食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“豆浆凉面的做法”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
黄豆100克,面粉200克,黄瓜70克,鸡蛋1个,盐适量,白胡椒粉少量,
豆浆凉面的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前泡发4个小时以上
步骤2,泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3,煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
步骤4,搅拌机放入煮好的黄豆,倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣,豆浆加盐调味,也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
步骤5,黄瓜切细丝,泡淡盐水。
步骤6,鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
步骤7,蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
步骤8,面粉边搅拌边倒水,面要和硬一点,面条才劲道。面团醒面20分钟。
步骤9,面团擀成面皮,用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
步骤10,煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分,将面条装碗,放上黄瓜丝与蛋皮丝,倒入豆浆。
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荞麦凉面的做法
材料:
荞麦粉,鸡蛋,普通面粉,水,盐,,
荞麦凉面的做法的做法步骤:
步骤1,容器里加入荞麦粉和普通面粉,比例为1:1;加入一个鸡蛋和一点盐,加少量水揉面;
步骤2,揉成一个比较干的面团;
步骤3,用擀面杖擀开,方便在面条机里操作;
步骤4,面条机先开一档碾压四次;开到2档继续碾压四次;开到四档碾压三次;转到出面档,放入刚才碾压好的面皮,面条就出来了;
步骤5,把面条剪成合适的长度;
步骤6,锅中加水,放几滴油;把水烧开;
步骤7,加入刚才制作好的荞麦面;烧开后加半碗冷水,再次烧开就关火;
步骤8,把面条放在事先准备好的冰水里过凉;
步骤9,过滤面条水分,放入适量橄榄油搅拌均匀;
步骤10,加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时;
步骤11,蘸面的料:碗里加入醋;加入生抽;加入熟的白芝麻和香油;加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时;
步骤12,浇头的制作:碗里打入一个鸡蛋,加一点盐;把鸡蛋打匀到有很多泡沫;热锅后加油,放入鸡蛋液,沿着让蛋液锅边均匀布满锅底;
步骤13,把蛋皮放在砧板上;卷起蛋皮;把蛋皮切成丝;
步骤14,用手把蛋皮抖散;把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右;
步骤15,准备好一张紫菜;把紫菜卷起剪成细条;
步骤16,锅中加水烧开;放入紫菜;十秒钟后过滤,留下紫菜;把滤干水分的紫菜放在碗里;加一点盐;加入黑胡椒粉;搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
鸡丝凉面的做法
夏天来到,鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁!大家都很喜欢!配上一碗绿豆稀饭!哇!孩子胃口不减!妈妈再也不担心吃饭难了!哈哈!可以观看我的视频笔记,制作过程更精彩!
材料:
鸡胸肉一块,面条300g,蒜适量,葱花适量,菜籽油适量,酱油适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,豆苗(豌豆苗,绿豆苗)适量,
鸡丝凉面的做法的做法步骤:
步骤1,水沸下面
步骤2,马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3,出现这个画面就起锅,一定记住!!!
步骤4,捞出放入容器中
步骤5,上下拌面,让水分散发
步骤6,面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7,继续上下拌面,让面松散
步骤8,可以二次加油继续上下拌匀
步骤9,面松散后备用,没有松散也没关系,佐料下去就会散开
步骤10,蒜,姜切成碎
步骤11,混合后放入盐
步骤12,拌匀,腌制片刻,时间可长
步骤13,加入冷开水,制成姜蒜水备用
步骤14,鸡脯肉用水煮熟透,撕成丝,备用
步骤15,豆苗过沸水焯下,备用
步骤16,坚果压碎,一般用花生碎!今天忘记买了,用坚果代替
步骤17,在凉面中依次放入白糖
步骤18,豆苗
步骤19,放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20,美味可口
步骤21,配上绿豆稀饭
步骤22,忍不住!
步骤23,哈哈!光盘也美丽
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