中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《蟹蟹月饼的做法》,欢迎大家参考阅读。
变化再多的图案纹路,也不敌此栩栩如生可爱爆棚的蟹蟹月饼!今秋!我们来一起种草时下最火爆最惹人爱的月饼造型!别等啦!我在期待引爆你的朋友圈哦!
材料:
中筋面粉200g,转化糖浆140g,花生油40g,碱水4g,月饼馅500g,鸡蛋(刷表面)一颗,咸蛋黄16颗,,
蟹蟹月饼的做法的做法步骤:
步骤1,花生油,转化糖浆,碱水,三种材料严格称重搅拌均匀。
步骤2,筛入中筋面粉,用戴着手套的手或者刮刀,揉或拌至无干粉的光滑软硬适中的面团,立即装袋,放入冰箱松弛两小时左右待用。
步骤3,咸蛋黄喷上高浓度白酒,烤箱150度烤五分钟烤至刚刚要冒油就取出,千万不要烤过火,不然蛋黄会很干很沙还硬,有条件可以将咸蛋黄泡在玉米油中隔夜,蛋黄口感会更好。
步骤4,蛋黄一一包裹在馅料里,加起来重量尽量保持在40克,包好,盖着保鲜膜备用。
步骤5,冷藏松弛的月饼皮取出,等它回温,再分成16份(约24克一份)包裹好上一步操作准备好的馅料,盖着保鲜膜备用。
步骤6,月饼胚上撒上一点点面粉防粘,放入月饼模具中(这种异形月饼模具不太好放,很容易挂到月饼胚导致内馅外露,尽量搓成圆柱体再放入)
步骤7,脱模好,表面喷上一层水雾!烤箱预热180度,150度烤五分钟定型!取出。
步骤8,取出后!稍微冷却一些,再刷上一层蛋黄液!放入烤箱烤八分钟!再取出稍微冷却,再刷上一层蛋黄液,最后烤八分钟,出炉,冷却,装袋密封保存。
步骤9,表面,侧面都可以刷上蛋黄液,蛋黄液是一整颗蛋黄,配上三分之一蛋白稍微稀释之后的蛋黄液,可以只刷一遍蛋黄液,刷的时候刷头尽量不要蘸取过多,否则会使纹路不够清晰。
步骤10,两天至三天回油之后表皮变得油润柔软会更好吃。不用为了颜色蜜糖而多烤,回油之后颜色会变深,所以金黄色的时候的确已经熟了可以出炉。
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蟹的做法
自己喜欢
材料:
大闸蟹6只,生抽安自己口味,生姜,醋,
蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子!把蟹刷干净,放在蒸锅里蒸!锅开在煮15分钟!
蟹中蟹
食材明细:
主料::螃蟹5只,粉丝适量,素什锦适量,
辅料::蒜适量,
配料::鱼露适量,醋适量,美极鲜榨适量,糖微量,生抽适量,香油少量,
蟹中蟹的做法步骤:
1.用料,图中的鸡蛋是乱入的,没有用到~螃蟹直接上锅蒸熟即可
2.粉丝,其实半把就够了,用水泡软
3.螃蟹只取蟹壳蟹黄
4.把蟹黄蟹膏先单放在一边
5.素什锦解冻,然后放少量油下锅稍稍翻炒,淋点儿美极鲜榨,然后盛出备用
6.泡好的粉丝加入适量鱼露调味儿,不待见这个味道的亲可以加入生抽和适量盐搅拌匀
7.把搅拌匀的粉丝卷起放入蟹壳中
8.炒好的什锦和蟹黄铺在粉丝上。上蒸锅蒸十分钟
9.蒜拍成泥,加入醋,生抽,糖一点,淋香油拌匀
10.出锅后淋上蒜汁即可
小贴士:
这个是玉米粒和蒜泥加上醋的神奇混搭~ 甜甜咸咸的海鲜风味儿,味道还不错,挺鲜的。有机会可以试试哟~摆成了螃蟹的样纸,是不是还有点儿像~哈哈~
咖喱蟹京蟹世家的做法
浓郁咖喱香
材料:
梭子蟹4只,咖喱块2-3块,椰浆200ml,面粉,洋葱半个,蒜,盐可不用,糖可不用,
咖喱蟹京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,把蟹洗干净
步骤2,掰开蟹盖,去除蟹腮,一个剁成四块
步骤3,每一块粘上面粉
步骤4,放入锅里炸定型变色,捞出控油
步骤5,洋葱切块,蒜切粒
步骤6,锅里留底油,倒入洋葱蒜炒香
步骤7,加入开水,咖喱块煮
步骤8,倒入炸好的蟹焖烧3-5分钟
步骤9,倒入椰浆,再烧到汤汁浓郁,尝下味道,适量添加盐,糖,也可以不需要
步骤10,真的好吃
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