食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了海鲜螃蟹粥----自己做的放心的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
其实关于粥店的报道已经屡见不鲜了,为了粥的鲜味儿加其他的东西,当然我们不能一棍子都打死吧,但是为了吃的安心和放心,当然只能自己动手这次正好朋友给我快递了很好的牡蛎干,更加让我有绝对必须做的念头,果不其然,家里人都说好吃,那么好了我也极大的满足了。。。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
梭子蟹一只,明虾十几只,牡蛎干25g,大米两小把,姜3g,色拉油一勺,芝麻油适量,白胡椒粉1g,香葱适量,盐适量,
海鲜螃蟹粥----自己做的放心的做法的做法步骤:
步骤1,一般如果早上要喝粥那么起床第一件事情就是把米浸泡一下:洗净的大米加一勺色拉油和少许盐腌制大概半小时左右,赶时间就是短一点时间也可以这样是为了米下锅后能快速开花,而且更香滑
步骤2,谢谢朋友送的自制的牡蛎干,真心觉得很好,特别干净,你们如果没有可以不放或者放其他的代替也是可以的哦。。。
步骤3,砂锅内加入清水烧开,一般水的比例我好像一般1:10,水烧开后放入泡好的大米,【中途实在要加水的一定要加热水哦】开始煮的时候一定要大火,不然米会沉淀,就很容易糊锅,大火将粥烧开转小火保持沸腾又不会溢出来
步骤4,明虾剪去胡须,然后开后背清理干净虾线备用
步骤5,将螃蟹清洗干净,斩成小块,去腮洗净备用
步骤6,再加入适量的料酒,胡椒粉腌制下
步骤7,煮至米已经开花,周开始粘稠时加入提前切好的细姜丝,不要切得太大块不好看哦。。。
步骤8,放入腌制好的螃蟹
步骤9,再放入木沥干搅匀煮至10到15分钟左右吧,这期间用勺子是不是搅拌一下,以免煳锅哦。。。
步骤10,粥快好时放入明虾,因为虾的时间不宜煮的太久
步骤11,放入适量的盐,一点点鸡粉和胡椒粉
步骤12,少许香油提味儿
步骤13,一锅鲜香美味又健康的海鲜粥就这么简单的完成了
步骤14,天气转凉了来这么一锅一家人围坐在一起,会不会太爽的感觉呢。。。
步骤15,还做了酸菜鱼
步骤16,虾买多了就拿来白灼了。。。
步骤17,人最值得高兴的事:父母健在、知己两三、盗不走的爱人。其他都是假象,别太计较。。。
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海鲜螃蟹粥的做法
一年四季都有螃蟹吃,但是秋天是吃螃蟹最好的时节,这个时候正是螃蟹黄多油满之时,所以有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”一说,这个时候螃蟹肉质细嫩肥美,黄多油满,味道鲜美,不要错过哦!螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,但是螃蟹是寒凉食物,所以吃的时候应配上生姜可以驱寒杀菌。螃蟹除了可以做菜,还可以煲粥,螃蟹粥做法十分简单不需要什么技巧,但要做的美味,还是需要注意细节,首先螃蟹去腥,一定要把螃蟹的腮、胃、肺等脏东西都去掉,其次,海鲜属寒凉食材,吃多易引起消化问题,加些姜、胡椒粉之类的温补食材调和,所以煲粥的时候一定要加入姜丝,出锅时可以加点胡椒粉。
材料:
大闸蟹1只,大米120克,姜6克,小香葱1根,盐1茶匙,胡椒粉少许,
海鲜螃蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米,葱姜,螃蟹备好
步骤2,先把大米浸泡半个小时,然后淘洗干净,这样可以缩短煮的时间
步骤3,淘洗好的大米放入锅里,加入适量的水
步骤4,启动煮饭程序
步骤5,这个时候准备螃蟹,螃蟹清洗干净,去掉内脏,然后切成块,姜切丝,葱切碎备用
步骤6,粥煮好了,特别浓稠,已经完全熟的大米粥
步骤7,放入姜丝和螃蟹再煮5分钟
步骤8,撒上切好的小香葱,放入少许盐,搅拌一下撒点胡椒粉,盛碗里便可以吃了
步骤9,螃蟹粥特别香,粥里满满浸出来的蟹黄
油条自己在家做,干净放心的做法
材料:
牛奶2袋,鸡蛋2个,盐适量,酵母适量,油适量,,
油条自己在家做,干净放心的做法的做法步骤:
步骤1,如果是三口之家一包奶,一个鸡蛋就可以了。
步骤2,盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。
步骤3,把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。
步骤4,放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了。
步骤5,待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵。
步骤6,发酵好的面
步骤7,面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁
步骤8,切成一个个小剂子
步骤9,锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。
步骤10,用的油不同,炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
步骤11,放心安全的炸油条
放心肉松自己做
市面上的肉松五花八门,不晓得用的什么材料,也是松松散散。我有次看到的肉松才20元钱一斤。肉还要十几元一斤呢,所以想想看,这里面有多少肉啊。
自己在家做肉松,真材实料,可以根据自己的喜欢,放芝麻,放海苔,放辣椒粉,随心所欲。
那怎么吃呢?
做肉松面包,肉松就粥,肉松饼,肉松饭团,哎,真是数不胜数啊。。。
想到肉松的美妙滋味,您也试试吧。
放心肉松自己做
原料:猪肉700克、
调料:盐4克、白糖15克、蚝油10克、生抽15克、
成品份量:250克
肉松的做法
1、选择一块瘦肉,里面最好不要有筋膜,否则还要剔筋膜,麻烦。
2、将肉切成块加入生姜片,放水中煮开,
3、将煮开的肉取出,重新放水,
4、加入新的姜片,葱结,煮20分钟。
5、将肉块取出。肉汤不要倒掉,我做了肉片菠菜汤。
6、将肉放入保鲜袋中,
7、用擀面棍,或用手撕成小条,感觉手撕更方便点。
8、然后倒入面包机中,感觉撕的太细了,到面包机中很快就被打散。下次做的时候,可以不用撕这么细。
9、倒入调料
10、按果酱键,1小时05分完成。
做好的肉松膨松度。
在面包机中,5分钟时的状态。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心
食材明细:
主料::肉皮适量,
辅料::黄豆适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角1颗,香叶2~3片,桂皮1块,盐适量,
【肉皮冻儿】——自己做,吃着放心的做法步骤:
1.肉皮洗净
2.表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质
3.凉水入锅开始煮
4.煮至肉皮呈半透明状
5.捞出过凉
6.把肉皮放到案板上,内侧朝上放置
7.用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净
8.用热水冲洗干净
9.切丝备用
10.准备料包:葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒
11.锅内重新加水,放入料包开始煮
12.水沸后加入肉皮丝
13.大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
14.继续煮至汤变得粘稠
15.倒入准备好的容器,晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
16.凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈
17.即可倒出肉皮冻儿
18.切片后即可食用;也可以搭配蘸料食用
小贴士:
1. 这里用到的黄豆,是我提前就已经泡发好的了,如果没有提前泡发,洗净后放进去一起煮也可以的;
2. 焯煮好的肉皮,一定要将内侧的肥肉去除的干净一些,这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮;我这次做去除的并不很彻底,所以做好的皮冻不是透亮的感觉;
3. 去除肥肉后,一定要用热水多清洗几次,这样也能在一定程度上保证成品的透亮性;
放心豆腐自己做----自制豆腐
食材明细:
主料::黄豆300克,内脂3.5克,清水2200ml(不含泡黄豆的水),
放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3.浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7.再用滤网过滤豆浆。
8.开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9.煮开后,关火,晾至80度左右。
10.开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11.加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
12.盖上锅盖,闷15分钟左右。
13.15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
14.开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
15.铺上细纱布。
16.倒入打碎的豆腐。
17.用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
18.最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
19.热乎乎的豆腐就出炉了。
20.自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。
21.第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。
小贴士:
1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。
【叉烧肉包】----自己做的放心包子
食材明细:
主料::面粉2斤,酵母10克,白糖20克,猪前腿肉250克,白菜1棵,
辅料::奶粉5克,清水300ml,猪油20克,
配料::盐适量,叉烧酱1大勺子,生粉1小勺子,酒适量,
【叉烧肉包】----自己做的放心包子的做法步骤:
1.前腿肉洗干净切成小肉粒,放进叉烧酱、生粉、盐、油,一点点姜末和酒。
2.然后搅拌均匀。
3.准备一棵大白菜。
4.白菜洗了切成细,加点盐腌几分钟,让白菜里面的水分流出来。
5.把白菜的水分稍微弄干
6.把肉下锅煮熟是为叉烧肉。
7.把白菜和叉烧肉掺在一起弄均匀。
8.面粉过筛,加进酵母、白糖、奶粉。
9.分次加进清水初步和面,接着加进猪肉继续和面。
10.和好的面拿东西盖住醒发40 分钟。
11.发到两倍大的时候,再次揉面
12.揉好的面团后盖住进行二次发酵。
13.第二次发酵好的面团。
14.把面团分为两块,先取一块排气揉好,搓成长条,用刀切成段。
15.取一段面块搓圆,擀成片,中间包入叉烧陷,收口。放盘子里面。
16.锅里加进水烧热,把做好的包子生坯放在铺了蒸笼布的蒸托上
17.加盖蒸15分钟就可以了。
生滚螃蟹粥的做法
每年中秋都是吃螃蟹的好季节,今年家人送来了很多新鲜的海蟹,要想短时间内吃完不是件容易事,也无法长时间保存,于是,做好的方法就是煲粥!
材料:
梭子蟹,东北大米,姜末,小葱,胡椒粉,盐,
生滚螃蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,再加抹过大米的水,静泡数小时,一般都是头天晚上泡,第二天用
步骤2,砂锅内加水,等水开后,加入砂锅水量十分之一的米,在等大火烧开,转成小火滚一小时,期间时不时搅动锅底,以免扒锅
步骤3,将两只梭子蟹斩件,生姜切末,小葱切碎备用
步骤4,等锅里米花全部熬开,下入螃蟹加入盐和胡椒调味,再次大火煮开,既可出锅!装碗时撒上葱花!号和养生的砂锅粥就要好啦
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