豆腐),葱,姜,蒜,干红辣椒,油,盐,老抽,生抽,酱油,鸡精,,
腊肉莴苣百叶结的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉
步骤2,莴苣
步骤3,百叶结(干豆腐)
步骤4,葱,姜,蒜,干红辣椒
步骤5,开火
步骤6,在放莴苣,然后放,盐,老抽,生抽,酱油
步骤7,在放百叶结(干豆腐),炒炒之后放点水,盖上锅盖,顿一会就好了
步骤8,来一张成拼图
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