食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?在此,你不妨阅读一下核桃炒肉丁,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
里脊肉一块洗净备用;切成指甲盖大小的肉丁,加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制;甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉,调匀备用;取一个干净的锅,用小火翻炒核桃仁约10分钟左
材料:
主料:里脊1块,核桃仁适量,
辅料:料酒适量,郫县豆瓣适量,食盐适量,植物油适量,淀粉适量,细香葱适量,甜面酱适量,白芝麻适量,纯净水适量,食盐适量,
核桃炒肉丁的做法步骤:
1. 里脊肉一块洗净备用;
2. 切成指甲盖大小的肉丁,加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制;
3. 甜面酱、郫县豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉,调匀备用;
4. 取一个干净的锅,用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出;
5. 另起一锅加入少许油烧热,倒入肉丁翻炒;
6. 翻炒至熟透后加入核桃仁;
7. 倒入事先调好的芡汁,迅速拌匀;
8. 出锅后撒入少许白芝麻和葱花,完成。
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核桃仁枸杞肉丁
食材明细:
核桃100克,猪肉(瘦)200克,枸杞子25克,鸡蛋清40克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,料酒5克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精2克,色拉油15克
核桃仁枸杞肉丁的做法步骤:
1. 瘦猪肉切成丁,加入淀粉、鸡蛋清,精盐拌匀,葱,姜,蒜切成丝,核桃仁用开水浸泡后去皮,控尽水。
2. 枸杞洗净。
3. 锅置火上,注入色拉油烧至四成热,下入核桃仁,炸至浅黄色捞出,沥尽油,再投入肉丁略炸片刻,捞起沥尽油。另起锅,放少许油烧至七成热,加入葱、姜、蒜炒香,再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀,淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。
小贴士:
1. 掌握好过油的火候。2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。核桃仁健脑。枸杞清肝明目,益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用,既能增强记忆力,又能补肾益精、补肝明目。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉丁炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,瘦肉100g,
辅料::红椒适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
肉丁炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净备用
2.瘦肉切成丁加入料酒、胡椒粉、少许盐搅匀腌制十分钟备用。
3.备好配料(如图)
4.锅中留底油烧六成热倒入腌制好的肉丁煸炒至变白色捞出备用。
5.另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅
6.倒入毛豆翻炒
7.加入红椒、肉丁、盐不断翻炒至熟加入少许鸡精翻炒几下即成。
8.装盘即成
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