食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"辣炒青蟹的做法",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
青蟹相对比较便宜而且个头大,很适合拿来炒!螃蟹要先沾淀粉炸一下,这样炒的时候蟹肉不会散开,而且还能入味。
材料:
青蟹2斤,葱适量,生姜五六片,生抽一汤匙,蚝油半汤匙,米酒一汤匙,鸡精一茶匙,淀粉适量,干辣椒按口味,水三汤勺,盐适量,油适量,大蒜6~8个,,
辣炒青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:螃蟹的壳我是不要了,身体切成四块,螃蟹的大钳子切下,然后敲开好入味。配料:葱切段,葱姜切片,辣椒切段。
步骤2,没拍图...酱油、蚝油、鸡精、盐调好在碗里,兑三勺水。米酒不要兑哦。
步骤3,淀粉放在碟子里,螃蟹渗出的水倒掉,尽量干一点。热锅放油,把油烧热之后,先炸螃蟹的身体,切口粘上淀粉放入锅里炸,微黄之后捞出,再放入钳子炸一下。不用炸很久,不然淀粉会炸得很硬哦。
步骤4,另外起一锅,倒油,放入葱姜蒜跟辣椒,爆出香味后倒入螃蟹翻炒,倒入米酒炒香。然后再把整碗酱料倒进去。
步骤5,炒1分钟左右起锅~
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炒青蟹的做法
材料:
青蟹5只,糖,蚝油,料酒,葱姜蒜辣椒,,
炒青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蟹冼净,切好,切面拍上淀粉
步骤2,油热下姜,葱,蒜,辣椒
步骤3,下青蟹
步骤4,炒变色,放蟹壳,加入料酒、糖、酱油,蚝油
步骤5,加水烧5分钟
步骤6,放入葱花,装盘
生炒青蟹的做法
炎炎夏日,晚上吃着海鲜喝着啤酒,就是一种幸福
材料:
青蟹2只,生姜8片,大葱段若干,料酒少许,生抽少许,白糖一些,
生炒青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,活青蟹准备2只,可以让卖主帮助杀好,用剪刀分成若干小块,记住大钳子一定要砸碎,洗净后,用细盐、料酒,生抽抓一下备用
步骤2,鲜生姜和大葱切段,油锅内煸香,放入腌制好的青蟹大火炸一下,然后加入水,放入一些生抽、糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖
步骤3,闷煮大约6分钟左右即可出锅,鲜美可口的美食就做好了
辣炒青蛤的做法
材料:
青蛤(差不多够两个人吃的了)二斤,郫县豆瓣酱一大勺,料酒几滴就可以,白糖少许,胡椒粉适量,酱油少许,
辣炒青蛤的做法的做法步骤:
步骤1,青蛤买回家以后洗净。
步骤2,锅里放油烧热,放入葱姜蒜末炸至颜色微黄,然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味。
步骤3,往锅里滴入几滴料酒,放少许白糖,滴上几滴酱油炒匀。
步骤4,倒入洗净的青蛤翻炒均匀,盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可。
步骤5,临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了。
辣炒青笋的做法
做给老公的开胃菜
材料:
螺丝椒,3个,春笋1个,葱姜蒜1g,,
辣炒青笋的做法的做法步骤:
步骤1,首先热火凉油放入切好的葱姜蒜和一小勺子豆瓣酱进行爆炒,油色红亮香气溢出后放春笋螺丝椒翻炒,两三分钟后放入调味料,翻炒几下即可出锅。
<鲁菜>酱炒青蟹的做法
民谚有云“秋风起蟹脚痒”,现在正是食蟹的好时节,青蟹学名锯缘青蟹,多产于中国东南沿海,肉质鲜美、营养丰富,有滋补强身之功效。酱炒属于山东菜常见的做法,此菜酱味浓郁、鲜香可口、色泽红亮,特推荐给大家!
材料:
青蟹(雄性)2只约1000g,甜面酱75g,葱1根,姜1块,蒜4粒,香菜少许,绍兴花雕酒80mL,高汤120mL,花椒油少许,小麦粉适量,白砂糖1大匙,食盐1小匙,味精1/2小匙,,
<鲁菜>酱炒青蟹的做法的做法步骤:
步骤1,青蟹腹部向上,用尖刀或筷子刺入脐盖顶部(不熟练的朋友,可以先刺杀再松绑,防止被夹伤);
步骤2,青蟹翻过来,腹部向下,切除脚尖;
步骤3,掀开蟹壳,剪掉蟹鳃、口器,摘除蟹胃,撕去脐盖;
步骤4,剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘,清除壳内污物,把蟹壳和躯干内外刷洗干净;
步骤5,切下蟹钳和蟹脚,用刀面拍破;
步骤6,躯干纵向、横向各一刀,切成4块
步骤7,蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用;
步骤8,葱、姜、蒜均切成细末;香菜洗净,去老梗、黄叶和根部,切成2cm见长的小段;
步骤9,油锅烧至五~六成热,投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色,捞出、沥油;
步骤10,锅内留底油,烧至三~四成热,放入葱、姜、蒜末炒香,加入甜面酱炒匀,再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开;
步骤11,投入炸好的蟹块翻炒,充分入味后淋入花椒油起锅;
步骤12,入碗撒上香菜,完成!
桂花炒青蟹
食材明细:
主料::青蟹2只,
辅料::鸡蛋4个,香菇2朵,马蹄50,西火腿2片,五花肉50克,胡萝卜40克,冬笋20克,洋葱1/2个,干淀粉适量,
配料::葱2只,盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,料酒适量,鸡粉1/2小匙,
桂花炒青蟹的做法步骤:
1.原料示意图
2.青蟹洗净切小块,加少于盐胡椒粉略腌,粘干淀粉,放入160度油中炸八分熟捞起(图2)
3.胡萝卜、香菇、马蹄、五花肉、青椒、葱、火腿、洋葱、冬笋洗净切丝,放入锅中炒至六分熟
4.将鸡蛋打成蛋液,放入蟹及炒好的原料,加入调料,搅拌均匀后下锅炒至金黄即可
小贴士:
原料要炒干,否则鲜味会随汤汁流失。
蟹棒炒青瓜
食材明细:
主料::青瓜适量,香菇适量,蟹棒适量,
辅料::姜适量,蒜适量,黄酒适量,
配料::油适量,盐适量,
蟹棒炒青瓜的做法步骤:
1.蟹棒解冻后沥干水,加入黄酒,姜丝上锅蒸熟;
2.蒸熟的蟹棒备用;
3.青瓜洗净去头尾,切适量大小块备用;
4.香菇洗净,一分为三;
5.热油锅,下蒜蓉和姜爆香,倒入香菇炒出香味;
6.加入青瓜翻炒均匀;期间可加入少量的水以免糊锅;
7.青瓜差不多好时倒入蟹棒一起炒匀,加入少许盐调味即可。
小贴士:
因为我怕蟹棒炒时间久了会散掉,所以先蒸后放!
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