食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了白芸豆烧鸭掌的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
周末买了两盒鸭掌,烧了两锅,打算周一带给同事吃。老板吃了后感慨滴说以后做好吃不能独吃,要经常带给我们吃~~看来好吃的东西还是不易分享,要不非得累死俺了~~这道佐餐下酒菜非常滴好吃,白芸豆吸入浓浓的酱汁,入口软绵,好美味。鸭掌易入味,筋多有嚼劲,好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白,低糖,少有脂肪,减肥美容滴哇~~
材料:
鸭掌400克,白芸豆200克,姜3片,盐1茶匙,白糖1茶匙,老抽2汤匙,生抽3汤匙,八角1枚,干红辣椒2个,,
白芸豆烧鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。
步骤2,鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。
步骤3,鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。
步骤4,另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。
步骤5,然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
步骤6,加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
步骤7,中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
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烧鸭掌
食材明细:
鸭掌300克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,火腿25克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油(炼制)50克
烧鸭掌的做法步骤:
1. 将鸭掌尖用刀剁掉,下开水锅内焯透;
2. 将鸭掌外边的黄皮刮净,放碗内;
3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤,上笼蒸烂;
4. 用刀顺骨削一下,将骨取出,摊在案板上;
5. 鸡里脊肉用刀砸成泥;
6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒,搅成硬糊;
7. 顺着鸭骨,将糊抹入掌皮,包住上笼煨5分钟取出;
8. 将火腿切成小坡刀片;
9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片,同豌豆放在一起备用;
10. 将锅放火上,添入植物油,油四成热时,将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油;
11. 再将锅放在火上,添上猪油,将葱、姜炸一下捞出;
12. 投入酸菜,加上佐料,炒几下,投入鸭掌,加上鲜汤收汁,汁浓即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克,鲜汤约250克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茄汁白芸豆
白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。炒锅上火,倒入油烧热,下白芸豆略炒几下。
材料:
主料:芸豆400g,番茄酱适量,
辅料:姜适量,味精适量,花生油适量,大蒜适量,西红柿150g,,
茄汁白芸豆的做法步骤:
1. 白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。.炒锅上火,倒入油烧热,下白芸豆略炒几下。
2. 倒入一大碗水煮沸,转中小火,慢慢把白芸煮熟。.西红柿去皮切小丁,葱姜蒜切碎备用。.白芸豆煮熟后水分快干时,放入葱姜蒜翻炒均匀。
3. 放入西红柿丁翻炒均匀。加入约一汤匙的番茄酱。加入少许的生抽和鸡精,烧至收汁即可关火。茄汁白芸豆烹饪技巧
红烧鸭掌的做法
这一两年,南昌开了许多苍蝇馆子。以辣为主题,开遍大街小巷,我也去过蛮多家。可惜环境和服务态度实在是差强人意,就算口味再好也让人不再想去第二次。我发现这些菜馆中都有一个招牌菜,红烧鸡脚,鸡脚烧的软软糯糯的,入口即化。一个接一个的吃,吃的面红耳赤,汗流浃背。正好老公说好久没去外面吃饭了,我说大厨在家你还天天想着去外面吃,这不是砸我招牌吗?正好这不冰箱里有剩了半袋的冰冻鸭掌,我就给你露一手,看看是我的鸭掌能留住你的❤️还是外面两室一厅的鸡脚能留住你的胃!
材料:
鸭掌300g,干辣椒适量,生姜3片,大蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,八角2个,草果1个,甘草1片,老抽2大勺,生抽2大勺,糖少许,料酒两大勺,醋两大勺,胡椒粉适量,盐适量,
红烧鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,取出冰冻鸭掌,烧锅热水把鸭掌飞下水,撇去浮沫!捞出
步骤2,沥干水份,并且检查有无黑色的杂质,清洗干净!
步骤3,准备好生姜,八角,香叶,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料(草果、甘草家里没有也无所谓)
步骤4,鸭掌整个吃比较难咬,建议切成两半,更好的入味与使用
步骤5,把步骤3的香料放入高压锅中,放入切好的鸭掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和盐,加水正好淹过鸭掌
步骤6,电高压锅压20分钟,如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以。我的建议如果想吃入口即化的鸭掌,至少20分钟
步骤7,时间到了开盖,这时候你会发现味道淡淡的,不要捉急,我们还有下个步骤呢
步骤8,大蒜一切为二,在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的。
步骤9,锅烧热,倒入少许油爆香大蒜,然后倒入压好的鸭掌与汤汁。ps:汤汁不要全倒,倒一半就好。然后烹入香醋!刚开始可能觉得不够辣,但是不要再加辣椒了,因为会越煮越辣越煮越辣
步骤10,在炖煮过程中,可以尝一尝咸淡,可适量加些生抽。烧至收汁,撒上胡椒粉,汤汁裹满鸭掌,即可关火。
步骤11,我用小沙煲装着,这样既美观又保温!一口一个,入口即化。我和老公辣的汗流浃背的,不过也不敢多吃,怕吃的胃疼
鸭肉炖白芸豆
食材明细:
主料::鸭肉适量,白芸豆适量,
辅料::盐适量,葱适量,水适量,
鸭肉炖白芸豆的做法步骤:
1.鸭肉切好。洗好
2.白芸豆用开水泡发。晚上吃早上泡。如果没有泡发。煲出来就会不熟。泡发就是表皮不在有邹文的纹路。
3.直接豆豆跟鸭肉一起下锅炖。加姜
4.加水,加盐。煲二十五分钟
5.熟了,洒上葱花
6.成品
白芸豆猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄580克,白芸豆170克,
辅料::香葱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
白芸豆猪蹄汤的做法步骤:
1.食材:猪蹄(已清洗焯水)、白芸豆(已泡发)、香葱
2.将已泡发好的白芸豆淘洗一下。
3.将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。
4.随后,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀。
11.最后,搁入香葱,即可。
白芸豆炖猪蹄
主要用料: 1、猪手两只,约三斤,斩块。 2、芸豆一斤(干),用水泡发一天。 3、老姜一块。 4、料酒三大匙。 5、盐适量。
味碟用料: 1、生抽半汤匙。 2、醋两大匙。 3、油辣椒一大匙。 4、花椒粉一咖啡匙。 5、香油一大匙。 6、葱两棵。 7、味精适量。
做法: 1、将猪手块过沸水去血沫后,捞出。
2、炖锅中加水,放入猪手块,料酒、将老姜拍破加入,大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。
3、放入芸豆,大火烧沸,改微火继续炖两小时。
4、猪手起锅前将葱切碎;生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。
5、将猪手盛汤盆里,味碟里撒上葱碎,和猪手汤一同上桌即可开吃。
芸豆焖鸭掌的做法
无油又省煤气的做法哦
材料:
芸豆,腰豆,鸭掌,姜片,蚝油,酱油,
芸豆焖鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌过水后冲凉水
步骤2,芸豆和腰豆放入锅里,加2碗水,锅里放入蚝油料酒,姜片,酱油和冰糖
步骤3,酱汁煮10分钟后,将过水的鸭掌放入,关火!盖上盖子放20分钟
步骤4,切好蒜头和辣椒!
步骤5,泡好后,开火煮开,然后转小火40分钟!
步骤6,鸭掌完全酥烂后,大火收汁,装盘即可
白芸豆红枣汤
食材明细:
主料::白芸豆适量,红枣适量,
辅料::冰糖适量,
白芸豆红枣汤的做法步骤:
1.芸豆预先用水浸泡一天,红枣洗净。
2.芸豆和红枣加适量水放入高压锅中,盖限压阀大火上汽后转小火20分钟。
3.加适量冰糖,放凉就是一碗营养美味的冷饮。
白芸豆红糖小排包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋液50g,牛奶85g,玉米油20g,糖30g,盐2g,酵母2g,
辅料::白芸豆泥200g,红糖40g,牛奶10g(馅用),
白芸豆红糖小排包的做法步骤:
1.把面包外皮的用料放入面包桶启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
2.面团取出揉匀排气松弛10分钟
3.我用的是现成的白芸豆泥,放入红糖。
4.放入牛奶搅拌成较稀一点的馅。我不喜欢干馅料,如果喜欢干一点的,直接搅拌,不用加牛奶。糖的量也随意改动,都平个人喜好。
5.面团分成9个面剂子。
6.每个面剂子擀薄包入馅料。
7.收严口。
8.收口向下放入方模具,二次饧发。
9.饧发两倍大。涂蛋液或者水,撒上芝麻。
10.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,上下火170度,20分钟,中间注意观色及时加盖锡纸。
11.可爱又好吃。
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱性能调整。
白芸豆泥的做法:白芸豆浸泡2小时以上,用压力锅煮熟。煮好的芸豆用料理机搅打成泥,将打好的芸豆泥放入色拉油用炒锅炒干即可。冷冻保存。可以直接加糖,也可以不加糖,用的时候在加糖拌匀。
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