食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了八宝酿秋梨,但愿对你的学习工作带来帮助。
今天就用梨为主料,蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”,辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材,
材料:
主料:糯米100克,秋梨3~4个,
辅料:核桃30克,莲子50克,桂圆25克,猪油1小勺,枸杞子25克,白糖50克,葡萄干30克,,
八宝酿秋梨的做法步骤:
1. 梨洗净去皮,从有柄的一边1/4处切断
2. 将梨去核,挖成罐状,不要太薄,约1cm的厚度,冰激凌勺比较给力
3. 挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡,防止氧化变色
4. 葡萄干和枸杞子用开水烫过,沥干水分备用
5. 莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用
6. 核桃掰成小块,大枣肉、桂圆肉切成丁,入沸水中汆烫,捞出沥干水分备用
7. 糯米淘洗干净,入蒸锅蒸熟
8. 加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁,拌匀
9. 加入白糖、猪油和桂花酱拌匀
10. 加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽
11. 拌匀成八宝馅
12. 将八宝馅酿在梨罐中
13. 盖上切下的盖子,蒸锅上汽后,大火蒸7、8分钟
14. 取出蒸好的梨罐,装盘,浇上蜂蜜
15. 或者浇上桂花酱(分量外),即可
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八宝布袋梨
食材明细:
主料::梨一颗,大枣四颗,枸杞少许,莲子少许,百合少许,葡萄干少许,桂园少许,金桔两颗,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
八宝布袋梨的做法步骤:
1.准备原料,莲子、百合最好先清水浸泡
2.把梨提部分切掉,做盖用
3.把梨内部挖空
4.把一些莲子、百合、枸杞、葡萄干、桂园尽量塞进梨肚里,用切下的梨提盖上。
5.把剩余的原料及挖出的梨肉、梨核、及装好的梨都放入砂煲里,加入适量的清水
6.把砂煲的盖盖上,上蒸锅隔水蒸1小时
7.加入冰糖蜂蜜调味,口感更好
小贴士:
隔水蒸的时间越长越好,把所有的原料都蒸酥烂,根据自己的口味也可加入柠檬蜂蜜调味
八宝酿鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中15只,糯米100g,香菇4个,黑木耳4片,水发冬笋干40g,海米10g,培根40g,板栗50g,松子仁20g,
辅料::盐2g,糖1g,蚝油10g,生抽10g,姜10g,
八宝酿鸡翅的做法步骤:
1.香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水
2.另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
3.鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4.把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了
5.比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短
6.脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉
7.然后放到网筛上控掉水分
8.配料都切碎丁
9.锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香
10.然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
11.加盐、糖、蚝油和生抽
12.翻炒1--2分钟
13.泡好的糯米滤水倒入锅中
14.翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟
15.最后把松仁放入
16.翻炒均匀晾凉备用
17.把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破
18.荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟
19.蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可
20.烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟
21.烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃啦
小贴士:
1.填八宝料时不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多,否则会咸
3.不想烤的话,蒸好就可以直接吃啦,后面烤的步骤可以省略
八宝梨的做法
材料:
梨适量,薏米适量,桂圆适量,枸杞适量,百合适量,核桃适量,芝麻适量,柠檬适量,
八宝梨的做法的做法步骤:
步骤1,桂圆去皮,取果肉。
步骤2,将桂圆薏米,百合枸杞洗净浸泡一个半小时。
步骤3,将薏米放入锅中煮30分钟后加入百合桂圆,枸杞和冰糖再煮30分钟。
步骤4,捞出食材,将碎核桃与食材混合在一起切成馅儿。
步骤5,窃取梨蒂,挖去梨核和部分梨肉作为容器。
步骤6,把梨放入淡盐水中浸泡5分钟后用清水洗净。
步骤7,将切好的馅儿放入梨身内,大功告成。
芝士八宝香菇酿
中西结合的芝士八宝香菇酿
最近想做杭州名菜八宝童鸡,做了好多八宝糯米馅于是最近包子啊烧卖啊什么的只要是带馅的基本都是八宝糯米馅要不是这次活动,也好久没吃过香菇了,索性做个八宝糯米西安的香菇酿好了~
香菇世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有山珍之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇益气不饥,治风破血和益胃助食。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
八宝糯米馅原料:红莲子、笋干、腊肠、香菇、糯米、开洋、黑米、栗子、玉米粒适量;
马苏里拉芝士原料,黑胡椒,食盐均适量,香菇6个;
芝士八宝香菇酿的做法
1、首先就是八宝糯米馅,需要处理的食材香菇、腊肠、笋干切小块,莲子掰开取芯之后切小块;
2、栗子煮熟,也切成小块;
3、糯米提前一天晚上泡开,加入所有的材料,并加入食盐调味,拌匀;
4、糯米上锅蒸40分钟;
5、干香菇抛开之后去掉蒂部;
6、每个香菇里面放上适量的糯米馅;
7、撒上一层马苏里拉奶酪;
8、最后可以在表面上撒黑胡椒碎和孜然粉等调料,烤箱上下火175度8分钟表面上色即可;
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
瑞秋美食 【八宝饭】
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙适量,猪油适量,
辅料::各种果脯适量,
配料::糖桂花或者糖水。适量,
瑞秋美食 【八宝饭】的做法步骤:
1.糯米洗净,用温水浸泡2小时,留离糯米约0.5厘米的水,将糯米烧熟,
2.拌入适量猪油搅拌
3.取一个碗,抹上猪油(便于之后倒扣),
4.将各种果脯按照自己喜欢的样子铺好;
5.轻轻铺上糯米,再放上豆沙,
6.最后用糯米盖上一层,用调羹轻轻按压,上锅沸水蒸10分钟左右;
7.最后将碗倒扣盘子上,取走碗,浇上糖水或糖桂花即可食用。
8.看一下切面
小贴士:
1、糯米使用前需要浸泡,随后烧熟;蒸熟也可,这比较容易控制糯米的湿度,更利于掌握想要的口感;
2、果脯随便放哦,比如莲心、蜜枣、糖水樱桃之类的;
3、猪油可以用其他油替代。
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润养八宝糯米梨饭
食材明细:
主料::梨2个,糯米100克,红枣2颗,枸杞适量,葡萄干适量,花生适量,
辅料::冰糖适量,
润养八宝糯米梨饭的做法步骤:
1.糯米提前浸泡一晚
2.梨洗干净后切去头部,然后把内核挖出来,做成盅的样子
3.放入配料表里所有材料,放8⃣️分满就好,太多蒸熟了会满出来的,然后给梨盅加满水,拿碗装好,放入蒸锅蒸(碗里是不放水的)
4.放在碗里大火蒸20分钟,看情况调整
5.香香的糯米梨做好啦,吃饭后再喝碗里的梨汤
八宝肉圆
食材明细:
主料::八宝米150克,肉250克,
辅料::姜适量,
配料::糖适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
八宝肉圆的做法步骤:
1.材料:八宝米150克 肉250克 姜 料酒 糖 盐 鸡精 适量。
2.把姜 料酒 糖 盐 鸡精和肉混合用料理机搅拌成肉泥待用。
3.用勺子挖1勺裹上米即可 成型。
4.蒸笼上用一层锡纸铺盖 一定要锡纸哦 导热快 容易熟。
5.最后当然是蒸笼了 我是电磁炉 30分钟(蒸煮挡) 随后上盘啦。
八宝西红柿
食材明细:
番茄1000克,鸡胸脯肉25克,海参(水浸)25克,青虾50克,火腿25克,冬笋25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋100克,盐2克,味精1克,黄酒2克,姜2克,香油2克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(玉米)8克
八宝西红柿的做法步骤:
1. 在西红柿蒂处周围开一三角口,将盖拿下,取出西红柿内瓤;
2. 将鸡蛋打在碗内搅开,用油炒散倒出;
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用;
4. 姜去皮切细末;
5. 青虾用清水洗净后去虾壳,留虾肉备用;
6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁;
7. 勺内放入底油烧热,将鸡脯肉、青虾肉放里炒,然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出,加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅,装在每个西红柿内,再将盖盖上,摆入盘内,上屉蒸约5分钟取出;
8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开,加上精盐、味精、黄酒,烧开后用淀粉勾芡,浇淋在西红柿上即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八宝海参
食材明细:
水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。
八宝海参的做法步骤:
1、海参、蹄筋治净,切条;
2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;
3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。
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