食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的香辣酱炒螃蟹(超详细步骤)的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
螃蟹3只(500克),姜5克,蒜瓣5个,郫县豆瓣酱2小勺,小葱2根,香菜2条,淀粉2小勺,生抽2小勺,食用油适量,,
香辣酱炒螃蟹(超详细步骤)的做法的做法步骤:
步骤1,生猛螃蟹(死蟹不能吃喔)最好是母蟹,因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
步骤2,不要拆绳子,先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉,抽出肠线
步骤3,从蟹背上,将肉壳分离
步骤4,小心膏和黄不要丢
步骤5,将蟹胸上这些清理干净,不要。用小水清洗一下
步骤6,用刀,斩成两截
步骤7,是不是好诱惑?
步骤8,将这些准备好
步骤9,准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段,郫县豆瓣酱2小勺
步骤10,冷锅下油,爆香蒜末、姜末
步骤11,下入螃蟹,翻两三下
步骤12,炒至变色,加入豆瓣酱
步骤13,翻两三下螃蟹,倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
步骤14,准备勾芡汁:淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水,搅拌均匀
步骤152,分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁
步骤16,收汁变浓稠。
步骤17,就可以吃啦!海鲜嫩
步骤18,现在是吃蟹的季节,肉特别肥!
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辣子鸡(超详细步骤)
食材明细:
主料::童子鸡一只,
辅料::干红辣椒9个,新鲜朝天椒两个,花生米70克,芝麻少许,
配料::花椒3克,生抽一大勺+一小勺,蒜半头,姜7克,葱7克,淀粉一大勺,砂糖一小勺,盐适量,料酒一勺,食用油适量,
辣子鸡(超详细步骤)的做法步骤:
1.姜蒜切末;朝天椒切圈;葱切片;干辣椒剪成段;洗干净的鸡块加入糖、料酒、盐、淀粉、一大勺生抽、少许蒜末搅拌均匀腌30分钟以上入味。
2.冷油倒入花生米,小火炸熟。
3.炸好的花生米撒盐待用。
4.少许炸花生的油烧热。
5.放入腌好的鸡块翻炒至8成熟,盛出待用。
6.干净的锅里不放油,直接入花椒小火炒出麻香味。
7.加入辣椒段继续干炒约1分钟出香味。
8.加入剩下的葱、姜、蒜干炒出香。
9.加入炒好的鸡块、一小勺生抽和朝天椒圈,炒熟即可。
10.这一份拌入炸好的花生米,香。
11.这一份拌入熟芝麻,还是香。
小贴士:
深情“椒”待:
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个:把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室,炸的时候不用放太多油,花生米和冷油一起倒入锅里,小火慢炸到微微变色即可。
2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香,没那么麻、辣。
3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来,如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量,我放的这些吃起来并不是很辣。
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法
PH大师的方子,有同事做了带给我吃,即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊!她说第一次做太甜了,第二次直接将方子中的糖量减去一半,就是我吃滴,感觉甜度正好,非常喜欢,于是自己做给家人尝尝大师的味道,顺便也写个详细步骤分享一下~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
杏仁片125g,蛋白40g,糖35g,黄油15g,低粉10g,香草精少许,盐(原方没有)0.5g,,
详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法的做法步骤:
步骤140,g蛋清,35g白糖,0.5g盐,少许香草精混合。
步骤2,一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散了,拌成如图无明显悬浊液。
步骤3,拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油
步骤4,倒入125g杏仁片
步骤5,拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜,常温静置一小时。(拌杏仁片温柔一些,很容易碎,碎一点没关系,都碎了就…不好看了~)
步骤6,一小时后,筛入10g低粉
步骤7,再次轻柔得充分翻拌均匀,继续盖好保鲜膜,静置半小时。
步骤8,半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具,以前手摊…稍微快点。
步骤9,尽量薄一些。
步骤10,入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄,这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。
步骤11,我的旅行漫画。
步骤12,更多心情漫画来自关注我的漫画公众号:碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。
秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法
一直很喜欢吃鸡胗,回老家后发现有鸭胗,买来吃了一次,发现比鸡胗更脆一些,所以就经常买来吃了~~这道菜是用自己家做的糟辣椒炒制的,跟超市里的剁椒不一样,一是完全不含添加剂,更加卫生,二是自制的糟辣椒没有那么咸,更酸一些,炒出来的菜也有点酸,特别的下饭呢。
材料:
鸭胗500g,糟辣椒1大勺,菜油2大勺,料酒少许,盐少许,葱姜蒜适量,酱油少许,,
秘制辣炒鸭胗超详细步骤图的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鸭胗清洗干净,将黄膜和薄膜撕掉不要。这是老妈在操作,我在记录。。。
步骤2,处理好的鸭胗,白白嫩嫩的很干净
步骤3,将鸭胗切薄片,姜切片,蒜切碎,葱切成段
步骤4,锅内放一大勺菜油烧热,放入蒜和姜爆香。家里都是吃的菜油,没有的话可以用色拉油花生油大豆油等等等等来替代
步骤5,放入鸭胗翻炒
步骤6,炒至鸭胗发白后舀出来待用
步骤7,原材料之糟辣椒,露个脸啊~鲜红鲜红的很好看呢
步骤8,锅内再放1大勺菜油,油微热的时候放一大勺糟辣椒进去,根据自己吃辣的程度可多可少
步骤9,改中火,用铲子或勺子不停的翻炒糟辣椒,制成下面图片中的样子就差不多了,这时放入少许酱油,少许盐,因为自己家做的糟辣椒不太咸,所以放了一点点盐,如果是买的超市的剁椒来做,那么全程不需要放盐,剁椒也要少放些
步骤10,将鸭胗放进锅内翻炒,炒匀后放入少许的料酒,盖锅盖闷一下。怕粘锅的话可以放一勺水
步骤11,过一会揭开锅盖,确认鸭胗熟了后放入葱,翻炒几下起锅即可
步骤12,成品
辣酱螃蟹酱
十七世纪开始,古代韩国的Gejang是用酒、盐和酒糟一起腌渍生螃蟹,叫糟蟹法。另外,醋酱蟹法,盐汤蟹法,酒蟹法还有肉膳蟹法都可以制作不同风味的Gejang.有的Gejang可以保存到次年春天,因为螃蟹性寒,被韩医用来治疗春季流行的发热病。如今Gejang在韩国红透天,用来拌饭是无敌美味。
材料:
鲜活蓝蟹3-4只
腌蟹辣酱配方:3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1根葱切末
做法:
1.鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
2.合并所有的腌料,腌料可以提前1-2天做,稍微发酵以后风味更好。
3.取出螃蟹,这时候它们已经没有威力了,可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半,去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。
4.螃蟹拌入腌料,放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎,也可以加一勺子韩国李子糖浆(maesilchung,매실청),或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。
5.同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃,比如鱼籽,鱿鱼丝等等。。。都很开胃下饭。
小提示:
大家可以下饭还有放汤里作为调料哦
又到一年吃螃蟹最好的季节了,蟹肉肥美多汁,超级好吃。可凡是都有个限度,螃蟹吃多了会怎么样?》》》》螃蟹吃多了会怎么样男子螃蟹吃过量竟致上吐下泻
螃蟹吃多了会怎么样男子螃蟹吃过量竟致上吐下泻
秋风习习,又到一年吃螃蟹最好的季节了,蟹肉肥美多汁,超级好吃。可凡是都有个限度,螃蟹吃多了会怎么样?近日,家住武昌的孙先生因食用螃蟹过量导致上吐下泻进了医院,到底吃螃蟹要注意什么呢?和小编一起看看吧。
家住武昌徐东大街的36岁孙先生接待了北京来汉旅游的大学同学一家,毕业十多年没见面,一群在汉的同学都聚在一起,轮着坐庄。每天至少两顿聚餐,餐餐都有螃蟹,连续吃4天,前日孙先生上吐下泻进医院,一查急性肠胃炎。
广州军区武汉总医院营养科主任韩芳提醒市民,吃螃蟹一餐最多不能超过3只,蟹黄脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;
其次,螃蟹性味咸寒,慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻;容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外,过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。
结语:以上是小编带来的内容,螃蟹虽肥美,但要适度食用。
吃螃蟹的好处秋季吃一物肿瘤再也不找你
快到中秋节了,当然过了中秋就离国庆更近了,此时的大闸蟹可是最肥美的时候,一年中吃螃蟹最好的季节来临了,你是不是也开始馋了呢。其实,虽然螃蟹很寒,但是吃对身体也有很多好处的,下面,小编为你介绍,秋季吃一物肿瘤再也不找你。
螃蟹的自白:我很小,但我很有营养
秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
美味第一步从挑选螃蟹开始
一、快速鉴别法
1、是否坠手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称紅印),则属好蟹。
二、五看法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。
美味第二步教你两招锁住鲜美
方法一:冰箱保存螃蟹。
大家都知道螃蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
方法二:塑料桶/盆保存螃蟹。
选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
区分办法:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉
美味第三步殿堂级吃货传授你吃蟹秘籍
螃蟹经典菜谱
海椒蒸螃蟹
主料:螃蟹500克,
辅料:青尖椒100克,
调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
做法:
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。
食物相克:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鲜美蟹粥
食材:螃蟹一只、大米
调味料:姜丝、盐、白胡椒
做法:
1、大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,我用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
美味第四步手把手教你怎么吃螃蟹
1、剪掉蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
结语:螃蟹是比较寒的食物,像孕妇就一定不能吃螃蟹,而身体虚弱的人一次也要少吃一点,一般吃一个即可。
当然,螃蟹也有不能吃的部位,大家一定要仔细看清楚,哪些部位不能吃哦!》》》》》螃蟹不能和什么一起吃?揭秘螃蟹不能吃的部位螃蟹不能和什么一起吃?揭秘螃蟹不能吃的部位
虽然现在才五月份,你一定眼馋十月好吃的螃蟹了,肥美的蟹膏和蟹黄是大家的最爱,最好吃的就是清蒸大闸蟹,味道鲜美,但螃蟹也有自己不能吃的部位,千万不要整个都吃喽。
1、蟹胃
吃雌蟹的时候第一件事就是想要打开螃蟹盖,看看里面蟹黄多不多。在沾有一小部分蟹黄的蟹壳上,可以看到一个带点白色的三角形包状物,这个就是蟹胃了。大闸蟹是以腐败的食物为生,如泥巴中小鱼小虾的尸体,胃部积聚了许多脏东西,所以千万不要吃蟹胃。
2、蟹腮
蟹腮比较明显,揭开螃蟹盖以后,可以看到两片扇叶状的东西分布两边,这就是蟹腮了,蟹腮跟鱼鳃一样是用来呼吸的,不建议食用。
3、蟹心
蟹心位于两腮之间,在一片黑色的薄膜下,形状接近六边形,中医认为大闸蟹属于寒性食物,而蟹心寒气最为集中,人吃了以后容易引起肠胃不适。这也是为什么吃蟹的时候要配上温热的花雕酒和菊花酒了,这两者可以克制大闸蟹的寒性。
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨
食材明细:
主料::虾适量,鸡脯肉适量,
辅料::豌豆适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,熟食用油适量,
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤:
1.虾去头,剥皮,并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎,与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后,装容器里,加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
8.温水和面,面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄,像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开,摞到一起,再分切成正方形面片。
12.拿一个面片,在中心位置放少量馅。
13.面片对折,不用折得很整齐,可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油,油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖,小火煎至底面金黄后翻面,两面都煎黄后即可出锅。
小贴士:
1、擀面片时擀得越薄,包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小,并且加盖,这样才能保证馄饨馅也熟透。
煎饼果子(含薄脆制作的超详细步骤)的做法
总觉着煎饼在家做会很复杂,其实好多东西都一样,看起来很麻烦,真正点破之后就又会觉得很简单,其实自己摊煎饼也没那么麻烦,只要头一天晚上稍做一些准备,第二天早餐就超级省事儿了。
材料:
绿豆1/3杯,小米1/3杯,面粉适量,玉米面1/3杯,薄脆几片,鸡蛋几个,腐乳适量,黄豆酱适量,香葱适量,黑芝麻适量,盐适量,,
煎饼果子(含薄脆制作的超详细步骤)的做法的做法步骤:
步骤1,薄脆可以在头一天晚上做好,需要一块和的稍硬一点的面团,和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐,擀成大面片,切成差不多大小的长方形,中间拉两刀。我用了大概250克的面团。
步骤2,油温七成热,开始下锅炸薄脆,一面炸好再炸另一面,一定要及时翻面,不要炸糊了。
步骤3,炸好的薄脆,煎饼还没做,就被我吃掉一块,孩子吃掉一块,老公就着啤酒吃掉两块,只剩下了七块。
步骤4,头睡觉把绿豆和小米泡上,如果有绿豆粉和小米粉就可以省去这一步了,用了大概1/3杯的绿豆和1/3杯的小米。
步骤5,把绿豆和小米放到一个大一点儿的碗中,洗干净,加适量的水。就不用管了。注意的是,绿豆时间不能泡太长,否则做不成煎饼直接变成绿豆芽了。
步骤6,早上起床,把泡好的豆和小米连带着水一起倒入料理机中,用料理棒打成糊状。
步骤7,这是打好的豆米糊。
步骤8,找一个干净的盆把豆米糊倒进去,我又加了1/3杯玉米面,和大概不到一杯的面粉,就做成了摊煎饼的面糊。
步骤9,搅拌均匀。面糊里可以少加一点儿的盐入个底味儿,不加也没事,加的话千万不要加多了,因为一会儿还要刷酱呢。
步骤10,准备摊煎饼的酱料,酱豆腐一块半,加点儿汤,把酱豆腐弄碎,搅拌均匀。我还用了黄豆酱,把香葱切碎。鸡蛋也备好。
步骤11,没有摊煎饼的平铛,只能用煎锅了,我这个是28CM的。煎锅一定要预热,把大概一勺半的面糊倒入锅中。
步骤12,我用了个刮板,把面糊摊开,为了让你们看所以我用左手拿了一下,其实我是用右手摊的。
步骤13,看面饼成熟,打一个鸡蛋在上边,再接着用刮板把鸡蛋黄和清混合,均匀的铺在煎饼上。
步骤14,鸡蛋铺平之后,洒黑芝麻。
步骤15,翻个面。
步骤16,再从翻过来的背面,刷腐乳酱和黄豆酱,喜欢吃辣的可以放点辣酱,或者再搁点榨菜丁。孩子不吃辣,不吃榨菜,所以就省略了。
步骤17,洒上葱花,把薄脆放上。把上边和下边的煎饼合起来。再一对折就好了。
步骤18,可以用个袋子包一下。然后就可以吃了。我这些个材料,最后摊了七张。因为锅大小的原因,除了面饼没有外边的大,其它的基本上都是一样的。
步骤19,薄薄的饼,配着酥的掉渣的薄脆。
步骤20,如果实在是没时间炸薄脆,也可以摊成这种杂粮鸡蛋卷。刷酱夹上生菜,做快手早餐一样好吃的。
青椒炒猪肝(详细步骤分解)的做法
材料:
猪肝150g,胡萝卜半根,青椒四个适中,姜,小葱,大蒜,生粉(淀粉),盐,鸡精,生抽,老抽,鱼汁(蒸鱼豉油),料酒,,
青椒炒猪肝(详细步骤分解)的做法的做法步骤:
步骤1,青椒胡萝卜猪肝洗净。猪肝一定用冷水冲,热水或温水会让猪肝表面变色。
步骤2,猪肝切片。厚薄随意。我比较喜欢切厚片,吃的时候倍儿爽!
步骤3,切片后装进一个小碗里,再用水冲一道,冲掉一些血水。然后放入盐,鸡精,料酒,鱼汁,淀粉。抓匀。
步骤4,抓匀之后就是这个样子。静置在一旁腌制备用。注意隔一段时间翻搅一下,因为淀粉会凝结。翻搅可以防止淀粉凝结。
步骤5,胡萝卜只用到一半就可以了,切丝,很多人不会切丝,这里详细说一下。先把胡萝卜斜着切成片,再如图依次排开。
步骤6,然后纵向切断就成丝了。
步骤7,胡萝卜丝。切的时候一定要注意不要伤到手。
步骤8,青椒去蒂。
步骤9,把中间的辣椒籽掏空。
步骤10,然后切丝,依然详细说一下青椒切丝方法。有些人是横着切的,那样切出来的青椒丝短而且是卷的,我不喜欢,这里教另外一种。把青椒立起来,垂直切下一刀,注意,只需要切开一边就可以了。看下一张图就明白了。
步骤11,切开后平铺展开,然后纵向切丝。
步骤12,青椒丝。提醒一下,切青椒丝的时候一定注意脸离得远一点。新鲜的青椒饱满多汁。切丝的时候很容易有汁液溅出,进了眼睛就会很难受了。
步骤13,大蒜剥皮切丁,很多人对剥大蒜皮这个步骤也比较头疼。告诉大家一个简单的方法。先用刀的侧面拍一下大蒜。皮就会很好剥下了。
步骤14,拍过之后的大蒜
步骤15,切成丁。
步骤16,姜切丝
步骤17,小葱切葱花
步骤18,一切准备就绪。开始起油锅,锅内放油,稍多一点,中火热油。待油热后下入大蒜和姜丝,转大火爆香。迅速翻炒。
步骤19,下入胡萝卜丝。翻炒。至看起来胡萝卜丝稍稍变软。
步骤20,将胡萝卜和大蒜姜丝刮到一边腾出空间。下入腌制好的猪肝。迅速翻炒至每一片都变色。真的要很迅速。而且用猛火。这样炒出来的猪肝又脆又嫩。
步骤21,然后下入青椒。把所有锅里的食材混在一起炒。
步骤22,翻炒过后加入盐,鸡精,生抽,老抽(一点点),葱花。继续翻炒。老抽千万不要加太多,不然会很黑就不好看了。
步骤23,炒匀之后就可以出锅装盘了。很好看吧?也很好吃哦!美味的青椒猪肝完成啦!开动吧!
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