食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编特意呈上“鸡翅根炖山蘑”,不妨参考一下。希望你喜欢!
鸡翅根先焯水至变色,撇去浮沫捞出备用锅中放油,加入葱姜炒出香味,放入鸡翅根依次加入料酒,酱油翻炒倒入热水没过鸡翅根一中指深,因为还要放蘑菇,要多放些水放入剩余的
材料:
主料:鸡翅适量,,
辅料:料酒适量,干辣椒适量,食盐适量,八角适量,肉桂适量,姜适量,葱适量,白糖适量,
鸡翅根炖山蘑的做法步骤:
1. 鸡翅根先焯水至变色,撇去浮沫捞出备用;
2. 锅中放油,加入葱姜炒出香味,放入鸡翅根;
3. 依次加入料酒,酱油翻炒;
4. 倒入热水没过鸡翅根一中指深,因为还要放蘑菇,要多放些水;
5. 放入剩余的其他调料,鸡翅根炖10分钟后放入蘑菇,待锅开后转入砂锅中炖约30分钟即可(土豆在转入砂锅后10分钟左右时放)(来纠正我的粗心,山蘑在下锅前的确是需要用温水泡开泡软的)
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鸡翅根炖鲍鱼(1)
食材明细:
主料::鸡翅根10个,鲍鱼4个,
辅料::姜适量,葱适量,白糖一勺,蚝油一勺,红烧酱油2勺,花雕酒3勺,料酒2勺,花椒适量,大料适量,盐适量,花生油一勺,干辣椒2个,香叶一片,
鸡翅根炖鲍鱼的做法步骤:
1.鸡翅洗净,冷水下锅,放入花椒.料酒焯水,开锅以后煮5分钟。
2.鲍鱼新鲜的,上面划几刀。
3.准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。
4.焯水以后冲洗干净。
5.锅内放油.放入白糖。
6.炒成焦糖色。
7.放入调料炒出香味。
8.放入鸡翅翻炒。
9.表皮金黄,放入耗油.红烧酱油.花雕酒,翻炒。
10.加水没过鸡翅,开锅以后用中小火焖15分钟。
11.15分钟以后放入鲍鱼,盐调味,继续焖10分钟。
12.10分钟以后汤汁多,就开大火收汁。
13.喜欢吃汤汁就留一点,不喜欢就收的干一点,注意不要糊锅。
14.成品。
小贴士:
鲍鱼.鸡翅香味互补,鲍鱼吸收了鸡肉的香味,鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美,非常好吃。
小鸡山蘑面
食材明细:
主料::山蘑适量,鸡腿适量,面条适量,
辅料::黄花菜适量,
配料::八角适量,花生油适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,纯净水适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,枸杞适量,味精适量,
小鸡山蘑面的做法步骤:
1.山蘑菇泡发,一般3小时一定可以了。
2.黄花菜也要泡发。
3.鸡腿洗干净切成段,用纯净水泡一下去血水。
4.鸡腿块飞水变白捞出控干水分。
5.锅烧热加入油,放入葱姜蒜爆香,加入胡椒粉和鸡块翻炒,放入白糖和酱油翻炒是白糖溶化,加入纯净水。
6.黄花菜和山蘑菇洗净,多洗几次水有黄色变清即可。攥干水分。
7.八角加入鸡腿汤。鸡腿汤烧开后转中火继续炖,把山蘑菇放入鸡腿汤中。
8.汤开十分钟后加入黄花菜和枸杞。加入盐继续中火。
9.30分钟差不多的时候开始煮面,这个大家都会吧?把水烧开后放入面条煮熟。
10.面条煮熟后捞出放到碗里,浇上鸡汤,OK!一碗热乎乎的小鸡山蘑面完成了!开吃吧~!
小贴士:
面食对胃有好处,鸡汤有营养,冬季吃热面很美味哦!吃面又喝汤正合适!
脆皮鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根7个,
辅料::盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,蜂蜜2汤匙,
脆皮鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根化冻、洗净。
2.鸡翅根肉厚的部位切几刀。
3.鸡翅根装入碗中,加料酒、胡椒粉、盐、蚝油,抓匀腌制最少1小时。
4.腌好的鸡翅根均匀摆入九阳空气炸锅中。
5.炸锅设置温度200°,定时30分钟。
6.中途取出刷蜂蜜。
7.太好吃。
香菇鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500g,香菇300g,
辅料::蒜适量,糖适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,
香菇鸡翅根的做法步骤:
1.蒜剥好备用
2.鸡翅根用刀划几下更容易入味
3.香菇洗净备用
4.大蒜下锅爆炒出蒜香味
5.鸡翅根下锅煸炒
6.鸡肉变色后先加少量醋和料酒,然后加入糖和老抽继续炒
7.然后放入香菇,放入适量的盐翻炒
8.加热水,稍微没过鸡肉即可
9.小火慢炖半小时后出锅
番茄鸡翅根
准备材料:鸡翅(洗净后沥干水),番茄沙司,白糖,酱油,橄榄油,盐和芝麻。锅里加入橄榄油,倒入鸡翅根两面煎黄。加入番茄沙司,白糖,酱油和一小碗水,大火煮开后中小火
材料:
主料:鸡翅根6个,,
辅料:番茄酱3大勺,白糖1大勺,酱油适量,橄榄油适量,食盐适量,,
番茄鸡翅根的做法步骤:
1. 准备材料:鸡翅(洗净后沥干水),番茄沙司,白糖,酱油,橄榄油,盐和芝麻。
2. 锅里加入橄榄油,倒入鸡翅根两面煎黄。
3. 加入番茄沙司,白糖,酱油和一小碗水,大火煮开后中小火门15-20分钟。
4. 调入盐后大火收干汁。
5. 出锅盛盘,撒少许白芝麻即可享用。
鸡翅宽粉炖红蘑的做法
红蘑的营养价值极高,深受人们喜爱,红蘑菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。红蘑中含有多元醇,可医治糖尿病,还有防止过早衰老的功效。
材料:
鸡翅5个,红蘑适量,宽粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,盐少许,酱油少量,,
鸡翅宽粉炖红蘑的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:红蘑提前用水泡发好,将鸡翅,粉条,红磨分别用水焯一下。
步骤2,热锅放油,放入葱姜蒜爆出香味。
步骤3,放入鸡翅。
步骤4,放入红蘑翻炒。
步骤5,放入酱油。
步骤6,放入宽粉。
步骤7,放入适量水。
步骤8,炖至汤汁收浓一些时放入胡萝卜。
步骤9,加入少许盐即可。
步骤10,味道鲜美,营养丰富。
啤酒鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根1000克,啤酒1听,
辅料::花椒3克,香叶一片,桂皮3克,姜三片,蒜三瓣,干辣椒一个,八角一个,食用油20毫升,甘草2克,黄芪3克,单晶冰糖3块儿,
啤酒鸡翅根的做法步骤:
1.1.浸泡鸡翅根,可以去除血水和污物。
2.倒掉脏水,再清洗两次翅根,然后在翅根上划花刀,这样是方便入味。
3.接下来把翅根上火焯一下。
2.焯一下翅根还是为了去除脏的血水,让翅根更有型。焯的时候可以放几粒花椒去味。
3.1.水开了,很多白沫飘上来了就可以关火,把鸡翅根捞出来,水倒掉。
2.可以在翅根上用牙签扎些小眼儿,这样为了更好的让鸡肉里有啤酒的清香。
3.放在盘里待用。
4.配料登场!
二斤的翅根一听啤酒就够了,要是想要汤多点就多放些啤酒,可以买那种大瓶的,过瘾嘿!
5.净锅上灶,倒入20毫升的植物油,油温到七成热放入调料,我还加入了黄芪和甘草,增加香味!
爆香调料后放入鸡翅根!
6.倒入鸡翅先不要着急翻炒,10秒钟后再翻炒,这样翅根就会变色,变成金黄色的很好看,看了就有食欲嘿!
7.就是这样变色了,现在可以放点生抽了,让颜色更好看哈哈,生抽放的不要多就5毫升。
8.放上生抽后翻炒一下,然后放上啤酒,会起很多的沫,酒香一下子就出来了。
这下就等着吃喽,把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中,然后盖好锅盖儿,炖上半小时,中间炖到十分钟时加三块冰糖,等半小时就可以吃了。
9.三十分钟到了,汁儿收的差不多了,关火,塞上香菜,装盘!
10.这张是自然灯光下拍的,有点晃,不好意思!呵呵
小贴士:
非常荣幸和大家一起分享我的菜肴,欢迎交流切磋厨艺谢谢!
凉拌鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,香菜两棵,红辣椒半根,大蒜数瓣,豆豉一勺,醋30克,生抽30克,盐适量,白糖5克,香油数滴,大葱一小段,
辅料::大葱一根,鲜姜一块,大蒜数瓣,八角一个,花椒数粒,料酒15克,盐2克,
凉拌鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根10个,清洗干净
2.入凉水锅中,水开后,撇去浮沫
3.倒入一点料酒,放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒,盖盖中火煮20分钟
4.汤耗去不少,可放少许盐,继续煮5分钟,再关火
5.连汤带调料倒入大碗中,在汤中泡2小时
6.鸡翅根捞出,控去多余汤汁后,一切两半,入大碗中
7.大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段,入碗中
8.根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱,香油,拌匀
9.肉嫩、味足,入口很爽
10.开胃、下饭
小贴士:
鸡翅根煮好后,在汤中浸泡几小时,能将汤中的鲜味更好地吸收进来,肉更鲜嫩;汤汁也不要浪费,去掉里面的调料,可以煮菜或者煮面吃,很鲜美噢!
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