食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“虾仁猪肉白菜饺的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
再有一周就是冬至了,北方有说法“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。北方人特别爱吃面食,面条,大饼,包子,锅帖,饺子。而饺子又是所有面食中最常出现的一种。一些节气,逢年过节,过生日什么的,都会煮一大盘饺子应个景。身为在北方居住的南方人,我也一样,从小爱吃面食,最爱饺子。常上超市采购一些速冻饺子,因可以挑选不同口味,一段时间,还挺喜欢的。但时间久了,多少总会有点担心,担心里面的肉馅是不是用的下脚料做的?担心保质期一年,会不会是防腐剂用多了?担心害怕之余,想着还是自己动手做的好。其实,我一直都会包饺子,就是饺子馅儿不大会调,拿捏不准。平时都是我把所有材料准备好,婆婆来调馅,我来负责包。随着婆婆换了新房住的离我们太远,下定决心跟她学习调馅儿。第一回,依然是我准备好所有食材,她调馅儿,我在旁边看,边听边记。第二回,我从头到尾的自己做了一次。成功了。。特别的兴奋,终于学会调饺子馅儿了。真的,饺子好不好吃,调馅儿最关键了。或许每家都有不同的方法,但婆婆教的这个方法,简单,快捷。一气呵成。最重要是,特别好吃。写出来跟大家分享,如果你也还不会调饺子馅儿,那么可以试试。如果您有更好的方法,不妨写出来一起学习学习。
材料:
猪肉馅300克,虾仁150克,白菜800克,葱50克,姜20克,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,酱油3汤匙,香油半汤匙,盐鸡精适量,白糖1茶匙,水2汤匙,鸡蛋1个,八角1粒,食用油适量,饺子皮70个左右,
虾仁猪肉白菜饺的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调料,葱姜分别剁碎。
步骤2,白菜剁小粒,撒1茶匙盐,用手抓匀,静置一会儿,待里面的汁渗出来了,用手挤干净备用。
步骤3,虾仁用盐抓洗干净,加半汤匙料酒,适量盐,半汤匙生粉抓均匀。炒锅适量油滑炒一下变色即可捞出晾凉备用。
步骤4,猪肉馅加适量盐,鸡精,1茶匙糖提鲜,2汤匙料酒,1汤匙蚝油,3汤匙酱油,半汤匙香油,加入姜末,一小半葱末,顺一个方向搅拌均匀。
步骤5,加入2汤匙水,拌均匀,倒入炒好的虾仁,打入一个鸡蛋。继续按一个方向搅拌。
步骤6,待搅拌到用筷子挑起肉馅,肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来,就说明好了。如果还一直粘在筷子上,说明水份不够,可以再适当的加1汤匙水。继续搅拌。好了之后把剩下的葱末平铺在肉馅上面
步骤7,炒锅,来适量油,加入1粒八角爆出香味,八角丢弃不用,把热油浇在葱末上面。激出香味。再搅拌均匀。
步骤8,最后加入挤出水份的白菜末。搅均匀。闻下味道,如果咸味够了,调好的饺子馅儿特别香,如果不能确定,可以用舌头沾点舔一下,一般要比平时炒菜略咸点。如果还是不能确定,就先包一个煮熟试吃看看。
步骤9,不嫌麻烦的话,可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮,比较省事。饺子包法有很多种。我只会包这种。
步骤10,看图像这样子包。就可以了。捏紧了才不会散。
步骤11,这个量大约为70个左右。一次吃不完的话,可以放冰箱。煮饺子时,大火煮开一锅水,水要多些,加点盐,能防止饺子之间互相粘连。还能让饺子皮更加有韧劲不易破。水开后才能下饺子,拿把勺子底部朝前,沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子,可防止饺子粘住锅底。盖上锅盖用大火煮开,煮开后,加一碗凉水。勺子推一下饺子,继续盖上锅盖,小火煮。再开锅后,继续倒入凉水。盖锅盖大火煮。水开后,敞开锅盖,大火煮几分钟,看到饺子肚子鼓起来浮上来,就说明饺子已经熟透了。捞出饺子,沾点醋,辣油,蒜末,超级好吃。
步骤12,成品
步骤13,成品
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白菜猪肉饺
说起饺子,很容易就想起北方来,南方人比较少吃面食,以米饭为主。北方人喜面食,过年总少不了那一盘饺子,北方的女人,更是做面食的一把好手,烙饼、面条、包点都做得很好。我是地道的南方人,从小就生活在这里,但也挺喜欢面食的,家里隔段时间会包一次饺子。擀面,对于我们来说是弱项,所以饺子皮是市场买现成的。试过一次自己擀面做饺子皮,累得不行,后来就再也不想动手擀饺子皮。在我家附近这市场卖的饺子皮不好吃,煮出来比较硬,平时包饺子都要去远点的市场买回来的,这皮还不错,很薄还滑溜。
以前家里包饺子都是香葱猪肉饺,有时会加点香菇进去,味道觉得不怎么样。最近做了白菜猪肉包子,很喜欢那个馅,于是就用那馅来包饺子。猪肉里加入白菜,粉丝,海米,馅变得清香嫩滑,家人都对这次做的饺子赞不绝口,让我很有成就感。
好吃到停不下筷的【白菜猪肉饺】周末家庭小聚
馅材料:白菜、猪肉、香菇、粉丝、海米、胡椒粉、生粉、花生油、浓缩鸡汁
白菜猪肉饺的做法
1、猪肉剁碎,加生粉进去搅拌均匀;
2、白菜切碎,放入盐用手抓出水,倒掉水分,并把白菜的水挤干;
3、把白菜放入剁好的猪肉馅里,再加入泡发好并剁碎的香菇;
4、粉丝用水浸泡25分钟左右,用刀切碎,也拌入馅里;
5、加入胡椒粉、盐、浓缩鸡汁和花生油搅拌均匀。
我们家吃饺子喜欢淋上爆香的红葱头、青椒丝、生抽进去。这次是吃之前拍的照片,吃起来的时候就忘记拍那调料了,光顾上吃,吃完才想起来。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
水晶猪肉虾仁饺
食材明细:
主料::虾仁80g,猪肉150g,澄粉150g,
辅料::胡萝卜1/2根,荸荠6个,姜粉1匙,花椒粉1/2匙,盐1匙,黄豆酱油2勺,鸡汁5g,花生油3勺,玉米淀粉30g,开水150g,橄榄油20g,
水晶猪肉虾仁饺的做法步骤:
1.虾仁去虾线,切大丁
2.胡萝卜切末
3.荸荠去皮切小丁
4.猪肉切块,搅打成肉馅
5.肉馅放入盆中,加入虾仁,胡萝卜末,荸荠丁,姜粉,花椒粉,盐,黄豆酱油和鸡汁
6.搅拌均匀后加入花生油搅打上劲
7.澄粉中加入玉米淀粉,加入开水拌匀,不烫手时揉到一起,加入橄榄油揉成面团,盖保鲜膜闷5分钟
8.面团搓成长条,切成若干小剂子
9.压一下,用切面板顺时针转动压成面皮
10.包成饺子,蒸锅烧开水转中火蒸10分钟即可
小贴士:
面团很容易干,所以包饺子要快,中间如果太干也可以加水
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