食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“千张包肉的做法”,相信能对大家有所帮助。
材料:
夹心肉500克,千张3张大片的,葱,糖,生姜,黄酒,盐,鲜酱油,
千张包肉的做法的做法步骤:
步骤1,一张千张裁成6张均匀的小张,将腌好的肉泥放到千张上,肉糜的做法是将切碎的葱姜放入,加黄酒,鸡蛋一个方向搅匀即可
步骤2,将千张卷起
步骤3,卷成这样的卷
步骤4,把所有的千张卷好后,再下锅红烧,直接加水,适量的盐,和糖,酱油
步骤5,大约烧25分钟就差不多了,夹心肉比较嫩,时间不要烧太久,这样美味又好吃的千张肉卷就做好了
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千张野菜包
猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末春笋剁成笋末将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀将薄千张对
材料:
主料:千张适量,马兰头适量,猪肉适量,春笋少许,
辅料:食盐适量,料酒适量,香油适量,小葱少许,
千张野菜包的做法步骤:
1. 猪肉剁成肉末,加料酒、姜汁水搅匀
2. 马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下,挤干水份后切成马兰头菜末
3. 春笋剁成笋末
4. 将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀
5. 将薄千张对半切成四方型,然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上,卷包成一个个长条型的千张包
6. 将包好的千张包在盘中码放齐,撒上少量盐、葱花、淋入少量清水
7. 锅里水开后,将千张包盘放入蒸熟即可
清蒸千张包
食材明细:
主料::豆皮2张,猪肉馅250克,香菇3朵,
辅料::葱姜末适量,食盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉少许,
清蒸千张包的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)
2.千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)
3.泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
4.香菇洗净切末
5.切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料
6.泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长10厘米左右)
7.取一张小千张,放入肉沫
8.包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)
9.所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。
10.馅料可以根据自己喜欢添加,可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材,营养更全面。
11.成品!
小贴士:
无
千张炒肉的做法
材料:
猪肉50克,千张二张,盐适量,老抽1勺,姜适量,蒜末适量,红椒二个,五香粉适量,生粉适量,水适量,
千张炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好,肉切片切丝都可以,用一点老抽生粉腌制肉三分钟
步骤2,热锅烧油,放入姜蒜末后加入肉片
步骤3,一次加入千张红椒翻炒,加水加盐
步骤4,出锅时加点五香粉,不加也行
千张肉卷的做法
感觉不会比外面卖的肉卷差哟肉类可以选自己喜欢的,猪肉,鸡肉,虾,鱼,都可以跟千张搭的。
材料:
猪肉适量,鸡胸肉适量,千张适量,鸡蛋1个,姜汁适量,酱油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
千张肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉选三分肥七分瘦剁成肉泥,鸡胸肉去皮剁成肉泥。
步骤2,两种肉泥搅拌均匀,加入淀粉,鸡蛋,姜汁,胡椒粉,酱油,顺一个方向用力搅拌,直到起筋有粘性。
步骤3,千张用热水烫软,准备一段干净的棉绳
步骤4,将肉泥均匀抹在千张上,不要太厚,两侧跟末端留一点空,预留等下肉泥会跑出来。
步骤5,卷起来,边卷要边按紧,卷得紧实一点。
步骤6,用棉线一圈圈绕上去,防止蒸的时候散出来
步骤7,今天剁的肉泥刚好包了一大一小。
步骤8,蒸锅水开后放入肉卷,大概15-20分钟,蒸熟透。
步骤9,起锅,倒出蒸出来的汤水留用,晾到不烫手,拆掉棉线,切片。吃多少切多少,剩余可以放冰箱。这样直接蘸酱料也可以吃的。
步骤10,准备葱,蒜,芹菜,切段。调个芡汁,用蒸肉卷留下的汤水(没有的话用清水也可以)加入淀粉,蚝油,生抽,胡椒粉搅拌均匀。
步骤11,锅内热油,把肉卷一片一片放入,两面微煎。
步骤12,放入葱蒜芹菜段,倒入芡汁,焖煮一会,收汁了就可以了。
步骤13,成品。裹上酱汁的肉卷更入味滑口。
蒸千张包(1)
食材明细:
主料::千张2张,新鲜香菇60克,肉末110克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,
蒸千张包的做法步骤:
1.食材:千张、新鲜香菇(已洗净)、肉末。
2.将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎。
3.合入肉末中,加适量的盐。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀。
9.将千张用开水泡一下。
10.接着,将泡好的千张放在案板上切开。
11.放入拌好的香菇肉馅。
12.包好。
13.放入盘中。
14.然后,放入蒸锅中。
15.盖上盖、开锅蒸10几分钟关火。
16.开盖取出。
香菇猪肉千张包
食材明细:
主料::猪肉适量,千张适量,香菇5朵左右,
辅料::盐适量,糖适量,鸡粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,老抽1茶匙,生抽1勺,蛋清1个,干淀粉1勺,葱1勺,生姜0.5茶匙,料酒2茶匙,
香菇猪肉千张包的做法步骤:
1.猪肉末加香菇丁和上述所有配料一起搅拌,顺一个方向搅拌,直到上劲,切忌随意胡乱搅拌,那样肉末会很散不成形。
2.买回来的大张千张可以先用热水浸泡1小时左右,期间换2次水左右,这样可以祛除本身的豆腥味和一些千张制作过程中的酸腐味。然后切成手掌大小的方块,如果所示开始包,先从一角往上卷一道,然后把左右两边的角压上来,然后在继续把剩余的卷上去就可以了(步骤图忘记拍照了,但是有些手工经历和手巧的人一看就懂了)
3.包起来之后可以用菜茎困扎起来,我家里刚好有莳萝,所以就用莳萝的茎。其他的比如韭菜,香菜,小葱等等都是可以的,用之前先焯下水(30秒左右即可),这样会比较有韧性,焯水的时候锅里滴几滴油,这样它们不会发黄
4.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟即可。
5.把蒸好的千张包整齐码放在一个干净的盘子上,原先盛装千张包的容器里会留有蒸千张包时候产生的汤汁,把这些汤汁倒入锅里,加适量的水(或者高汤),以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味(还可以适按照个人口味适当点一点香油),我还加了些枸杞,会让菜颜色更丰富,水开后勾芡(玻璃芡状态即可),
6.然后淋再千张包上
7.接着就可以开动啦!!!
谷雨.千张如意包
食材明细:
主料::千张皮适量,
辅料::春笋适量,里脊肉适量,莴笋适量,豌豆苗适量,大葱适量,香菜适量,五香干适量,枸杞适量,西芹适量,
配料::鸡精适量,蚝油适量,高汤适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,胡椒粉适量,
谷雨.千张如意包的做法步骤:
1.食材切丝,千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
2.锅内烧水,加麻油、盐。
3.所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
4.然后将食材整齐码在千张皮上,加一些葱丝提香。
5.然后轻轻卷起,卷的时候注意不要把千张皮弄破,然后用香菜捆绑好。
6.馅料的多少可以按照自己的喜好来,不过过多会把千张皮撑破。
7.卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右,摆盘。
8.少许高汤煮开,勾薄芡,滴几滴麻油提香,然后淋在蒸好的千张卷上。
9.可以用枸杞装饰下~ (*^__^*)
小贴士:
食材的焯水要注意区别,焯水后分开放置,便于后面卷的时候调整每种量的多少。
因为食材都焯过水,蒸只用入味,千张其实很容易熟,所以时间不必过长
千张卷的味道完全靠里脊肉来调,所以要腌制入味,盐的量也要掌握好;如果淡了,可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡,直接这么吃,更清爽~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
迷迭香:春笋千张包的做法
【迷迭香】这个时候,你要是不吃春笋那可真是辜负了春天的心意。千张包着满满的馅儿,一口下去,馅儿吸饱了汤汁,又融入了春笋的鲜香,怎一个鲜字了得!就是春笋千张包。参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
春笋2根,肉馅3两,咸肉1块,千张3张,鸡蛋1个,葱3根,姜1块,海米1把,香油1勺,料酒1勺,生抽1勺,芡粉1勺,胡椒粉1茶匙,糖2茶匙,盐2茶匙,,
迷迭香:春笋千张包的做法的做法步骤:
步骤1,春笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜等备料
步骤2,咸肉切片
步骤3,海米热水浸泡20分钟后切碎
步骤4,春笋去皮切滚刀块
步骤5,葱切段切末、姜切片切末
步骤6,肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅
步骤7,千张切四等分
步骤8,取两勺肉馅放在千张中间,卷到一半的位置
步骤9,再将两边折起来
步骤10,用焯过水的香菜打个结
步骤11,汤煲里加热水,倒入葱段姜片和咸肉片
步骤12,煮沸后调小火,放入千张包炖15分钟
步骤13,倒入切好的春笋,继续炖10分钟
步骤14,出锅前撒入葱花,鲜嫩清香的春笋千张包,满满都是春天的气息~
春笋咸肉千张包的做法
春笋非常的清甜,咸肉很香,百叶结的加入使汤汁更加的鲜美,尤其是百叶结吸收了汤汁的味道,咬一口,肉香四溢鲜美无比春笋有好多种做法:酱爆春笋,春笋蒸酱肉,春笋小炒....只要你喜欢,百搭它吧!
材料:
春笋2支,咸肉少许,薄千张5张,猪肉馅适量,虾米适量,鸡蛋1个,老姜少许,小葱少许,盐少许,鸡精少许,糖少许,黄酒少许,美极鲜酱油少许,香油多一些适量,白胡椒粉少许,生粉少许,
春笋咸肉千张包的做法的做法步骤:
步骤1,虾米(开洋)用热水浸泡10分钟,姜切末,葱切葱花,虾米切碎,猪肉馅(肥肉相当,和饺子馅一样,请店家帮忙绞好)里,打入一个鸡蛋,依次放入姜葱末和碎虾米,调入少许盐,少许糖和鸡精,少许黄酒和美极鲜酱油,多一些的香油,白胡椒粉,少许鸡蛋,少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用;
步骤2,薄千张切成长条(市场上的千张1张切三等份),将肉馅放在千张上,卷起来,卷到一半时,将两边往里折再卷成长条;
步骤3,将开水烫过的绵线包扎好百叶结(防止散乱),咸肉切薄片,春笋滚刀块
步骤4,沙锅里放入高汤(没有高汤清水也可以),放几片生姜和几段葱及咸肉片,大火烧开一会,依次丢入百叶包及春笋,继续中小火煲10分钟左右,出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精,淋上香油即可(尝尝咸淡,一般情况下是不需要再放盐的,咸肉里有盐分)
金针千张肉卷儿
食材明细:
主料::豆腐皮适量,虾仁猪肉肉馅适量,金针菇适量,胡萝卜适量,
辅料::干淀粉适量,香菜适量,枸杞适量,
配料::史云生经典顶味上汤适量,
金针千张肉卷儿的做法步骤:
1.所有材料准备好,虾仁猪肉肉馅加盐,全蛋,味精,生抽,葱姜末,少许干淀粉拌匀腌好。
2.豆腐皮开水烫一下晾干水分,表面洒一层干粉,洒匀。
3.将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,留边儿。
4.上蒸锅大火蒸15--20分钟左右。
5.金针菇去掉根部洗干净,胡萝卜切菱形片。
6.高汤入锅中,将金针菇和胡萝卜片入锅煮3--5分钟。
7.煮好的菜铺底,蒸好的肉卷切小段儿摆盘,最好淋入高汤即可。
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