只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上土豆煲牛腩,但愿对你的学习工作带来帮助。
从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的
材料:
主料:牛腩650克,土豆420克,
辅料:草果1个,豆蔻5个,桂皮1根,花椒半勺,山楂5片,植物油适量,食盐适量,,
土豆煲牛腩的做法步骤:
1. 准备所需原料。
2. 土豆切滚刀块装入大碗倒入水泡上。
3. 坐锅上火烧开水,把牛腩倒入焯水捞起备用。
4. 锅内烧热倒入洗净的五香料烤干倒入调和油爆香。
5. 倒入牛腩翻炒。
6. 倒入土豆翻炒均匀。
7. 倒入料酒。
8. 倒入蒸鱼鼓油翻炒2下。
9. 倒入盐巴。
10. 倒入鸡精。
11. 倒入白糖翻炒入味。
12. 倒入少量的水和山楂片。待汤汁开了倒入砂锅内小火慢煲70分钟。
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牛腩土豆煲的做法
在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。准备一个小砂锅,让牛肉跟土豆完美的结合起来,一道非常营养好吃还不会胖的的下饭菜哟。
材料:
牛腩500g,土豆3个,生姜1块,葱1段,食盐适量,生抽适量,植物油少许,干辣椒1个,蚝油1勺,桂皮1块,蒜瓣3瓣,八角1块,花椒少许,,
牛腩土豆煲的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛腩切大块,清水浸泡至水清。
步骤2,准备好葱姜蒜。
步骤3,砂锅内加入少许植物油。
步骤4,加花椒炒香。
步骤5,再加入葱姜蒜。
步骤6,炒香配料后加入沥水后的牛腩。
步骤7,加入蚝油,翻炒均匀。
步骤8,然后加入水,没过牛肉即可。
步骤9,再加入八角、桂皮、干辣椒,盖上盖子,大火煮开后转小火炖煮50分钟左右。
步骤10,土豆去皮,洗净。
步骤11,切滚刀块,用冷水浸泡备用。
步骤12,当牛腩煮至软烂,汤水变少,加入沥水后的土豆块。
步骤13,简单拌匀。
步骤14,再加入一小碗水,撒上少许盐,一点生抽酱油,盖上盖子,继续炖煮。
步骤15,当土豆也炖至软烂,就可以关火了,最后撒上少许葱花,一煲超级好吃的牛腩土豆煲就完成了。
步骤16,牛腩土豆煲成品图
步骤17,牛腩土豆煲成品图
步骤18,牛腩土豆煲成品图
步骤19,牛腩土豆煲成品图
咖喱土豆牛腩煲的做法
材料:
牛腩自定,土豆自定,番茄自定,香菇自定,洋葱自定,大尖椒半个,西兰花适量,香菜,咖喱,盐适量,
咖喱土豆牛腩煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,一边炖牛腩,一边把土豆、洋葱、番茄倒入砂锅炖。
步骤3,待土豆、洋葱有点熟了,再放入西兰花、大尖椒、鲜香菇一起炖,洒适量的盐。
步骤4,再炖十多分钟后,待番茄已经变成汤水,土豆糯粉,牛腩松软后放入香菜。
土豆牛腩
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰开)、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、(新鲜)辣椒、姜片、蒜头、葱
调料:生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量
步骤:
1、两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡着;
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通电,调至“高火”盖上盖就不用管咯;(这个瓦撑用了几年了外壳好旧,但质量一点问题都没有。煲汤、红焖、烂炖它可都是一流好手哟!
7、中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲30分钟出锅。
咖喱牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩250g,胡萝卜半个,土豆中等一个,
辅料::洋葱适量,姜片适量,牛奶适量,椰奶适量,
配料::黄油适量,咖喱块适量,姜黄适量,归脾适量,八角适量,料酒适量,
咖喱牛腩煲的做法步骤:
1.将牛腩切大块,锅内上冷水,放入牛腩煮熟去血水,去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫
2.土豆、胡萝卜切块
3.洋葱切好,姜切片
4.锅内放少量油,加少量黄油翻炒至融化
5.加洋葱,姜片继续翻炒
6.加牛腩翻炒,加适量牛奶、水、椰浆(根据自己口味调节),然后放归脾,八角,咖喱粉,姜黄粉,盐,料酒搅拌均匀。小火煮开
7.装入高压锅,压20分钟,打开后加土豆和胡萝卜,再压10分钟(有条件的话压牛腩那部可以加长至30/40分钟,这样牛腩会更嫩)。打开后如果还有过多的汁水,就放锅中再小火炖煮至浓稠即可
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料:
主料:牛腩适量,,
辅料:白萝卜适量,沙茶酱适量,玉米油适量,姜适量,生抽适量,桂皮适量,草果适量,香叶适量,八角适量,老抽适量,花椒适量,大葱适量,
砂锅牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出,老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香,加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)
风味牛腩煲
不知不觉,寒冷的秋冬又到了,现在正是时候煨点汤煲滋补身体的时候,尤其是应该煨点对抗寒流的汤煲,小编今天带来的就是这样一款汤煲,赶紧来看看做法吧!
食材:
牛筋200克牛腩500克金宝汤牛尾汤半罐胡萝卜1根土豆1个
海鲜酱1汤勺现磨黑胡椒少许酱油少许橄榄油少许黄油少许盐巴少许
做法:
1.牛腩切成大块,牛筋改刀(牛肉与牛筋块尽量大一些不要太小),胡萝卜与土豆切块泡在水中备用。
2.牛筋焯水去除杂质,煎锅加一汤勺橄榄油与少许黄油,将牛腩煎至双面微焦。
3.锅中加入2汤勺橄榄油,加入海鲜酱炒香加入牛腩与牛筋翻炒上色,加入少许酱油调味,加入清水,水量没过牛肉即可。
4.烧开后加入半罐金宝汤的牛尾汤,盖上盖子最小火烧3小时,然后加入土豆与胡萝卜中火烧15分钟即可。
小贴士:
1.熬煮的时候要小火慢熬,确保入味
2.可以根据自己口味选择其他调味品
【小编推荐】最全的牛腩食谱大全,还不快快收起来牛腩怎么做好吃牛腩的美味做法大全
提到牛腩,相信大家都不会陌生,牛腩可以算得上是我们餐桌上常客,因其具有较高的营养价值以及良好的口感而受到众多人的喜爱,牛腩怎么做更好吃呢?小编教大家牛腩的各种美味做法,赶紧收着吧!
1、萝卜牛腩
材料:牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜。
做法:
1、牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2、煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3、锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
2、番茄炖牛腩
材料:牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量。
做法:
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
3、红烧牛腩
材料:牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法:
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
4、香焖牛腩
材料:牛腩1斤切块,牛肚1斤切条,蒜头6粒,生姜5片,干指天椒6个,花椒,八角,香叶少许,米酒少许,老抽,生抽少许,冰糖1小块。
做法:
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水,然后干锅炒炒牛腩,炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒,闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头,兜匀,放水盖过牛腩和牛肚,加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽,中火煲20分钟后转中小火煲40分钟,熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时),再开火煲滚就可熄火吃了。
5、莲藕炖牛腩
材料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许、米酒1大匙,盐2小匙。
做法:
1、牛腩切块,以滚水氽烫洗净。
2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
6、秘制黑胡椒煲牛腩
材料:牛腩肉,土豆,胡萝卜,洋葱,黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜
做法:
1、将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
3、锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。
7、咖喱牛腩烩饭
材料:热米饭2碗,牛腩300克,洋葱1/4个,土豆1个,胡萝卜半根,咖喱块2块,葱段、姜片适量、料酒1勺,盐1/8小勺,清水500ML,香叶2片,八角2个,开水300ML
做法:
1、牛腩洗净切小块,焯水后,加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时,最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热,倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁,混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块,倒入开水,转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块,煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘,淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
8、红烧栗子牛腩
材料:牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
做法:
1、葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。
2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3、热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4、加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
9、野山菌煲牛腩
材料:野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量
做法:
1、牛腩切成块。
2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;
3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。
4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。
10、五香牛腩煲
材料:牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角,姜,蒜头,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精
做法:
1、牛腩、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。
2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再切条,白萝卜切块。
3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香,然後下蚝油再炒香。
4、下牛腩与牛筋块炒出香味,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;
5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩,回锅牛腩,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
西红柿牛腩煲
食材明细:
主料::牛肉300g,西红柿2个,
辅料::葱段一根,番茄酱一勺,醋小半勺,
西红柿牛腩煲的做法步骤:
1.西红柿过开水烫撕皮切块,牛肉(我用的是卤牛肉)切块,葱切段
2.西红柿切小块下锅小火煎,软烂后用锅铲压碎,成为西红柿泥,过后放开水
3.在汤里加葱段番茄酱和醋,下牛肉,出锅前10分钟下新的西红柿块,再次炖煮,可以适当勾芡增加粘稠度
牛腩芋艿煲
【原材料】牛腩350克、芋艿200克、小蕃茄8个、蒜苗1根。
【调味料】卤汁半碗、豆瓣酱1大勺、老抽1/2小勺、米酒1小勺、糖1小勺、黑胡椒粉少许、鸡精、水淀粉。
【做法】
图1:将牛肉洗净切块,入冷水锅中加热至水开后马上关火。
图2:取出去了血水的牛肉待用。
图3:卤汁和牛腩块入高压锅中,高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火。
图4:气消后打开锅盖加入芋艿,再次盖上锅盖,待气响后转小火煮5分钟左右关火。
图5:另锅入80ml清水后加入1/2杯卤汁,再加入除卤汁和水淀粉外的调味料,放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右。
图6:勾薄芡,起锅前淋点香油,撒上蒜苗段即可。
【经验与感怀】
卤汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、干红椒、花椒、老抽、冰糖、盐加水进行调制。家里的卤汁一般是长期使用的,不用的时候冷冻在冰箱里,用的时候再取出来提前化冻即可。
如果不赶时间,可以放在砂煲里慢慢小火炖制,味道会更好哟!
腐竹牛腩煲
食材明细:
主料::牛腩500克,腐竹100克,姜几片,干辣椒几个,八角2个,桂皮2片,红花椒适量,香叶几片,辣酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
腐竹牛腩煲的做法步骤:
1.腐竹在温水中泡发半小时,然后挤干水分切成段
2.锅内加适量油,下腐竹油炸至金黄色,盛出备用
3.牛腩500克切成块
4.冷水下牛腩,加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味,然后冲洗干净
5.准备如图香料:香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6.锅内加一点油,先下花椒炒出香味后捞出
7.再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8.再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9.将焯过水的牛腩倒入锅内,调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10.翻炒上色的牛腩转入高压锅,加适量清水稍盖过牛腩,煮至冒气后转小火压10分钟,开盖后调入盐和鸡粉,这个已煮熟
11.取一个砂锅,将炸过的腐竹放入砂锅中
12.再加入煮熟的牛腩和适量汤水,置于煤气炉将锅内汤水烧开,转小火上盖煲10分钟
13.成品图,撒上一点葱花
小贴士:
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟,可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用,加一勺豆瓣酱炒出红油,做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟,这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道
牛腩炖土豆
食材明细:
主料::牛腩500千克,土豆2个,
调料::葱适量,蒜适量,姜适量,红辣椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩切小块,加葱姜蒜料酒,煮十分钟,飘出浮沫,加入高压锅压15分钟。
2.配料摆好,备用。
3.锅中加糖,炒出糖色,加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,红辣椒,香叶,豆瓣酱炒香,生抽,老抽调色。
4.所有配料炒香,放入牛腩。
5.加适量的白水,大火炖10分钟,加入切好的土豆。
6.用筷子挑出,调料渣,锅中加盐,鸡精调味,小火慢炖15分钟,出锅。
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