没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上酸奶凝乳梅子酪,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
将蛋、糖放入搅拌机,打发到体积非常蓬松。筛入面粉,小心搅拌均匀。
材料:
主料:鸡蛋3个,吉利丁6片,蓝莓160克,低筋面粉60克,凝乳250克,,
辅料:柠檬1个,酸奶400克,奶酪100克,巧克力100克,白糖150克,,
酸奶凝乳梅子酪的做法步骤:
1. 将蛋、糖放入搅拌机,
2. 打发到体积非常蓬松。
3. 筛入面粉,小心搅拌均匀。
4. 将做好的面泥倒入约12*25cm的、铺了烘焙纸的烤盘中,放入预热好的烤箱,200度烤约12分钟。烤好的蛋糕倒扣在架子上,撕掉烘焙纸,等凉。
5. 烤好的蛋糕切掉可能有点硬的边缘,切成合适大小的条。
6. 吉丁片在水里泡软。将凝乳、糖、酸奶、cremecheese放入一个大容器里,搅拌均匀。
7. 黑巧克力用刀刮碎,加入凝乳酸奶中。柠檬皮也加进去。
8. 蓝莓洗净沥干,加进去。
9. 混合梅子如果是新鲜的,同样洗净沥干加进去;如果是冷冻的,一定在提前就拿个筛子沥着,解冻好了,沥干了才可以使用。
10. 最后泡软了的吉丁片融在1-2勺热水里,加进去。混合均匀。
11. 取25cm长的梯形土司盒一个。内壁刷上油,然后铺好保鲜膜。刷油是为了让保鲜膜不跑。
12. 将步骤5里做好的凝乳酸奶和步骤6里切好的蛋糕条交换着铺在土司盒里,量应该正好。最后用保鲜膜封好,放入冰箱,4小时以上,即可。
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甜酒曲凝乳
食材明细:
主料::牛奶500毫升,
辅料::甜酒曲0.5克,
甜酒曲凝乳的做法步骤:
1.用料:牛奶500毫升,甜酒曲0.5克
2.取0.5克甜酒曲,
3.加入少量牛奶,将酒曲化开。
4.再倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。
5.装入容器中,
6.盖好盖子。
7.放入面包机中,
8.盖上面包机盖子,启动酸奶功能,
9.8小时后,取出,牛奶成凝固状态。即食,或冷藏保存。
小贴士:
甜酒曲不宜过多,以免发酵过头影响口味及口感。
若8小时后牛奶仅见稠态而尚未凝固,可以继续放置1-2小时,而无需再次启动发酵程序。
做好的凝乳可以根据自己口味加糖调味。
花生凝乳
食材明细:
主料::花生酱50克,牛奶240克,细砂糖12克,玉米淀粉12克,吉利丁粉4克,热水20克,
辅料::混合坚果少量,
花生酱::花生150克,花生油15克,细砂糖15克,盐少许,
花生凝乳的做法步骤:
1.先来制作花生酱,花生放入烤箱中,150度烘烤约16~18分钟,烤完放凉去皮。
2.往米厨破壁机中放入花生、细砂糖和盐。
3.启动破壁机搅打程序,中途可以用刮板刮下粘在壁上的花生粉末,直至打到稍微细腻时,加入花生油。
4.接着打至花生酱越来越细腻顺滑,花生酱就制作完成,倒入玻璃瓶或其他容器中备用。
5.4克吉利丁粉加20克热水搅拌化开。
6.往破壁机杯内加入花生酱、细砂糖和玉米淀粉。
7.继续倒入牛奶。
8.启动破壁机搅打功能,5档速度,时间5秒。
9.把搅拌好的混合液倒入奶锅中,小火加热,用刮刀不停的搅拌至浓稠即可关火。
10.迅速倒入吉利丁液,翻拌混合均匀。
11.把花生凝乳液倒入碗中放凉,盖好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可食用。
12.待凝固后加上混合坚果即可食用。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
1、可用等量的吉利丁片替换吉利粉,吉利丁片是放在冷水中浸泡至吸水变软,沥干水分后加入混合液中,趁热融化拌匀。
2、若觉得做花生酱麻烦,可直接用现成的花生酱。
3、步骤8用破壁机搅打,要是起泡过多,液体倒入锅中可静置一会,泡沫会消失。当然也可直接用刮刀拌匀。
酸奶麦片配梅子坚果的做法
材料:
酸奶适量,早餐麦片适量,开心果少许,蓝莓,覆盆籽,蔓越莓,草莓少许,
酸奶麦片配梅子坚果的做法的做法步骤:
步骤1,依次把酸奶,麦片,梅子和开心果放入碗中~
步骤2,搅拌~待麦片软化后就可以吃啦~绵软丰富的口感!如果偏爱麦片脆脆的口感,不用等,直接开吃!
柠檬凝乳抹酱
喜欢各式各样的酱,说不上来,就是莫名的喜欢哈。今天的柠檬抹酱,浓郁的柠檬香味哦。
柠檬凝乳抹酱
原料:柠檬一个,鸡蛋一个,黄油25克,糖粉60克
份量:120克左右
柠檬凝乳抹酱的做法
1、柠檬温水中泡20分钟
2、鸡蛋一个打散在容器中,
3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中,
4、柠檬对半切开,
5、用榨汁器榨汁
6、约45克柠檬汁
7、用筛子将鸡蛋液,柠檬汁都过滤一下,
8、然后倒入糖粉,
9、搅拌均匀
10、再加入黄油,
11、隔水搅拌,(因为蛋容易凝结,所以隔水加热并搅拌,)
12、一直搅拌到酱汁浓稠,
13、取一滴酱汁滴入水中凝结
14、就是做好拉。
15、装瓶子后倒扣,30分钟后再放正哦。
特别提示
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行
2、搅拌的时候,要注意火力不能太大,不然蛋液容易熟化了。
3、隔水加热,就是小锅坐在大锅上加热。
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