食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编现在向你推荐糖醋玫瑰排骨,更多信息请继续关注我们的网站。
糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法,我每次做都想着可以稍微有些不同,口味上要求是糖醋酸甜的,我就在配料上下功夫,比如加入话梅,水果和干花,每次都挺成功的,这次用的提味食材是干玫瑰花,排骨里带着淡淡的玫瑰香气,甜香诱人的。
材料:
主料:排骨800g,玫瑰花适量,
辅料:蒜适量,豆油适量,食盐适量,醋适量,冰糖适量,生抽适量,
糖醋玫瑰排骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质。
2. 将排骨捞出后沥干水备用。
3. 热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖。
4. 冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了。
5. 将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色。
6. 加入拍好的蒜。
7. 放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用,倒入醋,快速将排骨翻炒。
8. 加入两碗水,水的量要加的漫过排骨。
9. 将干玫瑰花倒入。
10. 开大火煮。
11. 大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干。
12. 出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
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【玫瑰排骨】
食材明细:
主料::肋排500克,玫瑰腐乳50克(3块),玫瑰腐乳汁45克(3大勺),
辅料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,姜2个,葱1棵,干辣椒2个,冰糖20克,蒜瓣3个,
【玫瑰排骨】的做法步骤:
1.原料图
2.原料图二
3.肋排洗净、沥水,加料酒1大勺、生抽1大勺拌匀腌制20分钟
4.腐乳和乳汁加入1大勺生抽拌匀备用
5.炒锅烧热倒油,下葱姜蒜爆香
6.倒入排骨翻炒
7.水分炒干(一定要炒干水分哦,这样才会香),喷入料酒
8.倒入调好的腐乳汁,加2个干辣椒翻炒
9.根据上色情况加入1小勺老抽(可不加)
10.冲入热开水,与排骨持平
11.盖盖,转小火50分钟(中途35分钟开盖翻一次面,同时检查水量防止糊锅)
12.最后,大火收汁,起锅装盘
13.三天餐桌上没有浓油赤墨,那几个吃货就抗议……
14.味道偏重,要准备比较多的白米饭……
玫瑰糯米排骨
食材明细:
主料::排骨适量,糯米适量,皇牌沙茶酱适量,生抽适量,
辅料::油适量,糖适量,玫瑰花瓣适量,
玫瑰糯米排骨的做法步骤:
1.准备材料,排骨在放黄酒的凉水中焯下取出放凉。
2.排骨中加入3大勺沙茶酱。
3.拌匀腌制一小时。
4.糯米洗干净淋干,放入酱油,糖。
5.放入2大勺沙茶酱。
6.拌匀腌制一小时。
7.在蒸笼上铺上粽叶。
8.放上腌制上的糯米。
9.放入腌制上的排骨。
10.把排骨在糯米上沾一上滚上糯米。
11.放在锅上蒸一小时。
12.出锅前再撒上玫瑰花瓣。
小贴士:
全程中火
玫瑰腐乳排骨
食材明细:
主料::排骨1条,
辅料::玫瑰腐乳1/5瓶,蒜末3-4粒,葱花1把,
配料::生抽1茶匙,白糖2茶匙,料酒2茶匙,
玫瑰腐乳排骨的做法步骤:
1.排骨斩小块,洗净沥干水份。
2.将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
3.捞出,在凉水里漂洗,沥干水份备用。
4.锅烧热放少许油,放入一把蒜末煸香。
5.倒入焯好的排骨翻炒。
6.取玫瑰腐乳1/5瓶,将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
7.将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中,再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后,加入一大碗开水,加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓,就可以了。由于腐乳已经比较咸了,所以不必再放盐。
8.出锅装盘,撒上葱花。特点:色泽红亮,糟香扑鼻,解油去腻,轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜!
小贴士:
也可以将拌匀的玫瑰腐乳排骨装在盘里,上屉在电饭锅里蒸熟,出锅后撒上葱花即可。
糖醋烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,京葱10g,生姜10g,
辅料::香醋适量,白砂糖25g,白芝麻适量,花生油适量,老抽适量,黄酒20ml,盐适量,
糖醋烧排骨的做法步骤:
1.锅中放入花生油烧热,放入排骨,用小火慢慢均匀的煎上色,再将排骨捞出沥干油分。
2.锅中留底油,倒入白砂糖,小火慢炒,炒至白砂糖完全受热融化,变成深褐色。
3.将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀,随后加入老抽、黄酒、盐。
4.加入足量的水,直至完全浸没排骨,大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟。
5.打开锅盖,转大火收汁,并在汤汁减少时加入香醋,快速翻炒。
6. 撒上白芝麻,关火装盘。
小贴士:
步骤2在炒制糖色时一定要把握火候,切忌火力过大。白砂糖一旦开始变色,会急速变化,需要不停的搅拌把控好时间点,及时放入排骨等佐料,避免砂糖焦糊。
步骤4炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控,时间更久会更入味,时间短则排骨更有韧性。
步骤5不要等完全收汁后才加入香醋,会影响最终成品的口感。
糖醋焖排骨
无油懒人快手糖醋排骨-糖醋焖排骨
又是一道贴秋膘的排骨,简单又好吃。最近年休假,除了研究吃,就是研究吃,肚子上的肉肉~
糖醋焖排骨材料:排骨500克,料酒15ML,酱油30ML,白糖45ML,醋60ML,清水75ML,大料2个,葱段,姜片。
糖醋焖排骨的做法
1.排骨冷水下入锅中,放入葱段,姜片,大料。
2.开锅后捞出排骨,冲洗干净表面的浮沫,放入内胆中。
3.小碗里倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,按照1:2:3:4:5这个比例做好味汁就可以了。
4.料汁搅拌均匀倒入内胆中,浇在排骨上。
5.将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按营养炖按键到排骨,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
6.排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到保温灯亮,听到滴声,待浮子落下就可以打开盖子了。
小贴士:
1.料汁不需要太多,因为九阳压力锅的锁水很好,如果出锅水分过多,可放回炒锅里收汁。
2.每个电压力锅的操作方法和功能不同,博文只提供食谱,具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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