食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了豆浆机版自制豆腐的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
豆腐花风还没有刮完,紧接着又要开始刮自制豆腐风了。自己用白醋点出来的豆腐吃起来跟外面买的豆腐就是不同,豆香浓郁,吃口清爽美味。怎么描述呢?还真说不太好,一定要自己吃过才知道。以前每次去西贝吃饭,必点的两样东西,一是他们自己做的豆腐,另一个就是他们家自己做的酸奶。吃起来就是让人感觉很舒服,不信你也可以去吃吃看哦。自从@winnie乔给了我酸奶引子后,我自己也可以做了,加一点蜂蜜味道好得不得了。喜欢的话还可以加入水果丁,那可就是外面买的比较贵的果粒酸奶,而且绝对新鲜健康。再说那豆腐只要有模具就可以做了哦,很方便的。那天美厨公益课堂上@winnie乔教大家做豆腐,一是用了白醋点的,另一方法是用内酯点的。白醋点的豆腐口感稍粗糙些老一些,内酯点的豆腐比较有弹性稍微细腻些。我觉得用白醋更健康些,白醋也比较容易买到,大小超市都有卖的;当然内酯点的也不错,内酯可以在淘宝上买到,全名是葡萄糖酸内酯。我个人觉得做豆腐比做豆腐花更容易些,豆腐花掌握不好比较容易失败,而豆腐几乎是零失败。只要到淘宝上淘好模具就可以动手了。如果没有模子的话,也可以用一个塑料盒,底下打一些洞以便漏水也可以用的,的。我今天介绍的是用新式的豆浆机做出来的豆浆做豆腐,就是做好是热的就可以吃的那种机器。那种机器虽然吃豆浆蛮简单的,做好过滤就可以吃了,但做豆腐就显得量有些少。所以如果用这种机器做豆腐千万记得要买小一点的模具,否则一杯黄豆只能做出来薄薄的一层哦。我今天的豆腐是用二杯的黄豆做的,所以用豆浆机磨了二次豆浆,然后再一起煮开做的。现在一般家庭有这种新式豆浆机的比较多,磨好豆浆是热的直接就可以喝。如果你家里有原汁机或者老式的豆浆机,就是磨好以后是冷的那种,那么做豆腐就更方便了。
材料:
黄豆二杯,黄豆一杯85克,水800克,白醋16克,水80克,,
豆浆机版自制豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,前一晚量取一杯黄豆,约85克,冲洗干净加水浸泡过夜。(因为要分开做的,所以二杯要分开浸泡)(说明:原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子,我怕多些黄会损坏豆浆机,所以就用了85克,所以后来加水就加了800克,以保证浓度。这样做出来也一样的)
步骤2,第二天早上把浸泡的水沥干,把黄豆放入豆浆机中
步骤3,加水,约800克,仔细看图片,在下限的上方一点点,下线是1000克水,因为有了黄豆的体积,所以800克水就差不多到这个位置(现在我做熟了,已经不秤了,一杯黄豆水加到这个地方就差不多了
步骤4,插上电源,开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了,等冷却些把豆浆倒出过滤(即使热的时候就过滤了,豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次,我怕电机烧坏,呵呵)
步骤5,洗干净豆浆机,再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆(稍微有些麻烦哦)
步骤6,把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起
步骤7,取一干净容器,秤取16克白醋,加入80克的水,做成白醋水待用
步骤8,把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮,小心粘底哦,还有尽量开着锅盖煮,否则不小心就会溢出来
步骤9,到差不多要开的时候,上面会有浮沫豆衣啥的,小心撇去
步骤10,等完全煮开以后,等五分钟(三四分钟也可以,天再冷些可能只要二三分钟就可以了)
步骤11,待温度降至85到90度的样子,慢慢倒入白醋水,边倒入边搅拌
步骤12,倒入就有些絮状产生了
步骤13,加盖等十到二十分钟(一般十分钟就可以了)
步骤14,絮状就更明显了
步骤15,取一个盆子放入水斗中(因为压豆腐的时候会有水渗出来,所以我直接就放在水斗里做了)
步骤16,放上豆腐模子(我买的这个木头的稍嫌有些大),豆腐布浸湿挤干,均匀地铺在模具上
步骤17,把絮状豆腐倒入模子
步骤18,把豆腐布仔细地左右折起来
步骤19,再仔细地上下折起来
步骤20,把上面那块板压上,尽量压平整些
步骤21,用一只平底碗放入水压上(压多少轻重自己决定,压得重豆腐老些,压得轻豆腐就嫩些)
步骤22,压十分钟后打开的样子,豆腐已经成型了
步骤23,待冷却后小心地取出就可以了。(我第一次做的时候很着急想看看咋样了,热的时候就脱模,形状就比较难看了)
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豆浆机版油茶
食材明细:
主料::大米1/2量杯,糯米1/4量杯,小米1/4量杯,绿豆1/4量杯,黄豆1/4量杯,核桃仁1/4量杯(或花生仁),
辅料::花生仁2量杯,黑芝麻1/4量杯(或白芝麻),
配料::盐适量,香油适量,
豆浆机版油茶的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将1/2量杯的大米、1/4量杯的糯米、小米、绿豆、黄豆、花生仁(或核桃仁)洗净放入豆浆机内,加至豆浆机下水位线的水
3.豆浆机通电,选择“五谷”打第一遍
4.第一边打好后,断电片刻,选择“米糊”键打第二遍,此时可在
5.黑芝麻放入小火加热的锅中炒熟
6.炒熟的黑芝麻加适量盐擀碎备用
7.炒锅内加适量油,煸香花椒、八角、干辣椒,小火炒熟两量杯花生米
8.炒熟的花生米趁热撒适量盐拌匀,晾凉
9.取1/4量杯晾凉的花生米,去红皮,加适量盐,擀成花生碎备用
10.打好的油茶倒入碗中,撒上黑芝麻碎和花生碎,淋上香油即可
小贴士:
1、打两遍的米糊或豆浆口感非常细腻
2、口味重的朋友可在第10步再撒些盐在碗中
豆浆机版豆腐脑的做法
材料:
干黄豆100g,清水1000g,葡萄糖内脂2g,,
豆浆机版豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆称100g,葡萄糖内脂备好
步骤2,黄豆洗净清水泡一夜后,沥干水份
步骤3,豆浆机加清水到克数1000g
步骤4,倒入泡好沥干水份的黄豆,开启做豆浆(湿豆)功能。
步骤5,做好的豆浆用专用细沙布过滤一次即可(用滤网最好过滤两次效果更好)
步骤6,过滤好的豆浆温度会下降,豆浆加内脂的温度适宜85度左右,这时豆浆要加热一下,中小火煮到边缘开始蠕动,稍有冒泡时,温度刚好,关火即可
步骤7,将称量好的2g葡萄糖内脂用少许凉白开融化搅拌均匀
步骤8,将融化好的葡萄糖内脂液倒入豆浆中,边倒边搅拌均匀
步骤9,盖上盖静置15分钟左右(为了保持温度,把豆浆盆坐在热水的锅中,如果夏天温度足够,可省略这步)
步骤10,准备好自己喜欢的配料,葱花粒、剪碎的紫菜碎、榨菜碎、花生碎,还有辣椒油、生抽、香油。
步骤11,豆浆凝固好后,用片勺舀到碗中
步骤12,加上自己喜欢的菜码,即可
豆浆机简单自制豆腐脑的做法
奶奶还在世的时候很喜欢吃豆腐脑,那时候我曾答应给她买了送去。可是不久以后…如今多年过去爷爷奶奶都不在了,这碗豆腐脑也成了一直以来我心中的一个遗憾!那时候如果自己能在家里做,该会多好!……
材料:
黄豆三把,葡萄糖内脂2g,清水约1000ml,虾皮适量,榨菜粒适量,鲜贝露调味汁适量,海苔碎适量,白芝麻适量,
豆浆机简单自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆就随意抓了三把用水浸泡一晚上,第二天倒掉浸泡的水,放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置!选择果汁档启动。重复三次打出豆浆!
步骤2,用纱网滤除豆渣
步骤3,放入砂锅大火煮开转小火,期间一定要随时搅拌以防糊锅。
步骤4,豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮!
步骤5,煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解!
步骤6,将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中,轻轻搅拌十几下!等待十几分钟!豆腐脑儿就成型了!
步骤7,加入太太乐贝露调味汁、虾皮、榨菜粒、白芝麻、香菜末、海苔碎、…!忘了加辣油和胡椒粉了!
步骤8,也可以在豆腐脑里加入糖桂花做成甜口的,随意就好,开心就成!
步骤9,豆渣也不浪费,用纱布过滤掉豆渣中的水份,加入麻油、鲜酱油、盐、糖,尝一下味道!放锅里干炒至水份收干(注意火候不然会焦,最好用不粘锅),加入事先炒香的芝麻花生等坚果碎还有海苔碎,然后放少量花生油炒匀出锅!即成零食!
豆浆机自制芝麻糊的做法
老爸说黑芝麻能使头发变黑,所以买了一大戴,一直闲置着,放假回家,我就想方设法,终于成功了
材料:
大米1.5量杯,芝麻炒熟2.5量杯,清水适量,白糖适量,
豆浆机自制芝麻糊的做法的做法步骤:
步骤1,芝麻炒熟,米洗净,泡一小时,把芝麻跟米放进豆浆机内,加水至上下刻度线之间,按下米糊功能键,等它跳掉就ok了,然后按个人喜好添加糖或者蜂蜜
豆浆机版本自制豆腐脑的做法
家里的豆浆机,之前一直墨守陈规的用来做豆浆,前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风,直刮的我心里长了草,立马上网败了豆腐内酯,动手做一回。第一回我太心急,老开盖子看,然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度,结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物,浪费我100g黄豆。头天失败后不死心,上网做功课,第二天再战,这次由于理论知识掌握的比较多了,一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑,长叹一声:“连豆腐脑都自己做,你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情,哼!
材料:
干黄豆100g,清水1000ml,葡萄糖内酯2g,,
豆浆机版本自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
步骤2,黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)
步骤3,豆浆机中加入1000ml清水。
步骤4,倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
步骤5,做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
步骤6,过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
步骤7,豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
步骤8,事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
步骤9,融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
步骤10,盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
步骤11,准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
步骤12,锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!
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