中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你印象深刻?请阅读由小编为你编辑的草莓贝果,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
硬质面包贝果,虽然不若传统甜面包的柔软,但却是我的心头好,经得起咀嚼的好味道,你品尝得到麦香,早晨来一个,喝牛奶是绝配。
材料:
主料:高筋面粉170克,,
辅料:低筋面粉80克,牛奶170克,草莓干50克,酵母2.5克,白砂糖20克,食盐3克,黄油15克,,
草莓贝果的做法步骤:
1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料混合,揉成光滑面团
2. 加入黄油揉至扩展阶段
3. 放置温暖处发酵1小时
4. 发酵好的面团拿出,分割成6份,滚圆松弛15分钟
5. 取一块面团按扁,擀成椭圆形
6. 将切成丁的草莓干包入
7. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口,略微搓长条
8. 把条状的一头压扁
9. 另外一头搓细放入包裹好,捏紧收口,
10. 在油纸上醒发20分钟
11. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
12. 把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
13. 煮好后捞出,沥干水放在烤盘上,表面撒一些白芝麻
14. 放进预热200度的烤箱,烤20分钟即可
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原味贝果配草莓酱
跟很多传统经典的西点一样,贝果也是大有故事的面包。
应该是在十七世纪的时候吧,奥地利一位烘焙师为了讨好当时酷爱骑马的皇族,
设计了一款跟马蹬造型一样的面包,就是最早的贝果了。
马蹬的英文是:Beugel,为圆满之意。
之后这款吉祥的面包就被流传了下来,并且风靡东欧国家。
东欧的犹太人根据发音把贝果叫做Buger,
后来到了1880年的时候,很多犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到了美国。
同时也带来了贝果。
他们一边保守的保持和传承着贝果的做法,也一边将它推广到了美国的每个角落。
很快的,美国人也爱上了这种可口的面包。
现在它的配方已经不再神秘,全世界的人民都可以自己制作它了。
贝果受欢迎主要因为几个原因哦~
第一是它因为煮过糖水的关系产生的劲道的外皮与其他面包不同,口感特别的有韧性和嚼头。
第二是它低脂、低胆固醇、低发酵受到人们的青睐。
第三它还可以配果酱,沙拉酱,肉类和蔬菜,像汉堡一样可以搭配出层次并可以很方便的携带和食用。
现在它如此风行,尤其是欧美的街头随处可见。
在中国,街头贩卖贝果还比较少,那么就自己来做吧~
另外提醒一点,比较正宗一些的贝果,煮糖水应该是使用麦芽糖的,
如果没有麦芽糖,用普通白糖也是可以代替的。
贝果为什么受欢迎原味贝果配草莓酱
材料:高筋面粉300g水170ml糖15g盐1/2小勺酵母1小勺黄油10g;麦芽糖50g水500g
贝果配草莓酱的做法
P1:面团材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
P2:将发酵好的面团分成8个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。
P3:取一份面团如图擀长。
P4:从宽边如图卷起来,并捏紧封口。
P5:一端如图压扁。
P6:把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。一定要捏紧哦,否则在发酵,煮糖水和烤制的时候容易开口。
P7:所有的贝果处理好,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
P8:水加上麦芽糖烧开。
P9:把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟。贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度,烤20-25分钟即可。
我太喜欢贝果的味道了,不但口味淡淡不甜腻,还有超级有韧性的嚼头。
配上我自己做的草莓酱,真是美味又营养,令人清爽的早餐。
我喜欢这种吃的时候需要用力的面包,很有存在感。超级好吃~强烈推荐!
贝果汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水87g,牛奶90g,黄油8g,细砂糖25g,盐4.5g,鸡蛋1个,香肠片4片,牛油果1/2个,番茄酱少许,酵母粉3克,
煮糖水::水1升,细砂糖50g,
装饰::黑芝麻少许,
贝果汉堡的做法步骤:
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3.继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4.把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5.面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6.将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8.从上往下轻轻卷起。
9.将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
10.用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。
11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
12.取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13.正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
14.煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟。
15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16.把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
17.放上切好的牛油果片。
18.放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
19.最后放上对折好的香肠片即可。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
贝果(Bagel)
食材明细:
主料::面粉4 1/4 cups,温水1 1/2 cups,糖3 汤匙,盐1 茶匙,鲜酵母20 克,
辅料::培根2 片,生菜2 片,黄瓜10 片,西红柿1 个,猕猴桃1 个,香蕉半根,果酱适量,
贝果(Bagel)的做法步骤:
1.准备基本材料。
2.将温水倒入鲜酵母当中,搅拌均匀。水的温度在40度左右最适当,比手的温度稍微高一点,摸着稍微烫一点。
3.将 1/2 的面粉倒入一个干净的大盆当中。
4.将主料中的盐和糖倒入面粉当中。
5.搅拌均匀。
6.中间挖一个洞,将搅拌好的酵母水全部倒入洞中,用打蛋器低档搅拌30秒。
7.用打蛋器将搅拌好的面糊用最高档(最快速)搅打3分钟。
8.将另一半的面粉慢慢,分次,加入面糊当中。
9. 将加进的面粉与面糊搅拌,揉成团。
10.在案板上撒上少量干面粉,用力揉搓面团,大概需要6-8分钟左右,直至面团表面平滑。
11.将揉好的面团分成12等分。
12.放入烤箱当中,底层放一碗热水,发酵10分钟左右。
13.10分钟后,将12个面团整形。
14.放回烤箱中,第二次发酵,等大概30分钟左右,发酵完成。
15.煮锅中放水,煮开。
16.将发酵好的面团放入沸水当中,每一面需要煮30秒钟左右。
17.准备好调料,一个全蛋打碎,刷蛋液用,将糖与肉桂粉搅拌均匀。
18.将煮好,晾干的贝果涂上全蛋液(也可以不涂),撒上黑芝麻,白芝麻,肉桂糖。这个可以自定义,看个人喜好。
19.提前预热烤箱,190度,放入所有待烤贝果,需要烤25分钟左右,直到表面变成金黄色。完成!
20.将配料切片,培根煎熟,放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料,因为贝果本身是原味的。
小贴士:
虽然制作过程麻烦了点,但是可以一次做很多个,然后晾凉放入冰箱冷冻,要吃的时候只要放入微波炉里叮一下就可以了,作为早餐或者早午餐都是不错的选择!
芒果贝果
食材明细:
主料::高粉250g,砂糖8g,酵母2.5g,清水140g,盐2g,黄油8g,
辅料::芒果干35g,芒果1个中等大小,
糖水::砂糖50g,水1000g,
芒果贝果的做法步骤:
1.将主料里除了黄油之外的材料倒入厨师机搅拌。
2.搅拌成初步面团的时候加入软化的黄油。
3.面团搅拌的时候,来准备芒果泥。将一个芒果去皮去核,勺子压碎,在锅中炒去水分,或者微波中高火转5分钟,得到比较厚实的芒果泥。
4.再芒果干剪碎,其实还可以剪的再小点。
5.面团搅拌成柔软光滑时,加入芒果干,再搅拌两分钟,使其分布均匀。
6.搅拌好的面团。
7.分割成六份,覆盖保鲜膜,醒发15分钟。
8.取其中一个面团,按扁。
9.从中间向两端擀开成椭圆形。
10.翻面转成横向,涂抹芒果泥。到一半位置即可,涂满容易溢出,不易捏和。虽然颜色有点不可描述?。但做好之后真的芒香四溢。
11.从上至下卷起,接口处捏和,一端擀压扁,方便将另一端包起。
12.包好捏和,即成为贝果面团。
13.依次整理好剩下的面团。
14.温暖湿润处发酵25-30分钟左右,烤箱我调至28度,放了一碗刚烧开的水增加湿度。
15.将糖水中的糖和水放入平底锅煮沸,放入发酵好的贝果,正反面各烫30秒。
16.烫好的贝果一会就会表面凹凸不平,没关系,这是正常的,烘烤之后就会圆润饱满起来。立刻送入烤箱。
17.200度,20分钟、上下火、中层。
18.成品,芒果味道浓郁~
小贴士:
每台烤箱的温差不一样,请自行微调整温度哦,以表面金黄为好~
刚烤好的贝果微凉之后是外脆内软非常好吃,几个小时之后皮会微微有点皱,口感也变的扎实有韧劲。
奶酪贝果
食材明细:
主料::高筋面粉150克,
辅料::水72克+500克,酵母1克,光明低脂奶酪适量,白芝麻适量,
配料::糖7克,盐2克,蜂蜜50克,
奶酪贝果的做法步骤:
1.准备材料
2.混合所有材料将面揉到表面光滑再发酵至两倍大 所需1-2小时
3....
4.分成三个 排气滚圆 松弛10分钟
5.准备馅料
6.将奶酪切成小方块
7.取个面团擀成椭圆形面片
8.将奶酪丁放在其中
9.裹起来再揉成长条形
10.长条的一端按扁一个角
11.把收口捏紧,使面团成为圆圈状
12.放到温暖处发酵至1.5倍大
13....
14.锅里煮好糖水 将贝果两面各煮30秒
15.煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻
16.放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓贝果》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味贝果配草莓酱专题,希望您能喜欢!