食材是美食味道最原始的来源,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?或许你正在查找类似"无油香酥榛果脆"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
三步轻松搞定无油香酥榛果脆!浓厚香醇,满满的治愈感。
材料:
主料:榛子105g,糖粉70g,
辅料:鸡蛋清30g,咖啡2g,
无油香酥榛果脆的做法步骤:
1. 榛子105g用擀面杖,压碎备用。
2. 碗中倒入蛋清30g,加入糖粉20g、速溶咖啡粉2g,用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 将碗放入热水中,倒入糖粉25g,搅拌均匀,再倒入糖粉25g,搅拌至有明显纹路。
4. 倒入榛子碎,搅拌均匀。
5. 将榛子糊均匀铺入烤盘,放入预热好175℃的烤箱中,烤制约15分钟。
6. 取出放凉切块即可。
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无油香酥炸鸡翅
肯德基作为快餐,其实不是很营养健康,所以想吃炸鸡翅的话,还是自己做的比较好,今天小编就教大家做无油香酥炸鸡翅,不用油炸更健康。
原料:鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克
做法:
1、在鸡翅两面分别划两刀,然后在清水浸泡下,洗掉血水,捞出沥干水分
2、鸡翅放入一器皿中,加入35克的鸡翅腌料(我选用的是奥尔良口味),加入20克清水,带上一次性手套,用双手不停按摩鸡翅,然后放入冰箱冷藏4小时以上
3、淀粉里加入泡打粉,混合均匀,将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉,空气炸锅先180度预热5分钟,将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中
4、炸锅185度工作11分钟,拿出鸡翅看一下,已经出了一部分油了,表面已经开始酥脆,颜色金黄,但是感觉还是稍微有点生(可以翻个面,也可以不用翻,我就没有翻面,比较懒,实验证明不翻面也可以)
5、炸锅175度继续工作5分钟,这次鸡翅完全成熟,表面也更上色了,非常酥脆,拿出来就可以吃了
小贴士
1、炸鸡翅好吃,不论用啥锅,腌制是一切前提,腌制入味的鸡翅即使不炸,怎么做都好吃,自己腌制不出快餐店那个味道,买一包腌料就搞定,保证和外面一模一样,奥尔良味我的最爱
2、用空气炸锅做炸鸡翅也要有技巧,就是不能裹面糊,否则面糊会顺着底部的空洞漏出,但是用干粉加泡打的效果就能做出快餐店炸鸡翅表面的脆皮效果,泡打粉是关键中的关键
小编有话说:以上就是小编教大家做的无油香酥炸鸡翅,绝对是媲美肯德基的一款美食。
红油香酥驴肉
卤驴肉切小块,放入大碗中。香菜洗净切2厘米的小段。花生捣成粗粒,不宜太碎。
材料:
主料:驴肉卤400g,,
辅料:香菜1棵,生抽2勺,醋2勺,蚝油1勺,辣椒油1勺,芝麻油适量,
红油香酥驴肉的做法步骤:
1. 原料。
2. 卤驴肉切小块,放入大碗中。
3. 香菜洗净切2厘米的小段。
4. 花生捣成粗粒,不宜太碎。
5. 取一小碗,放入两勺生抽、一勺蚝油。
6. 两勺醋。
7. 一勺红油、少许香油。
8. 调成味汁。
9. 将切好的香菜放入碗中。
10. 倒入调好的味汁。
11. 撒上花生碎,拌匀即可。红油香酥驴肉烹饪技巧
无油香蕉松饼
食材明细:
主料::香蕉1根,鸡蛋1个,面粉65克,牛奶50毫升,泡打粉2克,
辅料::蜂蜜少许,
无油香蕉松饼的做法步骤:
1.用料:香蕉1根,鸡蛋1个,面粉65克,牛奶50毫升,泡打粉2克,蜂蜜少许。
2.香蕉去皮切小段。
3.放入料理机中,加入牛奶鸡蛋一起搅打。
4.成细腻泥状,倒入碗中。
5.筛入面粉。
6.拌成均匀糊状,备用。
7.电饼铛预热后,刷少许油。
8.放入适量面糊,摊成饼状。
9.盖上盖子,上下盘加热2-5分钟。
10.底面金黄,翻面,再煎半分钟左右。
11.两面金黄,出锅,浇上蜂蜜,趁热食用。
小贴士:
1、香蕉大小不一,选择中等大小即可。
2、适当增加面粉,做好的松饼质感会更加疏松。
3、电饼铛可以用平底锅代替。
香蕉榛果塔
又一种酥松的塔皮做法,脆脆的焦糖榛子,无疑是它的焦点;
杏仁奶油馅、奶酪馅和焦糖香蕉的味道都极为特别,
并且,它们极为完美的结合,带给我们极其特别的口感!
虽然过程相当烦杂,
但入口的时候,你便不会再后悔你的付出!
香蕉榛果塔
塔皮材料:黄油60克、糖粉30克、盐1克、蛋黄15克、香草精1/4小匙、
杏仁粉13克、低筋面粉70克、高筋面粉13克
塔皮烘烤:中层,上下火,160度,20分钟。
焦糖榛子材料:榛子果仁50克、细砂糖28克、水8克、香草豆荚1/10支、黄油4克
杏仁奶油馅材料:黄油50克、细砂糖15克、全蛋42克、杏仁粉50克、香草精1/4小匙
奶酪馅材料:奶油奶酪50克、低筋面粉3克、细砂糖18克、全蛋38克、淡奶油100克
焦糖香蕉材料:香蕉3个、细砂糖100克、黄油25克、朗姆酒5克
最后烘烤:中层,上下火,180度,40分钟。
其它材料:巧克力(切碎)10克、糖粉1小撮
香蕉榛果塔的做法
1.盆子里放入室温软化的黄油、盐、糖粉、香草精一起,搅拌至微白。再分2次加入蛋黄,每次都搅拌至蛋黄被黄油吸收融合。
2.加入杏仁粉、低筋粉、高筋粉,用刮刀拌和成大至均匀的颗粒絮状。
3.用手抓捏成团,用保鲜膜包起来,冷藏半个小时。
4.取出塔皮面团,上边覆保鲜膜用擀面杖擀成2。5毫米厚的片状。
5.把派盘内涂料抹一薄层软化的黄油(份量外),把塔皮覆盖在派盘上,用手轻轻按压至四周都与模具贴合。用擀面杖在表面滚动一圈,去掉边缘多余的塔皮。
6.在塔皮里垫上油纸,里边放上重石(或红豆),入预热至160度的烤箱,烘烤20分钟。
取出后放凉,取出重石备用。
7.制作焦糖榛子:香草豆荚的籽取出,和砂糖、水一起放入小锅里,中大火煮至糖水慢慢变为金棕色时关火。
8.迅速放入榛子,用木勺不停的搅拌,这时的榛子会很快的粘裹上糖浆并很快开始变硬。
9.迅速放入黄油块不停的搅拌。
10.只要黄油均匀融化,迅速把榛子倒在油纸上,用木铲和手帮忙把榛子粒粒分开。放至全凉后,榛子的表面会裹着一层脆硬糖衣,备用。
11.制作杏仁奶油馅:室温完全软化的黄油加入砂糖、香草精搅拌至颜色发白,体积变大,分2次加入蛋液搅拌均匀。
12.倒入杏仁粉,用刮刀拌合均匀。
13.把做好的杏仁奶油馅放入挤花袋中备用。
14.制作奶酪馅:奶油奶酪微波半分钟,搅拌至光滑细腻状态,加入低筋面粉、糖搅拌均匀。分3次加入蛋液搅拌均匀。
15.加入淡奶油搅拌均匀备用。
16.制作焦糖香蕉:平底锅里放入糖,中火加热至糖融化,待冒白烟时加入黄油块。
17.糖浆颜色变金棕色时,迅速下入香蕉块(每根香蕉平均切成3块),用木铲翻拌,使香蕉块整个裹满糖浆,关火后加入朗姆酒备用。
18.组合:把杏仁奶油馅用圆口花嘴在烤好的塔皮上,从中央向外挤出漩涡状。
19.撒上巧克力碎。
20.倒入奶酪馅,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤40分钟。
21.烤好后放在烤网上完全晾凉。
22.脱模:用一个大盘子盖在派的表面。
23.整个翻转过来,取下派盘,此时派的底面朝上。(如果有香蕉上的糖浆滴在派盘的边缘时,需用小刀把挨着糖浆地方的派皮轻轻剥离一下)
24.把蛋糕盘盖在派底上,再次翻转,刚的大盘子就在最上边了,此时取下大盘子,即可看到派的正面朝上。用粉筛在派周围一圈筛上糖粉,把制作好的焦糖榛子摆放在表面,放上一片绿叶装饰即可上桌!
小贴士
1.制作焦糖榛子时,因为糖浆的量很少,所以一定要注意糖的颜色变化,变成金棕色甚至稍浅就可以加入榛子了,当冷的榛子遇到热的糖浆,会迅速让糖浆凝固,所以请注意整个过程一定要迅速,所有材料都要提前准备好。
2.榛子果仁可以用市售的熟制新鲜的,这种本身就较脆,如果是生的,请把果仁放入150度的烤箱烘烤6-9分钟,这样做出的焦糖榛子吃起来从外到内都很酥脆。
3.香蕉要使用完全成熟的香蕉。
4.这款塔完全凉透以后,放置2、3个小时,里边的香味互相融合,会更加好吃!
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
巧克力榛果球
食材明细:
主料::巧克力160g,棉花糖40g,
辅料::榛子仁120g,
配料::朗姆酒10mL,
巧克力榛果球的做法步骤:
1.榛子仁放入搅拌机,略搅成碎,备用。
2.巧克力放入碗中隔水加热,加入朗姆酒搅匀。
3.将棉花糖放入巧克力酱中裹匀,取出。均匀撒上榛子碎,放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小贴士:
可在做好的巧克力球上分别插上一枚牙签。
无油香辣烤鸡翅
今天这款鸡翅是用烤箱烤出来的,而且绝不放油,但依然保持了外焦里嫩的口感,这样烤出来的鸡翅一点不逊色于肯德基,如果很爱吃的朋友不妨有空试下。
这款鸡翅的做法也很简单,只要原料齐备,按步骤操作几乎没有失败的可能。
鸡翅是周日做的,那一天的阳光很好,阳光下的鸡翅也熠熠生辉,呵呵。
胜过肯德基,简单又健康的烤翅无油香辣烤鸡翅
材料:鸡中翅
腌制调味料:黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、生姜粉、孜然粉、孜然粒盐。
脆皮外衣:玉米面、鸡蛋1个、早餐玉米脆片或即熟燕麦片。
无油香辣烤鸡翅的做法
1.鸡翅洗净沥干,用刀在两面分别斜倚两刀以便入味,加入腌制调味料拌匀腌渍至少1小时;
2.玉米片放保鲜袋里用擀面杖压碎,也可以用早餐燕麦片代替玉米片,我这里是一半一半,混合使用;
3.玉米面加少许盐、蒜粉、黑胡椒、辣椒粉混合调匀备用;
4.鸡蛋打散备用;
5.腌好的鸡翅依次裹上玉米面、鸡蛋液,最后沾上脆片;
6.烤盘铺上锡纸,用刷子刷一层薄油防粘;
7.烤箱预热200度,放入中层烤大约25-30分钟,至表面金黄即可,温度时间根据自己的分量来调整。
美食小提示
1.腌制的调味料可以根据自己的喜好随意加减,比如花椒粉、五香粉什么的,我用的是较简单几种;家里的大蒜粉刚好用完了,我就用蒜切成细末代替了;
2.最外层的脆皮也可以只用一种,比如早餐玉米脆片或者即食燕麦片;
3.玉米面是黄色的那种而不是白白细细的玉米淀粉;
4.趁热食用最佳,如果一次没吃完,过夜后外皮不酥脆了,可以预热好烤箱150度再烤5-10分钟就会恢复脆皮。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
无油香蕉海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉150g,香蕉200g,鸡蛋4个,牛奶120,
辅料::白糖30g,无铝泡打粉1g,盐1g,
无油香蕉海绵蛋糕的做法步骤:
1.食材备好
2.香蕉加入牛奶
3.用料理棒搅打成香蕉牛奶
4.筛入低粉
5.筛入无铝泡打粉拌匀备用
6.四个鸡蛋打至盆子里面一次性加入白糖和盐
7.蛋液打发到干性状态
8.先用少量打发好的蛋液加一点香蕉面糊翻拌均匀
9.少量的蛋糕糊拌匀后倒入香蕉面糊里翻拌均匀
10.打发好的蛋液和面糊一起混合翻拌均匀即成香蕉蛋糕糊
11.磨具里铺垫一张油纸
12.倒入蛋糕糊
13.烤箱150度事先预热10分钟放入150度先烤30分钟 转165度再烤30分钟
14.烤好取出倒扣晾凉后脱模
15.香蕉味很浓郁的
小贴士:
蛋液和面糊混合时要边加入边上下从底部翻拌均匀
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