食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“豆沙馒头的做法”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
面食,馒头是家常的做一种不家常的云朵馒头和脚丫馒头~感谢带我走进豆果的小菁同学爱与美食不可辜负~
材料:
中筋面粉300g,温水170g,酵母粉3g,红曲粉少量,可可粉少量,豆沙适量,
豆沙馒头的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材(豆沙和果蔬粉没拍)
步骤2,酵母粉放入水中,静置10分钟
步骤3,水少量多次倒入面盆中,筷子搅成棉絮状的,直到盆里没有干粉
步骤4,用手揉成面团,三光(盆光手光面光)
步骤5,我是放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵)
步骤6,大概发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了
步骤7,看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状
步骤8,接下来就是排气,这过程可能有点长
步骤9,切开切面没有气泡就可以做馒头了
步骤10,我先分了一半出来,一半的面团再分成大概是每个40g左右的小面团,先拿出一个面团来上色,把其他的面团用保鲜膜覆盖,以防风干表皮
步骤11,面团揪一点下来,放红曲粉适量,揉成均匀的面团(这个用的少,少揪一点就够用了)
步骤12,剩下的那个面团放可可粉,揉成均匀的面团
步骤13,上色的面团好了,放到一边备用,也要用保鲜膜覆盖
步骤14,拿一个面团,揉捏光滑
步骤15,用擀面杖擀开
步骤16,放一个豆沙(我的豆沙提前做好的,有菜谱)
步骤17,用虎口收口
步骤18,右手呈c状,面团放到左手上,揉圆
步骤19,把面团按一下,用挂面板如图怼出印子(所有的面团都如图做成这样,注意不要风干)
步骤20,接下来就是装饰了
步骤21,脚丫子
步骤22,我用的裱花嘴压的指头
步骤23,用食物剪刀剪出三角形的形状
步骤24,可以把面团上面稍微图点水,这样有黏性,做好的馒头放到蒸笼上盖好盖子静置20分钟
步骤25,大火水开后蒸15分钟,焖5分钟即可(我用的蒸笼有点小,都压出印子了,哈哈,不过不影响吃
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豆沙奶香馒头
食材明细:
主料::中筋面粉210g,豆沙适量,淡奶油30g,猪油20g,
辅料::温水100ml,酵母3g,
豆沙奶香馒头的做法步骤:
1.食材量好,准备
2.温水放细砂糖搅拌融化后加入酵母拌匀,静置5分钟
3.静置的水倒入面粉盆,搅拌成絮状
4.揉面光滑后,加入猪油或黄油再揉
5.揉好的面团放盆里,盖好保鲜膜,放在温度稍高的地方发酵1小时
6.此时的面团比之前大1-1.5倍,用手指沾干面粉戳一个洞,没有回缩没有塌陷为发酵成功
7.擀面杖擀成薄薄的皮排气后,刷上一层豆沙,卷成长条,切开
8.入锅第二次醒面团20分钟,开大火20分钟关火,闷5分钟
9.开盖趁热吃更香,吃不完的可以等馒头完全冷却后放入保鲜袋密封,再放入冷冻箱保存
豆沙蛋奶小馒头
不知道豆沙小馒头烤了味道如何呢,做来一试,还挺不错,脆脆的外皮,甜蜜的豆沙,双重的口感,相得益彰呀!
材料:
主料:低筋面粉适量,奶粉适量,
辅料:马铃薯淀粉适量,鸡蛋适量,红豆沙适量,泡打粉适量,白糖适量,,
豆沙蛋奶小馒头的做法步骤:
1. 准备材料。泡打粉已混入低粉。
2. 鸡蛋磕入大碗,搅拌均匀。
3. 加入各种粉类。
4. 铲拌均匀后揉成面团,放冰箱冷藏半小时,这样团团子的时候不粘手。
5. 豆沙馅团成约3克一个小圆子,取一个约5克的面团按扁,放上豆沙圆子。
6. 包汤圆一样包起来,团圆,立刻放烤盘。
7. 依次做好所有,入预热的烤箱,180度上下火中层约20分钟。
8. 成品。
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