食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】的做法》,请继续阅读本文相关内容!
广东过年必有炒丁,玉米粒、胡萝卜粒等等粒粒炒在一起,这个年菜寓意着人丁兴旺,添丁发财等等意思。过年期间,我把这道经典的炒丁作了升级版,用彩椒、玉米粒、鳕鱼粒一起炒,成了这道【五彩虾仁鳕鱼粒】参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
虾仁100克,鳕鱼200克,玉米粒100克,柿子椒50克,红彩椒50克,黄彩椒50克,腰果50克,姜10克,蒜15克,沙茶酱15ML,料酒10ML,白胡椒粉3克,盐4克,蛋清1个,玉米淀粉10克,,
广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:冰冻的鳕鱼和虾仁放在烤网上解冻,玉米棒切出玉米粒,姜片和蒜剁成姜蒜蓉,还准备了腰果和柿子椒、红彩椒、黄彩椒。
步骤2,鳕鱼去鳞,用厨房纸吸水,用蛋清、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻。
步骤3,虾仁用蛋清、料酒、盐和白胡椒粉腌制。
步骤4,玉米粒洗净,柿子椒、黄红彩椒切小块。
步骤5,炒锅放入油和腰果一起,小火慢慢将腰果炸至金黄色。
步骤6,将炸好的腰果沥油,待用。
步骤7,趁着油锅热,放入鳕鱼粒和虾仁。
步骤8,将虾仁和鳕鱼粒炸至九成熟,捞出沥油。
步骤9,将玉米粒放入炒锅中翻炒,玉米粒炒熟捞起待用。
步骤10,炒锅爆香姜蒜蓉和沙茶酱。
步骤11,放入彩椒粒翻炒。
步骤12,加入鳕鱼粒和虾仁。
步骤13,再放入炒好的玉米粒,放盐调味,炒匀。
步骤14,上桌前撒入炸好的腰果拌匀。
步骤15,成品。
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广东年夜饭必备【招财猪手】的做法
广东的年夜饭,如果没有猪手这个菜,就感觉不到过年的气氛,用它来做菜多数也是图个吉利,比如发财就手,招财进宝,大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜,各家做法有所不同,愿景却是一样的~记得小时候,年二十八这天全家人就开始忙碌开了,妈妈忙着做各种小点心,爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早,做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了,几个孩子则在边上打下手,一家人此刻围在一起,做美食,谈天说地,偶尔也嬉戏打闹一下,妈妈则吓唬我们,过年了,你们要乖乖的听大人的话,不许胡来,尊老爱幼,说吉利话,来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐,也遵守了好几天,往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐,玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后,这种场景变成了一种回忆,每当快到过年的时候,想必父母的心情更是如此吧,希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因,这种愿望较难实现,所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少,却怎么也找不到儿时的味道了,说起这些,有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪手1000克,冰糖80克,南乳1块,客家黄老酒半碗,柱候酱1汤匙,盐适量,陈皮1片,姜1块,酱油2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,
广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。(猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛)
步骤2,烧开一锅水,放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
步骤3,调复合酱汁:老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。(下称复合酱汁)
步骤4,水开后倒入猪手焯煮10分钟。
步骤5,捞起用冰水浸泡片刻,没有冰水用冷水代替。
步骤6,捞起沥干。
步骤7,热锅,放适量油,下南乳煎炒香。
步骤8,倒下猪手翻炒片刻。
步骤9,倒下柱候酱、冰糖。
步骤10,加入复合酱汁,保持大火翻炒6分钟左右。
步骤11,倒入黄老酒。
步骤12,加上足量的清水煮开,遮上锅盖调成中火焖80分钟。(5饭碗左右的水量)
步骤13,焖至汤汁剩下少许,调入鸡粉、即可关火铲起~
步骤14,脆皮、筋道~
步骤15,爽而不腻~
步骤16,香味浓郁~
步骤17,成品~
广东年夜饭必备桂花山药的做法
桂花山药是一道汉族药膳,属于粤菜系。香甜爽口,具有健脾固肾,补肺化痰的功效。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花蜜、使得这道菜更是具有双重的养胃功效。广东的年夜饭吃的健康营养还有很有的寓意。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
铁棍山药500g,桂花蜜3勺,枸杞10g,,
广东年夜饭必备桂花山药的做法的做法步骤:
步骤1,铁棍山药一根(约500克左右);
步骤2,去皮,分成三小段清洗;
步骤3,枸杞10克,洗干净;
步骤4,锅装800ml清水;
步骤5,加入洗干净的枸杞,把水烧开;
步骤6,山药且小长方块,不要太厚;
步骤7,切好的山药块加入煮开水水中;
步骤8,煮五分钟,关火,在锅焖二分钟;
步骤9,捞出山药和枸杞;
步骤10,装盘;
步骤11,柠檬桂花蜜三勺;
步骤12,把桂花蜜淋在摆好的山药上;养颜美容桂花山药就大功告成。
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法
年夜饭,这个点心必是饭前吃的,不止是广东,全国各地都会吃的应节食品——年糕,有红糖的,白糖的、咸的、原味的,在我们家,年夜饭之前的餐前点心必须有它,小时候虽然不喜欢吃它,但都会吃一小口,谁也不愿意与这种有美好寓意的吉祥点心作对。妈妈常说,吃了年糕,学子们学业进步,小伙子和大姑娘爱情甜甜蜜蜜,家庭幸福、团团圆圆。。。小时候学习成绩不是太好,幻想着吃完这块年糕,下学期的成绩会步步高升~~~吃的最多的是用红糖加糯米粉做的圆形年糕,用花生油炸过后,油亮亮,金灿灿,煞是诱人。那时没有冰箱,这样做是为了好保存不易变质。今天做的这个年糕是原味的,加上少许桂花和蜜糖,是不是更有春的气息呢?参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
原味年糕2个,桂花少许,蜜糖2汤匙,油适量,
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:年糕、蜜糖、桂花。
步骤2,热锅,放少许油,下年糕小火煎至微焦。
步骤3,翻开另一面煎成焦黄色,加上少许清水。
步骤4,遮上锅盖,焖煎片刻。
步骤5,年糕软透后铲起。
步骤6,倒入蜜糖。
步骤7,撒上桂花。
步骤8,香甜软糯,还有嚼劲哦!
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