食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特意收集和整理了脆爽沙琪玛的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
爱吃沙琪玛,但每次吃都幻想沙琪玛是脆的,并且别那么甜。
材料:
中筋面粉170g,鸡蛋2个,泡打粉2g,白砂糖100g,麦芽糖100g,水40g,熟黑芝麻25g,,
脆爽沙琪玛的做法的做法步骤:
步骤1,面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
步骤2,面揉成团后醒发10分钟以上,表面要盖好。
步骤3,擀成面皮,加玉米淀粉防沾。
步骤4,叠起来切细
步骤5,放点玉米淀粉防沾
步骤6,烧油时放一根进去试油温,能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
步骤7,我想吃脆的。全给炸成金黄了。
步骤8,锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它,等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行,白糖冰糖。蜂蜜也行,我有就放了,你实在没有可以尝试下】
步骤9,拿筷子试下,能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里,糖变硬也行,别烧太老啊。
步骤10,关火把黑芝麻倒进去拌匀
步骤11,再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下,别到时面条好多,糖好少,就有部分粘不上了,目测把握下】如果做脆的,应该入模薄一点,这样好咬。
步骤12,趁还有温度切块,冷了切脆的会有点碎。
步骤13,脆脆的沙琪玛
步骤14,也可以加果仁类的,应该也好美味啊。
步骤15,秒光光
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姜味沙琪玛
食材明细:
主料::面粉100克,鸡蛋两个,糖适量,麦芽糖适量,白芝麻适量,姜适量,蜂蜜适量,
辅料::调和油适量,发酵粉少许,
姜味沙琪玛的做法步骤:
1.鸡蛋加少许水打均匀蛋液
2.加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
3.活成三光面团,盖保鲜膜饧30分钟
4.撒上面粉,准备上面条机压面片
5.反复折叠几次压制成面片
6.面片太长,切短些
7.切成面条
8.热锅油加热后,油微起泡
9.下生坯炸
10.炸至金黄捞出
11.全部炸好,备用
12.平底锅上火,白芝麻焙香,倒出备用
13.再添加清水,放入姜碎
14.煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
15.煮至起泡能拉丝
16.倒入炸好的沙其玛条里
17.压制结实
18.压瓷,磕出
19.切块
20.成品
小贴士:
煮汁时可以多些,我就是一次不够,就又煮了第二次。味道还是很好的。
芝麻沙琪玛
食材明细:
主料::面粉250克,鸡蛋200克,
辅料::面30克,熟芝麻20克,
配料::冰糖150克,蜂蜜30克,黄油40克,油500克,
芝麻沙琪玛的做法步骤:
1.250克面粉中打入鸡蛋
2.揉成面团,醒30分钟
3.揉成面团,醒30分钟
4.擀成薄皮
5.切成面条,用另外的30克干面粉散开
6.锅里油热后分次下入面条,滑开
7.不要太老时捞出
8.锅内放水冰糖煮开后放蜂蜜和黄油
9.容器内壁刷油,放入炸好的面条和芝麻,等糖浆熬到能拔丝时倒入面条,均匀拌匀
10.拌匀后盖上保鲜膜,我用了一个蒸片用力压实,使出浑身力气了
11.压实的整块沙琪玛放冰箱30分钟
12.取出后小心倒出容器切成块状
核桃沙琪玛
食材明细:
主料::宽面条200克,核桃适量,葡萄干适量,
辅料::麦芽糖50克,糖250克,色拉油适量,
核桃沙琪玛的做法步骤:
1.核桃不用处理,面条剪成8CM左右的长度
2.用一锅,烧热适量的色拉油,下面条炸至胀开,稍有小许黄色即要捞起
3.另用一锅加入水与糖,烧开,晾凉炸面条
4.另用一锅加入水与糖,烧开
5.加入麦芽糖
6.把糖烧至浓浓稠带黄色
7.加入炸面条迅速拌均匀
8.关火,加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中,按压结实
9.待核桃沙琪玛晾凉后取出切件,即可食用
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