食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“葱香虾仁炒鸡蛋 一口便爱上这鲜美细嫩的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
不加一片姜也丝毫没有腥气,味道鲜美,细嫩香滑。还有那个汤汁,绝对不能放过,勺两汤匙拌饭吃,实在美味……
材料:
虾仁适量,鸡蛋3个,香葱2根,玉米油适量,水1汤勺,盐适量,鸡精少许,,
葱香虾仁炒鸡蛋 一口便爱上这鲜美细嫩的做法的做法步骤:
步骤1,香葱切小段。选用新鲜虾剥出的虾仁,取走虾线,清洗备用。用的是有机鸡蛋,营养丰富。而且有机鸡蛋的蛋黄颜色比较黄,炒出来的成品也会更好看。
步骤2,适量水烧开,放入虾仁焯水(焯虾的水不要全倒掉,留一些备用)。烫到虾仁卷起来后立即捞出备用。
步骤3,适量油加热,油稍微放多一点。鸡蛋事先搅拌均匀,倒入热油中。
步骤4,趁鸡蛋还没凝固,将虾仁倒入鸡蛋液中。尽可能让虾仁都沾上鸡蛋液。
步骤5,倒入焯虾的水1汤勺。
步骤6,少许鸡精提鲜。
步骤7,适量盐调味。
步骤8,翻炒均匀。动作速度点,不要煮老了。
步骤9,放入香葱翻炒一下即可。
步骤10,清淡又鲜美,营养丰富。
步骤11,成品图。
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只一口就爱上了茶香排骨
食材明细:
主料::排骨3根,茶叶适量,
辅料::姜1片,葱1段,酱油2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐5克,
只一口就爱上了茶香排骨的做法步骤:
1.取普洱生茶适量,用茶针别出一些,不要太少,要泡浓茶用
2.水煮开倒入一升左右,泡十到二十分钟使得茶叶泡透
3.排骨砍成6至8厘米左右的段,锅中的水煮开放入排骨焯出血水后备用
4.电饭煲放入姜和葱
5.放入排骨
6.加入酱油,耗油,糖,盐(喜欢的话也可以加少许柠檬汁)
7.倒入泡好的茶汤,茶叶用茶包包好,放电饭煲,选择煲汤程序,按开始
8.完成后直接盛盘就行
9.装盘上菜
小贴士:
这道菜需要把茶水泡的浓浓的才会出味道,建议用普洱,味道略重些的茶
咬一口就爱上的泡芙
食材明细:
主料::鸡蛋120g,牛奶45g,低筋面粉46g,无盐黄油37g,淡奶油150g,
辅料::白砂糖15g,糖3g,盐0.5g,水45ml,
咬一口就爱上的泡芙的做法步骤:
1.食材准备
2.锅中加入牛奶、水、黄油、糖、盐加热黄油融化沸腾后关火。筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀
3.开中小火,用耐热刮刀将面糊向锅底碾压搅拌约1分钟,锅底逐渐出现焦化现象,待面糊软化,颗粒变粗后关火
4.将鸡蛋打散,取全蛋液,立即分3次加入面糊当中,搅拌均匀。每家一次蛋液都需要搅拌均匀
5.烤盘上垫吸油纸,把面糊加入裱花袋当中,挤到烤盘上
6.手指蘸一点水,将尖头抹平
7.烤箱预热之后选择烧烤模式180度运行20分钟
8.淡奶油加入白砂糖打发
9.从泡芙底部挤入打发的淡奶油即可
小贴士:
1、面糊受热会膨胀,挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。
2、泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。
3、蛋液可以视面糊的浓稠度来调整量
让你一口爱上的质感甜品
食材明细:
主料::淡奶油280g,牛奶220g,蔓越莓50g,鸡蛋2枚,黄油20g,低筋粉50g,
辅料::盐1g,
让你一口爱上的质感甜品的做法步骤:
1.鸡蛋加细砂糖打至起泡。
2.加低筋粉和盐搅拌均匀。
3.缓缓加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
4.模具涂上大量黄油,再撒一层蔓越莓。
5.倒入面糊,剩下12g黄油放入小锅中,加热成棕黄色。
6.均匀浇在面糊上。
7.烤箱预热,放中层以180-190度烤50-60分钟。
8.成品图
9.成品图
吃一口就爱上充满肉馅的苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,猪肉300g,鸡蛋1个,干香菇4朵,
辅料::生抽10g,淀粉20g,料酒10g,
吃一口就爱上充满肉馅的苦瓜的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.猪肉切块,用破壁机1档10秒即可
3.肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水,搅拌均匀
4.香菇浸泡之后切沫,和肉泥混合均匀
5.苦瓜切断,挖掉中间的芯
6.用开水焯一下苦瓜,焯完马上放入冰水
7.将肉你塞入苦瓜段中,放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱,高温蒸汽180摄氏度15分钟即可
8.淀粉加水做勾芡
9.将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可
小贴士:
1、苦瓜用开水焯一下或者用盐腌一下可以去掉苦味
2、肉可以用档位小一点打不需要太细(没有料理机的话剁细也是可以的)
3、夏天虽然吃苦瓜很好,但是也不要吃太多哦
香芋一口酥
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄油40g,糖粉30g,低筋面粉90g,天然之林香芋馅70g,玉米油10g,
辅料::熟黑芝麻适量,
香芋一口酥的做法步骤:
1.准备好食材;
2.黄油切小块软化后筛入糖粉搅拌均匀;
3.用电动打蛋器打发至颜色变浅体积膨大;
4.鸡蛋打入碗中,搅打均匀后备用;
5.取20g蛋液分三次倒入到黄油中,每一次都要用打蛋器搅打均匀后再倒下一次的蛋液;
6.筛入低筋面粉,搅拌均匀;
7.将面团放入保鲜膜内整形好后放冰箱冷藏1小时左右;
8.不粘锅内倒入玉米油和天然之林香芋馅,小火翻炒至光滑不粘手为止;
9.将冷藏好的面团擀开擀薄,厚度根据自己的喜好来,放入冷却好的香芋馅,如图所示;
10.卷起来再切成小段,一一摆入烤盘中,刷上剩余的蛋液撒上黑芝麻;
11.放入预热好的烤箱内,中层180度25分钟即可;
12.成品,香酥可口。
小贴士:
1.翻炒香芋馅的时候一定要用不粘锅;
2.面团放入冰箱冷藏是为了更好的定型;
3.整形的时候面团下面铺一层保鲜膜防粘。
一口沙拉
食材明细:
主料::金枪鱼罐头适量,小番茄适量,黄瓜适量,
辅料::橄榄油适量,
一口沙拉的做法步骤:
1.主料准备好
2.小番茄洗净,顶部切开一个口子,用小勺小心的挖出里面的肉
3.其他的番茄也同样处理
4.黄瓜洗净,切小段
5.同样用小勺小心的挖出里面的肉
6.其他的黄瓜也同样处理
7.金枪鱼罐头打开,将鱼肉切成肉丁
8.将挖出的番茄肉、黄瓜肉与鱼肉丁拌匀在一起
9.小心的填入番茄盅和黄瓜盅里面,淋上一点橄榄油即可食用
小贴士:
1.挖小番茄和黄瓜的时候要有点耐性哟,要慢慢挖,不要太用力,小心把底部挖穿咯。
2.不喜欢金枪鱼罐头的也可以用别的罐头代替。
一口笑
食材明细:
主料::低筋面粉200克,花生油60克(或猪油),细砂糖50克,泡打粉2克,小苏打2克,奶粉30克,鸡蛋一个,
辅料::白芝麻适量,
一口笑的做法步骤:
1.成品图
2.将所有的粉类混合在一起过筛备用;
3.60克花生油或猪油倒入锅中加热至6、7成热(我加入了10克猪油增加一下膨松度),倒入混合好的面粉搅拌至无干粉;
4.倒入打散的一个鸡蛋翻拌成面团;
5.用手揪成每个10克的小际子收圆,松弛20分钟,白芝麻倒入碗中,将每一个小丸子沾满芝麻;
6.排入烤盘中,放入预热180度烤箱中层,上下火15分钟;
7.最后将烤盘移至最上层再烤五分钟,烤至上色既可;
8.成品图
小贴士:
1)细砂糖的量也根据自己的喜好随意添加。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
一口酥
食材明细:
鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤:
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。
芦笋虾仁——春吃一口鲜的做法
中国文化,博大精深,饮食文化就是其中一种。不同地区有不同特色,不同时节也有不同的美食。春吃一口鲜,芦笋炒虾仁就是非常适合春天吃的一味美食,芦笋鲜脆爽口,含有多种维生素和微量元素,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸;虾仁软弹嫩滑,营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,深受大众喜爱。
材料:
芦笋5根,虾仁10个,木耳5朵,盐适量,油适量,鸡精适量,
芦笋虾仁——春吃一口鲜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出,处理好冰起来的,每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮,从第三节处剔出虾线,然后少许水盐,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,用厨房纸吸干水分,加适量料酒和少量淀粉,抓匀腌一会。)
步骤2,木耳提前泡发。
步骤3,把芦笋洗干净,斜刀切段。
步骤4,烧开水,在水里放点油和盐,烫一下芦笋和木耳,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
步骤5,将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。
步骤6,锅中适量油烧热,下入虾仁,炒至变色。
步骤7,下入焯好的芦笋和木耳。
步骤8,加入适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀即可。
步骤9,出锅装盘。
步骤10,成品。
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯
食材明细:
主料::水25克,黑巧克力200克,牛奶300克,蛋黄3个,奶酪200克,糖70克,奶油250克,鱼胶片15克,
辅料::低筋面粉40克,鸡蛋70克,糖(蛋白)25克,糖(蛋黄)15克,黄油15克,
一口顺滑,一口香浓,一口满足——巧克力乳酪慕斯的做法步骤:
1.分开蛋白蛋黄。
2.低筋面粉过筛备用。
3.黄油融化成液体。
4.蛋白加25克糖打成湿性发泡,即提出打蛋器出现三角尖,尖部稍弯。
5.蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
6.一点一点倒入液体的黄油,继续用打蛋器搅打,每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次,直到打成浓稠的糊状。
7.和蛋白混合成浓稠的糊状。
8.倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法,这样才不会消泡,烤出的蛋糕才会松软。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,放入预热好175度的烤箱,15分钟左右即可,根据自己烤箱的脾气来设定时间。
10.烤好的蛋糕片,裁成6寸蛋糕模大小的圆形。
11.鱼胶片用冷水泡软。
12.乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
13.一点一点在乳酪中加入牛奶,一遍用打蛋器搅打均匀
14.鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
15.在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加热至巧克力融化,液体沸腾。
16.把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中,边倒边搅打,一定要一点一点倒,以免产生颗粒。
17.泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
18.液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中,混合均匀,放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
19.淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
20.打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀
21.在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
22.倒入慕斯液,大力震几下,震出大气泡,冷藏过夜,脱模撒上些黑巧克力屑食用即可,脱模的时候可以用吹风机吹一下,或者热毛巾捂一下蛋糕模壁,这样就比较好脱模了。
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