食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上黄骨鱼煮千张的做法,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
被誉为“河鱼上品”的黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富,据说富含蛋白质,能消除水肿,提高免疫力;还能调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育等多种功效。黄骨鱼不管是红烧着吃,还是炖汤,味道都十分美味。一般去餐馆吃饭,我都很爱点它来吃,不过自己还没有动手做过。这不,同事去水库钓鱼,给了我几条黄骨鱼,于是有了我的第一次做黄骨鱼的经验。武汉人吃鱼,跟湘菜、川菜有点相像,偏爱辣和味道重点,豆瓣酱和黄豆酱就成为了这道菜的重要调味料;与鱼最佳的搭配就是豆制品了,动物蛋白和植物蛋白的完美结合,我买了喜欢吃的千张,它煮起来很容易入味。开始动手了,先按照传统做鱼的方法,将鱼的两面煎至金黄,再放入配料,由于豆制品耐煮,不是有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的,千张也一样,烹饪只有足够的长的时间,才能做出美味,做出营养,特别是用砂锅慢慢地炖才能入味。经过近三十分钟的等待,我这不管是口味,还是营养,都是绝妙搭配的“黄骨鱼煮千张”就完成了,鱼能补充豆制品的鲜味,而豆腐能补充鱼钙含量的不足,而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收;吃到口里鱼肉鲜嫩可口,而千张吸收了鱼肉的鲜味更加入味,是不可多得的老少皆宜的美味。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
黄骨鱼5条,千张2张,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,姜片适量,生抽适量,料酒适量,油盐适量,
黄骨鱼煮千张的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼,再放入几片姜,一起煎;
步骤3,晃动下锅,当鱼能移动,再煎一下至金黄后将其翻面,再继续煎另一面;
步骤4,将两面煎好的鱼移入小锅中;
步骤5,再加入适量的料酒、生抽和开水;
步骤6,煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
步骤7,再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;
步骤8,揭开盖,加入盐等调味料;
步骤9,再转为大火收汁;
步骤10,最后撒些小葱末即可。
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千张煮螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹305克,千张45克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
千张煮螃蟹 的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、千张(已切开)、香葱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.将已切好的千张下入清水锅中焯开,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入焯好的千张,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味翻匀,搁入香葱,即成。
开洋青菜煮千张
食材明细:
主料::千张105克,青菜100克,开洋30克,
辅料::盐适量,味精适量,
开洋青菜煮千张 的做法步骤:
1.食材:千张、青菜(已洗净切开)、开洋(已泡)
2.将千张放在案板上切开。
3.搁入保鲜盒中用开水泡一下,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入泡好的开洋翻炒一下。
5.接着,合入切好的青菜翻炒一下。
6.然后,合入泡好的千张,加适量的水煮开至青菜断生。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
咸肉千张煮莴笋
食材明细:
主料::千张110克,咸肉65克,莴笋1根,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉千张煮莴笋 的做法步骤:
1.食材:千张、咸肉(已切开)、莴笋(已去皮清洗)
2.将已去皮清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝,待用。
3.将千张放在案板上切开。
4.搁入大碗中用开水泡一下,待用。
5.接着,将切好的咸肉下入清水锅中煮开煮上5分钟。
6.然后,合入泡好的千张和切好的莴笋翻动一下煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
康式煮千张
食材明细:
主料::千张适量,娃娃菜适量,
辅料::油适量,干辣椒适量,酱油适量,盐适量,花椒适量,鸡粉适量,芝麻油适量,蒜适量,
康式煮千张的做法步骤:
1.原料图,千张和娃娃菜洗净。
2.娃娃菜切粗条,辣椒切段,蒜剁成细末,加芝麻油调成蘸料。
3.热锅冷油,下干辣椒和花椒小火爆香。
4.加入适量清水,放鸡粉、盐和少许酱油烧开。
5.下娃娃菜梗煮软。
6.最后下千张和菜叶煮至断生即可。
黑木耳卤煮千张
食材明细:
主料::泡发黑木耳100g,干豆腐100g,
辅料::卤汤适量,
黑木耳卤煮千张的做法步骤:
1.干豆腐洗净切宽条
2.将其打成结,不要太用力,以免扯断
3.锅内放入卤汤,放黑木耳煮开,加入千张结
4.煮至入味
5.盛出装盘。
小贴士:
没有卤汤可以用老抽生抽和五香粉,再加入盐和鸡精调味。如果卤汤味道重,可以适当加一下清水。我用的是比较薄的锦州干豆腐,也可以用厚一点的,口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《黄骨鱼煮千张的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大煮千张丝专题,希望您能喜欢!