食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“石耳肉片汤 ”,仅供参考,我们来看看吧!
石耳营养价值极高,内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素,是一种高蛋白滋阴润肺的补品。
材料:
主料:石耳100克,猪肉50克,
辅料:鸡蛋1个,橄榄油适量,淀粉5克,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,料酒适量,,
石耳肉片汤的做法步骤:
1. 石耳提前泡发洗净。鸡蛋打散煎成蛋皮。再切成菱形块备用。猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。
2. 把石耳开水焯烫一下。炒锅倒入橄榄油放入葱花。在倒入肉片翻炒至变色。冲入适量的开水。
3. 加入石耳。加入蛋皮。煮开加盐。加胡椒粉调味。
4. 加少许鸡精。淋入香油。煮开关火。
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石耳炖鸽
食材明细:
鸽肉500克,石耳5克,山药100克,大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克
石耳炖鸽的做法步骤:
1.将黄山药削去外皮,切成约3毫米厚的薄片,放在开水锅里烫一下捞起,用水洗净。石耳浸发,洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出,再放入60度左右的热水中烫一下,煺毛,洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口,抠出内脏,用水洗净,放入开水锅中氽一下捞出,再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中,加入葱,姜(拍松),山药片,石耳,鸡清汤1000克,绍酒,盐,冰糖,盖上锅盖,上笼用旺火蒸1.5小时左右取出,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
石耳炖石鸡:清热解毒必备汤!的做法
今天又来教大家做“鸡”了,不过这鸡名不副实,它其实是生活在山中的一种蛙,夏天吃这道菜是相当清热解暑了!还温补~参与活动:#爱的周年庆#
材料:
石鸡400克,石耳10克,火腿10克,姜少许,盐适量,,
石耳炖石鸡:清热解毒必备汤!的做法的做法步骤:
步骤1,将处理干净的石鸡切成小块,去掉爪子,放进沸水里焯一遍,捞出来洗净;
步骤2,清理石耳,用盐水浸泡十来分钟,捞出后用盐搓洗掉表面的泥沙和杂质,用清水冲干净;
步骤3,生姜、火腿切片备用;
步骤4,开始炖汤,先在锅里加水、姜片、火腿片,下石鸡块,用大火烧开,转小火炖10分钟左右;
步骤5,出锅前,把石耳下锅,重新烧开,加一点点盐调味,就可以上桌了。
石耳炖土鸡的做法
李时珍《本草纲目》记载:“石耳性甘平无毒,能明目益精”;清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美,益精悦神”。民间常用石耳治喉痛,疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰:“作羹饷食,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。采“九华石耳”是件艰难的事,九华山高林密,山上山下温差大,一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气,结伴而行,随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品,攀悬岩,登陡壁,寻找到石耳踪迹后,先要选择下山的地点,将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中,一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘,得来堪称不易。石耳功效:石耳为地衣植物门植物石耳又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。九华山的石耳被称“九华三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。
材料:
石耳25克,土鸡1只,料酒,精盐,味情,葱段,姜片,,
石耳炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡去毛、年脏、脚爪,洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净。将石耳用温水泡发,洗净撕小片。
步骤2,将土鸡放锅内,加入适量水煮至沸,加入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火炖至土鸡肉熟,投入石耳,炖至土鸡肉熟烂,出锅即成。
猪耳豆角炒肉片
食材明细:
主料::猪耳豆角适量,里脊肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蒜适量,五香粉适量,小红椒适量,鸡精适量,姜片适量,
猪耳豆角炒肉片的做法步骤:
1.原料图。
2.将豆角切成段儿,里脊肉切成片,蒜、小红椒切成片备用。
3.锅中放入适量水烧沸,放入豆角焯水,焯至断生。
4.捞出豆角沥干水分备用。
5.锅中放入适量油烧热,放入蒜、辣椒片爆香。
6.放入肉片煸炒。
7.放入料酒,生抽,盐继续煸炒。
8.放入豆角煸炒。
9.勾芡,放入少许鸡精盛出即食。
石耳土豆烧鸡块的做法
材料:
石耳四五朵,鸡半只,土豆一个,花椒,大料,蒜,姜,盐,鲜贝露,,
石耳土豆烧鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,石耳泡好洗净,土豆切块,鸡切块抄水,放油姜蒜大料花椒爆香,放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露,翻炒放土豆,然后放热水炖放石耳,炖二十分放盐调味出锅,石耳本身就有香味,不用在放味精之类的调味品了!
石锅煲汤
食材明细:
主料::成品丸子适量,
辅料::粉丝适量,紫菜适量,虾皮适量,
配料::盐适量,白胡椒适量,香油适量,
石锅煲汤的做法步骤:
1.第一步:先在炒菜锅中放入水,水开后放入丸子、粉丝、紫菜、虾皮。
小贴士:
我的成品丸子是在沃尔玛买的,小袋装。这种汤无需放许多调料,就是利用食材的本味,相互结合。鲜,香。饿了吧,快去试试吧。
木瓜金耳汤
食材明细:
主料::木瓜半个,金耳半朵,冰糖75g,
木瓜金耳汤的做法步骤:
1.将原料备好
2.木瓜洗净去皮切小块、金耳泡发撕小朵、西米洗净。
3.将金耳和冰糖放入养生壶里
4.按养生壶2档煮20分钟后进行下一步。
5.放入木瓜和西米再煮10分钟
6.煮好的木瓜金耳汤
小贴士:
木瓜分青黄两种,基本我用黄色的成熟木瓜,因为它补土,养胃的。青木瓜有丰胸的作用。
黄山双石(石蛙汤)的做法
全名是黄山石耳炖石鸡,黄山石鸡、石茸皆名山珍,山珍入馔是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡,开胃宜人,有滋补强身养颜之功效。另外据说多吃石鸡,夏天可以不长痱子和疮。黄山当地的人都很喜欢吃,这更是招待宾客的一道上等菜肴。
材料:
石鸡1只,石耳少许,调料:高汤料酒精盐姜片味精,,
黄山双石(石蛙汤)的做法的做法步骤:
步骤1,将活石鸡宰杀,洗净,斩成块。
步骤2,石耳洗净,备用。[1]
步骤3,锅上火,加高汤,下石鸡用调料调味,猛火烧开后改用小火炖熟,加入石耳,起锅装入水盅内即可。
木耳肉片汤
食材明细:
木耳(干)25克,猪肉(瘦)15克,韭菜25克,盐10克,味精4克,淀粉(豌豆)3克
木耳肉片汤的做法步骤:
1. 干木耳用温水浸泡发好,瘦猪肉切片放入碗内,加细盐1克,水淀粉抓匀,韭菜摘洗干净,切成3.3厘米长的段。
2. 汤锅置旺火上,放入清汤1000克,木耳烧开,再下入肉片煮一会儿,煮至肉片熟时,放入细盐,味精,韭菜,起锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
鲜嫩清爽,色彩美观,增食欲。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
皮蛋肉片汤
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)60克,牛肉(瘦)100克,草菇200克,盐4克,大葱5克,姜2克,味精1克,香菜10克
皮蛋肉片汤的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)切块;
2. 嫩牛肉切片;
3. 葱切段、姜切片;
4. 草菇洗净摘去蒂;
5. 香菜切小段;
6. 锅中注入水四碗,待水滚,加入葱段、姜片、皮蛋、草菇稍煮一下后,再加牛肉片,待滚;
7. 以盐、味精调味,加上香菜即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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