食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的配方奶做酸奶,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
自己做的酸奶味道有别于市场上卖的,因为自己做的不含添加剂香精什么的,所以给孩子吃放心的多了。也不用担心孩子冬天吃酸奶会太凉,因为刚做好的酸奶是温热的,像豆腐嫩一样嫩滑如凝脂般。
材料:
主料:牛奶500毫升,,
辅料:酸奶发酵剂半包,,
配方奶做酸奶的做法步骤:
1. 将牛奶倒入酸奶机容器中,加入半包酸奶发酵剂。
2. 混合搅拌均匀。
3. 酸奶机内加入少许40度左右的温水,内胆用开水烫洗消毒。
4. 将搅匀的牛奶放入酸奶机内。
5. 将酸奶机通上电源。
6. 8-10小时候拔掉电源,做好的酸奶成凝固状即可,吃前根据个人喜好加白糖或者蜂蜜、果酱、炼乳。
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自做酸奶
食材明细:
主料::牛奶1000克,菌粉1小包,
自做酸奶的做法步骤:
1.纯牛奶 乳酸菌 不锈钢盆
2.盆用热水烫一下,沥干,倒入少许牛奶
3.倒入乳酸菌,搅拌均匀
4.加入余下的牛奶,再拌匀
5.放入酸奶机,通电,11月份的温度需要8个小时左右
6.酸奶机
7.成功~来个镜头
自己做酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶600毫升,
辅料::酸奶150毫升,
自己做酸奶的做法步骤:
1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升(作菌种)
2.将盛酸奶的容器清洗干净,并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中,盖上盖子。
5.智烹锅加入清水,尽量接近装牛奶容器的高度,但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到,尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶,正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
小贴士:
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒,冷却后方能按以上步骤做酸奶。
简单做酸奶
食材明细:
主料::牛奶两袋,原味酸奶一杯,
简单做酸奶的做法步骤:
1.两袋纯牛奶和一杯原味酸牛奶
2.把鲜牛奶倒入保鲜盒,微波炉高火2分钟左右至微沸,取出放凉至37度左右
3.把原味酸奶倒入鲜牛奶中搅拌均匀
4.这搅拌均匀后的样子,覆上保鲜膜,再把保鲜盒的盖子盖上,室温放置一天左右
5.做好的酸奶像极了豆腐块儿,上面放了四颗松子儿
炼奶酸奶蛋糕
食材明细:
主料::炼奶1匙,酸奶0.5支,鸡蛋4个,面粉3匙,
辅料::白糖4匙,玉米油1匙,白醋适量,盐适量,泡打粉适量,
炼奶酸奶蛋糕的做法步骤:
1.工具用开水烫一次,所有工具都要做到无油无水,
2.备好材料,
3.蛋黄,蛋清分离!
4.先打蛋清吧,打蛋器打一下出大泡泡,下点盐,
5.再打到细泡,下一匙糖,
6.打得快好时第二次下糖,
7.加几滴白醋,
8.蛋白打到粘在打蛋器滴不下来就是打好了,放一边,
9.处理蛋黄,加一匙玉米油,
10.顺一个方向拌匀,加一匙炼奶,拌匀。
11.加两匙糖,
12.三匙冒尖面粉,
13.一点泡打粉,
14.半瓶酸奶,
15.拌匀,一直顺着一个方向拌匀,拌到盘里感觉没有了颗粒,
16.加一半蛋白,一定要上下压匀,千万不要拌圈,拌圈会使蛋白消泡的。
17.再加一半蛋白,上下压匀。
18.做好的蛋糕液,
19.电饭锅,空锅热一分钟,擦一层玉米油,我整个内胆锅都擦了。
20.倒入蛋糕液,震几下,
21.按煮饭键,趁这个空档我收拾了一下桌上的东西,
22.两三分钟就跳键了,用块布盖住出气口,压二十分钟,
23.这是第一次焖了二十分钟后的蛋糕,用牙签探一下,有点稀稀的粘在牙签上,蛋糕还没好,进行第二次煮饭键,跳键后再一次用布压住出气口。
24.经过两次按键,两次焖了二十分钟的蛋糕,可以出炉了,
25.香香,甜甜,软软的,比外面的还好吃!
小贴士:
用牙签探蛋糕的成熟度!
酸奶小奶包
食材明细:
主料::高粉300克,酸奶175克,蛋液30克,糖35克,酵母4克,盐3克,黄油25克,
酸奶小奶包的做法步骤:
1.将所有材料放入面包桶,黄油除外,面粉对角各挖一个坑放入盐和酵母,启动第一个和面程序揉15分钟
2.第一个程序结束放入室温软化的黄油再启动一个和面程序揉15分钟
3.揉好检测面团能拉出不易破又薄的手膜,这个状态可以做面包了
4.整成圆形进行发酵
5.发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团算发酵好
6.排气整形成约35克的小球状进行二次发酵
7.发酵好后刷上蛋液撒上芝麻
8.烤箱预热180度10分钟后放入发酵好的面包转160度中层烤20分钟
9.成品图
10.组织非常不错
11.成品图
简易奶黄馅配方
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶100g,糖80g,黄油50g,低粉110g,
辅料::发面团适量,
简易奶黄馅配方的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加糖搅化,加牛奶和融化的黄油,搅匀。
2.加入低粉,没有过筛,效果一样好,成炼乳的状态,比较浓稠,如果太稀,可加适量低粉。
3.上蒸锅蒸20分钟左右。中途打开锅盖搅拌几次,均匀受热。
4.自然放凉,或放冰箱冷藏。拿出来用手捏成团。这个配方做了20个馅,比蛋黄略大。
5.馅放进发好的面片里,包成圆形○。
6.发面不够用,又揉了个死面团。
7.死面比较不好消化,擀成薄片,把奶黄馅搓成长条放在面片上。
8.从下往上卷起。
9.切成小馒头样。
10.上蒸锅蒸15分钟左右,闷5分钟。发面效果。
11.死面小馒头。馅多皮薄。
配方奶香大米面发糕
食材明细:
主料::面粉250克,大米粉250克,酵母5克,泡打粉5克,
辅料::糖100克,牛奶350克,鸡蛋清4个,
配方奶香大米面发糕的做法步骤:
1.成品!
2.成品!
3.面粉、大米粉各250克,酵母泡打粉各5克,糖100克,牛奶350克,鸡蛋清4个,调粘稠糊状!
4.模具刷一层植物!
5.面糊倒入模具中!
6.大枣适量,切丁,均匀撒一层!
7.醒发一倍大,大火蒸40分钟!
8.成品,非常暄软香甜!
自己在家做酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,纯牛奶适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::糖适量,
自己在家做酸奶的做法步骤:
1.酸奶1盒(哪一种都可以的。只要不带果粒的就行)纯牛奶600克,糖15克。蜂蜜适量。
2.把盒子和勺子要装牛奶的器具,用开水烫一下,消消毒。
3.把牛奶倒进奶锅里(呵呵。我家没有。我就用小盒代替了)加上糖,稍煮一下,温的就可以。
4.把酸奶倒进煮好的牛奶里,搅拌均。
5.倒进盒子里,封好。
6.他们上面写着要保温度代包起来,我家没有。上次买东西包装有这种泡代,我就用这个包了,也可以用厚些的衣服包起来,放到温暧的地方。夏天八个小时就可以了,但东天,我做需要两天时间。
7.成品出来喽,可以放点蜂蜜,味道也不错哦。
【奶香曲奇】(配方大揭密)
食材明细:
主料::低筋面粉170g,奶粉30g,黄油135g,糖粉60g,细砂糖20g,淡奶油15g,牛奶15g,香草精2滴,
【奶香曲奇】(配方大揭密)的做法步骤:
1.准备原料,(糖粉是我自己研磨之后过筛的,一定要过筛保证糖粉足够细腻,这样烤出来的花纹才会清晰)
2.黄油软化,(是软化不是融化,也可以先融化之后放到冰箱冷冻一下直到黄油呈现软化时候的状态)
3.黄油打到顺滑即可,加入糖粉打到颜色变白。
4.加入分两次加入淡奶油和牛奶一共30g(不用分先后,如果是鸡蛋50g分三次加入防止油水分离)
5.打大约1-2分钟直到油糖糊成奶油状,颜色发白,纹路清晰。
6.加入两滴香草精拌匀,没有可以不加
7.筛入低筋面粉和奶粉
8.用橡皮刮刀从下往上翻拌,均匀即可
9.放入裱花袋里
10.挤到烤盘中,在烤盘中画圈。
11.这是挤好的,注意中间保证一定空隙,曲奇在烤制的时候会膨胀
12.烤箱预热180度,放入烤箱中10分钟左右,上色即可(不加鸡蛋的这个版本上色较快,温度不宜太高,170-180度即可,关于温度问题实在是不好说,根据烤箱和经验来判断,曲奇放凉之后尝一下看是否酥脆,如果还有些软说明没有烤到位,再次放入烤箱160度3-5分钟即可)
小贴士:
201310月27日修改:
之前没有在天冷的时候做过曲奇,这两天天冷了发现面糊很难挤出来。
针对以上问题调整了配方:
以下所有方子中黄油加量10g,鸡蛋或者牛奶加量5-到10g
一共加量液体15-20g挤出来更方便。如果还是很难再加5-10g液体
还有请教了专业老师,如果曲奇想要酥黄油和糖一定要充分融合。
所有配方中可以全部使用糖粉,或是绵白糖也可以。一定要打发均匀或用手直接揉搓。
酸奶自做(1)
食材明细:
主料::纯牛奶2袋,
辅料::酸奶200克,
酸奶自做的做法步骤:
1.干净无油的锅烧开水烫容器,包括小勺或筷子,用于搅拌酸奶和纯牛奶。这个就不用上图了吧,家里煮面的锅,或微波炉,或开水瓶烫等等方法都可以,目的灭菌。
2.小心去掉开水,容器内放入牛奶两袋约480—500毫升,再倒入畅轻酸奶,用半桶即可,做菌子。烫过的小勺或筷子搅拌均匀。盖上盖子或盖个盘子。电饭锅加入冷水,容器浴在放入电饭锅内。
3.我的电饭锅只有500瓦。如果700瓦的电饭锅也能做出,只能一分钟。更大功率的锅,是不是要与水隔离,以避免温度高,灭了酸奶菌的活性而导致不成功!
4.介绍公牛牌定时器。这个定时器有20档,可以分星期几,很丰富!比如,全周,1357,246,但周几等等
5.定时器大约九十元。超市购,原来是定时在中午焖大米的,时间紧,可以偷个懒,抓紧时间做菜。
6.定时器设定,每小时启动1分钟,这是最小精度时刻了!可以设定8到10个小时,或傍晚到第二天清晨六七点。一般我都是按定时1点到12点设定,做前调整行走时间到1点前,这样12个小时后就有酸奶了。
9.随便说说蒸大米这个电饭锅的配套容器,大米一杯,小铁瓷盆或不锈钢盆一个,大米洗淘或免洗。适量水,应该在米平面上一厘米。喜欢硬的水要少。自来水应该是烧开过的,去掉水中的氯。
小贴士:
莫里斯安做菌子,是做不出来!
烤箱也能做,就是没有实验过。哈哈,真的不错,一家人够了。
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