食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了巧克力沙布列的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
巧克力控推荐试试!酥脆的饼干,软滑的黑巧克力,口感非常浓郁!
材料:
饼干部分,低筋面粉100克,黄油100克,糖粉50克,盐一小撮,蛋白25克,可可粉8克,夹心用黑巧克力40克,夹心用淡奶油30克,夹心用黄油10克,
巧克力沙布列的做法的做法步骤:
步骤1,食材集体照。原谅我没把蛋白拍进去。
步骤2,黄油提前软化(用手不费力气能按出小坑),加入糖粉和一小撮盐。
步骤3,搅打到体积蓬松发白。
步骤4,分次加入蛋白,每次加完要搅打至蛋白完全与黄油融合再加下一次。
步骤5,筛入低筋面粉,可可粉,用削皮刮刀拌匀。
步骤6,拌匀的样子。
步骤7,裱花袋内提前装好裱花嘴(圆口,0.5cm口颈)把拌好的饼干糊装入裱花袋。最好是用硅胶或布的裱花袋装饼干糊。
步骤8,挤成圈圈的形状,大小自己掌握,我挤的比较小啦。挤的同时预热烤箱上下火200度,先烘烤6分钟,再转180度继续烘烤6分钟。(烘烤温度为参考值,以自家烤箱温度为准)巧克力颜色比较深,注意观察不要烤焦哦。
步骤9,把淡奶油加热至沸腾后倒入黑巧克力里,搅拌至顺滑。
步骤10,加入10克的黄油,继续拌匀。拌匀的巧克力不能马上使用,要冷却一会才可以用哦。可以把巧克力液装入裱花袋后放冰箱冷藏了20分钟。
步骤11,把冷却好的巧克力液挤到饼干的底面,再找一块大小相近的饼干固定在一起,就好啦。
步骤12,这是都固定好的饼干。
步骤13,摆盘里还不错哦~
步骤14,成品。
步骤15,其实就是不做巧克力的夹心,只是饼干也很好吃,如果家里有小点的孩子,糖的量可以适当减少,我做的饼干比较小所以做了65块左右,夹好巧克力馅的成品30块。
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巧克力布里欧
食材明细:
主料::高筋面粉500克,糖80克,蛋黄150克,牛奶180克,老面团100克,奶油180克,
辅料::盐8克,鲜奶油20克,干酵母8克,苦甜巧克力适量,
巧克力布里欧的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成30克一个滚圆松弛30分钟。
4.将面团排气包入巧克力馅。
5.将面团沾上巧克力酥菠萝。
6.将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团。
7.以 温度30℃室温发酵50分钟。
8.以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果。
费列罗巧克力杯子蛋糕
食材明细:
主料::榛子果仁30克,黄油55克,低筋面粉45克,可可粉20克,盐1克,细砂糖50克,泡打粉3克,鸡蛋50克,牛奶62克,榛子巧克力酱70克,
奶油霜::黄油100克,榛子巧克力酱100克,糖粉30克,
表面装饰::费列罗榛子巧克力6个,榛子果仁适量,
费列罗巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的材料,黄油先软化好,榛子仁去壳和膜,切碎
2.软化好的黄油用电动打蛋器搅到均匀
3.再加入细砂糖,再搅打均匀即可
4.鸡蛋分三次加入混合,每次加入都要等到鸡蛋搅打均匀后再加入
5.低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合好后过筛到黄油糊里,再搅拌均匀
6.再加入牛奶搅拌均匀就好
7.然后加入榛子碎、混合均匀即可
8.将面糊装入裱花袋里面,模具里放入学厨的纸托
9.将蛋糕挤一半到纸托里,再挤入一点榛子巧克力酱,
10.再挤入另一半蛋糕面糊,挤到8分满就好
11.烘箱提前预热好,180分钟,然后把蛋糕放入烤箱中下层
12.烤好的蛋糕拿出来放在晾网晾凉就好
13.现在来制作奶油霜,准备好所有的材料
14.黄油提前软化好,用 电动打蛋器打软即可
15.再加入糖粉,再用打蛋器搅拌均匀就好
16.再加入榛子巧克力酱,再搅拌均匀即可
17.最后把奶油霜装入裱花袋里,再挤到杯子蛋糕上面
18.底部边上撒上一些榛子果仁碎即可,再放上费列罗榛子巧克力就好
小贴士:
1、 这个配方刚好是6个纸托杯子蛋糕
2、 这款蛋糕没有打发,所以要加点泡打粉,这样能才能膨胀得好,也可以不加,但口感就没那么松软,会偏扎实点
列巴的做法
材料:
高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖50g,酵母3g,水100ml,盐5g,食物油20g,,
列巴的做法的做法步骤:
步骤1,除了食物油其他原料把面和成形
步骤22,.发酵20分钟后,揉匀,排气,分成三块大小差不多的面团,保鲜膜覆盖静置20分钟
步骤33,.每个面团擀成厚薄均匀的椭圆形面饼
步骤44,.卷起面饼成蛋卷形,三个卷好的蛋卷形面放在烤盘里(烤盘下放少许油涂抹均匀)
步骤55,.放进烤箱180度35分钟,即可
巧克力布里欧面包
幸福其实往往比我们所想象的要简单很多,问题在于如果我们不把所有复杂的不幸都给探索经历一边,不把所有该摔的跤都摔一遍,不把所有的山都给爬一遍,我们就没法相信其实山脚下的那块巴掌大的树荫下就有幸福。
愿你有好运气,如果没有,愿你在不幸中学会慈悲;愿你被很多人爱,如果没有,愿你在寂寞中学会宽容。
巧克力布里欧面包
总重1500克,每个300克,可做5个。
材料配方:高筋面粉400克、低筋面粉100克、盐10克、砂糖50克、干酵母8克、蛋黄150克、牛奶250克、黄油250克、巧克力豆300克
表面装饰:蛋液适量、椰丝100克、砂糖50克
巧克力布里欧面包的做法
1.将搅拌完成的皮里欧许面团加入巧克力豆搅拌均匀。
2.室温28℃发酵60分钟。
3.发酵好将面团分割成300可一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团擀开至圆形。
5.放入烤盘以温度28℃,湿度75%发酵50分钟。
6.发酵好表面刷上蛋液。
7.洒上椰丝和砂糖。
8.以烤箱温度上火200℃,下火200℃烘烤18分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力布丁(布里加德隆)
食材明细:
主料::蛋3颗,淡奶油200毫升,炼奶一盒(380克),巧克力粉50克,黄油50克,
辅料::巧克力屑一杯,
巧克力布丁(布里加德隆)的做法步骤:
1.原料。
2.蛋,淡奶油,炼乳,黄油(液化),巧克力粉用搅拌机打三分钟至均匀混合。
3.模子涂黄油,洒糖粉。
4.倒入液体,盖铝箔纸(亮面朝下),底部另放一盘,加入热水到里面模子一半的高度。预热烤箱180度,隔水蒸烤一个半小时左右。
5.观察布丁已凝固,晃动模子,会整体移动不粘连即可。
6.凉后放冰箱,两小时左右可倒出,撒上碎巧克力。
7.切开,与众不同的湿糯冰凉,扎实绵密的口感。满口回香!
坚果大列巴的做法
列巴是俄罗斯语面包的意思。因为个大,所以前面冠以中文的大字。这款坚果大列巴,是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。
材料:
一、中种面团,高筋面粉175克,牛奶100克,耐高糖酵母1.5克,二、主面团,高筋面粉75克,全蛋液30克,白糖50克,盐2.5克,耐高糖酵母1克,黄油25克,一、馅料,葡萄干40克,蔓越莓干40克,南瓜子20克,核桃仁20克,杏仁20克,开心果(腰果)20克,二、刷面材料,全蛋液30克,
坚果大列巴的做法的做法步骤:
步骤1,先做中种面团:将常温牛奶放入容器中。
步骤2,加入酵母,使其溶解。
步骤3,加入面粉。
步骤4,揉成团。
步骤5,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时以上。
步骤6,取出中种面团。
步骤7,将中种面团揪成小块,加入主面团材料。
步骤8,和匀,放入面包桶。
步骤9,启动面包机和面功能,程序结束后再启动一次。
步骤10,加入黄油,再次启动面包机和面功能至程序结束。
步骤11,准备馅料,葡萄干、蔓越莓洗净,用清水侵泡20分钟。
步骤12,将馅料切成大小差不多的颗粒。
步骤13,取出和好的面团。
步骤14,充分地排气后,盖上保鲜膜,室温静止松弛20分钟。
步骤15,取松弛好的面团,擀成一个大的椭圆形,
步骤16,将馅料平铺在大面团上(料足吃起来才爽哦)。
步骤17,从一头开始卷起,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
步骤18,将卷好的面团整形好后,收口朝下,放入烤盘中。
步骤19,放入烤箱,烤箱底部加放一盆开水保湿,进行二次发酵。冬季发酵1小时,夏季发酵40分钟左右。
步骤20,取出发酵好的面坯,在面上刷两次鸡蛋液。
步骤21,用锋利的刀片,斜方向割包三刀。
步骤22200,度预热烤箱10分钟,将面坯放入中下层,烤制30分钟左右即可。
步骤23,成品图。
步骤24,成品图。
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙
食材明细:
泡芙::水100克,无盐动物黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,盐少许,杏仁片适量,
卡仕达酱::蛋黄45克,细砂糖57克,低筋面粉19克,牛奶190毫升,香草荚1/4支,
焦糖榛子奶油馅::卡仕达酱260克,无盐动物黄油120克,焦糖榛子酱100克,
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙的做法步骤:
1.先制作焦糖榛子奶油馅,焦糖榛子酱可以购买成品或者自己制作,首先制作卡仕达酱,香草荚用刀剖开刮出香草籽,把香草籽带壳一起放进牛奶里。
2.把蛋黄打入打蛋盆,加入细砂糖搅拌混合。
3.再筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌混合成无颗粒的糊状。
4.牛奶开火加热至微沸(锅边起泡泡)后关火。
5.把温热的牛奶慢慢倒进蛋黄里,并用手动打蛋器一直搅拌。
6.混合后把蛋黄奶液过筛回锅里,去掉香草壳。
7.用中小火加热蛋奶液,并一边用手动打蛋器或者硅胶刮刀一直搅拌,搅拌过程注意要刮到锅边以免糊锅,加热至蛋奶液变浓稠并出现光泽即可离火,卡仕达酱就做好了。
8.把卡仕达酱倒在不锈钢盘里,覆盖上保鲜膜,隔冰水迅速降温,冷却后放冰箱冷藏备用。
9.无盐动物黄油切小块室温软化,取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
10.无盐动物黄油切小块室温软化,取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
11.接下来制作泡芙壳,把放置回到室温的黄油、水、盐倒进锅里,开火加热至黄油融化并沸腾后关火。
12.加入低筋面粉迅速用手动打蛋器搅拌混合。
13.开小火继续搅拌面糊至面糊光滑透明具有黏性关火,这时锅底会覆盖一层薄膜(使用不粘锅的话是没有薄膜的,面团呈透明光滑状即可)。
14.另取一个碗打入鸡蛋,把鸡蛋打散,分3-5次把鸡蛋加入面糊里,用刮刀搅拌至混合后再加入下一次蛋液。
15.搅拌至用刮刀刮起面糊时,面糊呈倒三角挂在刮刀上,泡芙面糊就算完成了,即使蛋液有剩下也不要再加入了。
16.把烤箱预热至180度,把甜甜圈模具薄薄涂上一层黄油(分量外),把面糊装进裱花袋。
17.挤进甜甜圈模具里至8分满,面糊表面刷一层蛋液(分量外),码上泡过水的杏仁片。
18.放入烤箱上下火180度烘烤30-50分钟。
19.烤至泡芙膨胀并定型,表面金黄上色即可。
20.取出泡芙移至烤架冷却。
21.把焦糖榛子奶油馅装进裱花袋(可以用5齿或8齿的裱花嘴)。
22.泡芙从三分之一处横切开,挤入焦糖榛子奶油馅后覆盖上切下来的泡芙就完成了。
小贴士:
焦糖榛子酱制作:榛子仁去皮,约榛子一半分量的白砂糖加少许水用不粘锅煮至焦褐色后关火倒入榛子混合均匀,把焦糖榛子倒出来冷却后用破壁料理机打磨成酱,必须是破壁机哦,分量少的话可能破壁机会打磨不均匀,建议至少制作半斤的榛子仁。
注:每个人烤箱脾气不一样,提供烘烤温度时间仅供参考。
费列罗巧克力馅冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,费列罗巧克力10个,
辅料::牛奶185g,糖粉50g,色拉油20ml,糕粉适量,
费列罗巧克力馅冰皮月饼的做法步骤:
1.制作过程:牛奶、糖粉、植物油调匀。糯米粉、粘米粉、澄粉混合。
2.粉和液体再混合均匀,我调了颜色,红色加了两滴食用色素,咖啡色自然是加了咖啡粉。
3.静置半小时后,上锅蒸15分钟。
4.趁蒸粉糊的同时,把适量糯米粉放锅中小火炒熟,作为防粘手和粘模具的糕粉之用。
5.蒸好的粉糊用筷子使劲搅匀。
6.包就是很简单的事情啦,更何况是现成的巧克力馅。
7.再把咖啡皮的冰皮月饼也包好。
8.冷藏一夜,第二天啦,看看,感觉很Q。
9.Hello kitty的图案适合做冰皮月饼,表面可爱。
10.内心奢华,费列罗啊。
11.要不要来上一口呢?
巧克力沙瓦琳(1)
食材明细:
主料::黄油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米淀粉5.5小匙,杏仁粉15克,蛋黄35克,牛奶20克,香草精1/2小匙,巧克力屑1大匙,淡奶油38克,黑巧克力币45克,镜面果胶(我没有加)8克,
巧克力沙瓦琳的做法步骤:
1.黄油室温下软化,筛入低粉、糖粉和玉米淀粉的混合物。
2.用刮刀稍微拌和。
3.再改用电动打蛋器由慢速至快速搅拌成光滑细腻的糊状。
4.加入杏仁粉,再分别加入蛋黄、牛奶和香草精。
5.用快速搅拌均匀。
6.加入巧克力屑。
7.用刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
8.将面糊盛入硅胶模具内。
9.长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热,把蛋糕放入烤箱内,中下层,用上下火180度烘烤约30分钟。
10.烤制中的沙瓦琳蛋糕。
11.烤好的蛋糕取出晾凉、脱模。
12.黑巧克力币隔水加热熔化后,加入淡奶油,边加热边搅拌至光滑状。
13.将巧克力糊装入裱花袋中,剪一小口,挤在蛋糕体的凹槽内。
14.待馅料凝固后即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
大列巴
食材明细:
主料::高筋面粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,核桃仁90g,葡萄干90g,
辅料::白糖30g,黄油20g,盐2g,酵母2g,奶粉10g,
大列巴的做法步骤:
1.食材准备就绪,除黄油、酵母、干果外,将所有食材放进容器,揉至出厚膜,加入黄油和酵母,揉至出薄膜。(注:根据面粉吸水性调整添加量;新手无法控制发酵程度,可以将酵母和其他原料一起加入,最后加黄油;黄油可以静置融化或者用手的温度融化;高筋面粉比较难揉,确保时间足够长,咀嚼时才有韧劲)
2.面团发酵至1.5倍大,可以静置密封或者选择烤箱直接发酵。
3.面团发酵期间先处理干果,核桃仁需要烤熟或者炒熟,葡萄干水洗沥水,表面残留的水分会使葡萄干自然膨胀。
4.发酵后将面团取出排气,揉圆,密封静置15分钟,可盖保鲜膜便于观察。
5.用擀面杖擀开,卷起,根据吐司盒宽度擀成长型面片。
6.将核桃干和葡萄干均匀撒在面片上,纵向卷起,尽量卷实一点,摆入入吐司盒,再次发酵至8分满。放入预热好的烤箱最下层,上下火180度,预热10分钟,烘烤30分钟。
7.待表面上色均匀,出炉脱模冷却。(注:根据个人烤箱属性适当调整烘烤温度与时间。)
小贴士:
1. 根据面粉吸水性调整添加量;
2. 新手无法控制发酵程度,可以将酵母和其他原料一起加入,最后加黄油;
3. 黄油可以静置融化或者用手的温度融化;
4. 高筋面粉比较难揉,确保时间足够长,咀嚼时才有韧劲;
5. 根据个人烤箱属性适当调整烘烤温度与时间。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力沙布列的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了沙布烈酥饼专题,希望您能喜欢!