中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“秋天怎么吃花椒焗青蟹的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
最近,秋风起,牛田洋的青蟹又到了收获的季节,这里的青蟹以个大、肉甜、味甘、膏香而深受热捧。朋友家养殖的青蟹也可以上市了,国庆放假时,我是不是得组织老友们去吃青蟹,什么都不用准备,就复刻一道张新民老师的“花椒焗青蟹”,能喝酒的喝点小酒,喝不了酒的喝点姜茶,拉拉家常吐吐槽,向往一下退休后抱团养老的生活。这样的聚会应该比正儿八经地做一餐饭,更受朋友的喜欢,最后每人就着小菜来一碗砂锅白粥管饱。为了这一次的聚会,昨天已经在家先练了一回手艺,这花椒焗青蟹,诚如张老师所说的做法虽然简单但滋味特别优美。昨天,掀开锅盖的一瞬间,那扑鼻而来的香气,足以令我们食指大动,蟹肉饱满鲜甜,蟹黄凝脂透香,真是人间美味。
材料:
青蟹3只,姜1块,葱1把,花椒1茶匙,盐3g,凉开水50g,食用油20g,,
秋天怎么吃花椒焗青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好青蟹,让其在加了盐的清水中充分浸泡一下,绳子先不要解开;
步骤2,取一筷子,插在螃蟹两眼间,并顺势稍微往外翻,螃蟹呈假死状态;
步骤3,用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下,再把绳子去除,然后将外壳剥开,用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用;
步骤4,姜洗净切成姜丝,葱洗净切成葱段,花椒备好,盐加入凉开水中搅拌均匀待用;
步骤5,热油,下姜丝,炒出香味;
步骤6,加入葱段,小火炒出香味后;
步骤7,姜丝与葱丝盛起,下花椒;
步骤8,花椒炒出香味后,盛起不要,原锅摆放好青蟹;
步骤9,转中大火,均匀地撒上盐水;
步骤10,盖上盖子,焖5分钟;
步骤11,掀开锅盖。
步骤12,装盘,加入原先炒过的姜丝与葱段做装饰
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️花椒焗螃蟹|没有螃蟹的秋天,还算是秋天吗?的做法
材料:
梭子蟹2只,花椒40g,小葱10g,油适量,葱适量,,
️花椒焗螃蟹|没有螃蟹的秋天,还算是秋天吗?的做法的做法步骤:
步骤1,处理好螃蟹,去盖洗干净剪去腮
步骤2,锅中热油,下小葱爆香捞出
步骤3,锅中下花椒,爆香后捞出,现在油就变得很香了
步骤4,锅中放螃蟹块稍微煎一下,然后倒入一小碗盐水。盐水注意要淡淡的就好。然后盖上盖子慢慢焗,焗至水差不多干了。将锅底油慢慢浇到螃蟹上,让味道更均匀。
步骤5,出锅,一份椒香满满、咸鲜麻味的花椒焗蟹就完成啦✅
秋天怎么吃 蘑菇鸡肉焗饭的做法
一个人怎么吃?经常会煮了一锅饭然后剩下,第二天继续炒饭。炒饭的花样玩来玩去,做个焗饭吧,也许为生活多一种色彩。烤透的马苏里拉会有一些硬壳,但是更香。
材料:
米饭一份,鸡肉50g,蘑菇7个,蚝油1小勺,黑胡椒适量,马苏里拉奶酪适量,法香适量,小番茄任意,
秋天怎么吃 蘑菇鸡肉焗饭的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胸肉切成2厘米左右的肉丁,加入黑胡椒、蚝油。
步骤2,将鸡肉和调料搅拌均匀,腌制5分钟。
步骤3,锅中放入少量的底油,将鸡肉炒到变色捞出,不需要炒熟透。
步骤4,白蘑菇去掉蒂,一个白蘑菇切4片,放入锅中翻炒,加入少量的盐。炒好之后,像鸡肉一样捞出。
步骤5,提前煮好的米饭,不需要再放油,小火,放到锅中炒散。
步骤6,加入炒好的鸡肉、蘑菇,翻拌均匀。
步骤7,找一个合适的碗,将所有的米饭装入碗中,再撒上马苏里拉拉丝奶酪即可。
步骤8,最后,再铺上一层法香碎,撒上现磨的黑胡椒粉。
步骤9,小番茄放入烤碗,淋上橄榄油,撒一点盐,不撒也可以。
步骤10,烤箱190度,15分钟。番茄根据大小可以延长烘烤时间。番茄ok的标准就是看是否爆皮,不是爆汁!
步骤11,很适合一个人吃的一份人鸡肉蘑菇焗饭。而且很快手。
秋天怎么吃芝士焗香蕉的做法
说实话,第一次做这道菜,严格来说这算一道甜点。虽然香蕉皮被烤的很黑,失去了黄色诱人的色泽,但是马苏里拉自带的咸味与酸糯香甜的香蕉泥结合,味道很受喜爱。
材料:
香蕉一个,马苏里拉芝士适量,
秋天怎么吃芝士焗香蕉的做法的做法步骤:
步骤1,一根放黄的香蕉,据说的,香蕉放到出这种黑斑点,证明已经非常甜了。我们在内地比较少能够买到自然熟成软糯的香蕉,据说当香蕉放到这个时候,那些防腐的化学成分已经被彻底挥发了。
步骤2,香蕉对半切。对于一个有点斜视的人,能够相对平均的分割,很不容易。而且香蕉已经软了,很容易脱靶
步骤3,直接把马苏里拉撒在香蕉上。我用的是自己刨的马苏里拉奶酪。一整块马苏里拉,用刨刀刨成丝,冷冻到冰箱,用的时候再取出来。
步骤4,烤箱预热180度,烘烤15分钟左右就好了。是不是很简单。如果马苏里拉比较粗,可以延长时间
步骤5,成品的芝士烤香蕉非常受小孩子喜欢,带有马苏里拉的香蕉,二者对于正在发育的小朋友很有帮助,里面含有的钙剂成分,可以支持小朋友的骨骼发育。
花椒青笋的做法
爽口
材料:
青笋250g,花椒10颗,盐1勺,,
花椒青笋的做法的做法步骤:
步骤1,青笋切片
步骤2,炸制花椒油花椒变色捞出放入青笋翻炒放入盐味精少许翻炒
步骤3,装盘
酒醉花椒蟹的做法
材料:
活梭子蟹,高度白酒适量,花椒,味极鲜,葱段,姜片,盐适量,白糖适量,香叶适量,八角适量,丁香适量,桂皮适量,
酒醉花椒蟹的做法的做法步骤:
步骤1,除了酒味极鲜蟹以外所有的调料都放锅里加适量的水煮开凉透,加入白酒味极鲜。
步骤2,梭子蟹摆放盆中倒入调好的料汁腌制,料汁以没过蟹为准。(根据自己的口味加盐)第二天就可以食用。
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