食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《肉香葱香到犯规的红烧千张结的做法》,相信你能找到对自己有用的内容。
串荤的魅力难倒真的在于肉吗?你可能没有尝过汤汁润透、红烧出来的千张吧?老规矩,喜欢吃肉的,你就多放点,注意别完全抢了千张的风头就好。
材料:
千张一张,小葱一颗,大蒜2瓣,5花肉适量,大葱一段,其他调味料适量,
肉香葱香到犯规的红烧千张结的做法的做法步骤:
步骤1,原材料大合集
步骤2,千张切如图这样的条状
步骤3,打结
步骤4,全部打结
步骤5,汆烫
步骤6,大葱切葱花
步骤7,大蒜切片
步骤8,小葱切葱花
步骤95,花肉切成小片
步骤10,起锅,锅热后放入5花肉煸炒
步骤11,放入大葱
步骤12,加入一小勺生抽
步骤13,放入千张结
步骤14,加一小碗水
步骤15,加入盐调味
步骤16,加入一点点白糖焖煮片刻
步骤17,加入水淀粉勾芡
步骤18,出锅啦~~~
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红烧千张结的做法
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近。其菜营养丰富,美味独特,解馋又下饭。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料:
千张2张,葱1截,姜2片,水发木耳适量,干辣椒5个,八角1个,桂皮1段,味极鲜酱油1勺(约15g),黄豆酱油半勺,蚝油1勺,高汤1碗,白糖少量,
红烧千张结的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,木耳提前泡发。
步骤2,千张洗净,切成长条。
步骤3,打成结。
步骤4,调料过水冲去浮尘,姜切片,葱,干辣椒切小段。
步骤5,锅中少量油烧至7成热,下入葱,姜,干辣椒,八角,桂皮爆出香味儿。
步骤6,放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
步骤7,放入千张结。
步骤8,加入1勺味极鲜酱油,半勺黄豆酱油,1勺蚝油,翻炒一下。
步骤9,然后加入一碗高汤,没过千张结即可。
步骤10,大火煮至汤浓稠。
步骤11,加少量白糖提鲜即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
红烧千张结
食材明细:
主料::五花肉适量,千张结适量,
辅料::干红辣椒适量,生姜适量,冰糖适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,味精适量,高度白酒适量,醋适量,
红烧千张结的做法步骤:
1.千张结洗净
2.五花肉切小块
3.干红辣椒洗净,生姜切大片,冰糖若干(不要太多,否则会太甜)
4.五花肉直接下锅炸油.
5.等油炸出来,肉质变金黄,放入食材,再放一匙高度白酒.
6.放生抽,老抽提色.
7.倒入开水,没过食物,盖下锅盖大火煮20分钟.再转小火10分钟.
8.待锅内水吸收的差不多,就可以盛盘了.
9.来张近照.
10.再来张.
小贴士:
个人喜欢用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否则会破坏菜的味道
千张结吸收了五花肉的油,肉质油而不腻...
菜的特色:香辣,甘甜
红烧排骨千张结
食材明细:
主料::排骨600克,千张结300克,
辅料::葱适量,草果适量,姜适量,八角适量,
配料::冰糖八颗,盐适量,酱油一汤匙,五香粉两茶匙,胡椒粉一茶匙,味精一茶匙,
红烧排骨千张结的做法步骤:
1.排骨焯水,用油炸一下(老家做法,可以不炸,但是据说炸一下去掉里面的油脂,再红烧,肉里吸收的都是汤汁,不柴)
2.底油融化8颗冰糖,不停搅拌到有红色泡泡,倒入排骨,这是关键,颜色要成图中才好,像放了酱油,否则就要继续练习啦!
3.放入葱姜八角草果,煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水,大火烧开调味,盐胡椒粉,放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁,不要收太干,放味精即可
小贴士:
老家的红烧类,可能和别的地方不同:一,汤汁留很多,可以用来拌饭。二,颜色很浅,因为酱油用的少。但是不影响味道!
香卤鸡蛋千张结
食材明细:
主料::鸡蛋3只,千张结200克,
辅料::干辣椒适量,桂皮适量,大料适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐适量,
香卤鸡蛋千张结的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已煮熟)、干辣椒、桂皮、大料、五香粉。
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳。
3.将剥好的鸡蛋和千张结下入老卤中。
4.接着,加适量的酱油。
5.加适量的五香粉。
6.加适量的盐。
7.加入干辣椒、桂皮和大料。
8.加入冰糖。
9.调味煮开、煮上10分钟关火。
10.浸泡30分钟即可。
千张结烧肉的做法
材料:
瘦肉2斤,千张结半斤,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,草蔻适量,香奈适量,白芷适量,食用盐、鸡精、味精,老抽、料酒适量,生姜、大蒜、葱适量,,
千张结烧肉的做法的做法步骤:
步骤11,.把瘦肉焯水后沥干。
步骤22,.放入油锅炸至金黄。
步骤33,.炸至金黄色啦~
步骤44,.炸至金黄色捞出。
步骤55,.放入油,放入糖,炒化。
步骤66,.倒入瘦肉炒至变色,上色后,加入水,一系列香料,八角、桂皮、香叶、草果、草蔻、白芷、香奈,大蒜,生姜,葱,文火煮一个小时。
步骤77,.美味香浓的千张结烧肉做好啦,真的好香好好吃,瘦肉和千张都入味啦,真好吃~
红烧千张包肉
食材明细:
五花肉300g,鸡蛋一个,千张六张,生姜一块,盐一勺,鸡精一勺,糖一勺,蚝油一勺,生抽2勺,老抽一勺,海天黄豆酱一勺,味极鲜一勺
红烧千张包肉的做法步骤:
第1步选取五花肉一块,生姜一块,洗净千张洗净沥干备用
第2步五花肉去皮后先切片,生姜切碎使用洪荒之力剁成肉糜,加入蛋清搅拌均匀
第3步千张对切成两半放入适量肉糜
第4步向上卷起,包住收口包好就是这样的口袋状,跟包春卷的手法一样
第5步六个全部都包好啦锅中放入少许油,将收口一面先下锅煎一下,定型
第6步再翻面煎一下,至两面金黄加入所有调料,加水至与千张包平齐,大火煮开。转小火焖30分钟左右即可
小贴士:
1、千张切成正方形取对角最好包,只是那样包的肉会少一点 2、加鸡蛋清是为了让肉跟嫩,可以选择生粉代替,或者不加也可以 3、煎一下千张包在煮制和翻动时不易散开
千张结焖排骨的做法
材料:
排骨500g,千张结8个,番茄酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,美味鲜酱油2汤匙,草菇老抽1汤匙,干红辣椒2个,八角2个,黄酒3汤匙,醋2汤匙,白糖1汤匙,定粉1汤匙,
千张结焖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨焯水—个小时左右,中间挽水两到三次水,这样可以将血水泡干净。
步骤2,排骨洗净下锅,加上水没个排骨,再加上八角2朵,干红辣椒2个,大火煮开。
步骤3,煮开后将血末用筛沥出来,放上海鲜酱,番茄酱,酒,醋,美味鲜酱油,草菇老抽炒匀,上盖小火慢煮。
步骤4,煮到汤汁一半,放上千张结,白糖炒匀,再小火。
步骤5,定粉1小匙,放小划散。
步骤6,这样就可以放调好的定粉。
步骤7,放上水定粉炒匀就可以。
海带烧千张结
食材明细:
主料::千张结120克,干海带15克,
辅料::蒜适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,
海带烧千张结的做法步骤:
1.食材:千张结、干海带(已泡发清洗切开)、蒜(已拍扁)、冰糖。
2.烧锅倒油烧热,下入蒜炝锅。
3.接着,下入千张结和海带翻炒翻炒。
4.然后,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁差不多了即可。
千张结烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉495克,千张结155克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
千张结烧牛肉的做法步骤:
1.食材:牛肉(已清洗切片焯水)、千张结、桂皮、大料、冰糖
2.将焯好的牛肉下入高压锅中。
3.搁入桂皮、大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.接着,盖上盖烧煮20分钟关火.
6.焖至没气后开盖。
7.然后,将烧煮好的牛肉下入炒锅中,合入千张结。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的冰糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
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