任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供蟹粉鲜肉水晶包的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
秋季,大闸蟹上市了,用清蒸的方法蒸大闸蟹后,取蟹黄、蟹粉,加姜茸和猪油烧制蟹油黄亮,加适量盐简单调味,出锅前沿锅边淋入香醋,拌匀,冷却装瓶中,可以用来拌热米饭、热泡饭,更可以用来做点心或月饼馅料,味道极鲜!这里用来做水晶包,造型美观,口感鲜美可口,在节日里,做美食给家人,是最美好的时光!
材料:
澄粉150g,玉米淀粉50g,沸水适量,猪油1勺,鲜肉糜150g,蟹粉(秃黄油)70g,鲜酱油1勺,料酒1勺,白糖1/3勺,姜茸1/3勺,小葱1小把,盐1/2勺,
蟹粉鲜肉水晶包的做法的做法步骤:
步骤1,澄粉和玉米淀粉混合均匀后,冲入沸水,边用刮板搅拌均匀。
步骤2,加入1勺猪油,揉成面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤3,鲜肉中加入1勺料酒、1/2勺盐,1勺鲜酱油、1/3勺白糖,姜茸1/3勺,拌匀。
步骤4,加入50克蟹粉(秃黄油)拌匀成馅料。
步骤5,面团揉成长条,切成20g的小剂子。
步骤6,小剂子揉圆,按扁,用刮板压成圆形面皮。
步骤7,放入蟹粉鲜肉馅料。
步骤8,用虎口处轻轻收拢。
步骤9,小葱用开水烫一下,取1根小葱,绑在水晶包收口位置,系好,上锅大火蒸12分钟。
步骤10,蒸好的水晶包,用蟹粉(秃黄油)放一些在水晶包上做装饰。
步骤11,享用美味的蟹粉鲜肉水晶包吧!
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水晶蟹粉卷
食材明细:
梭子蟹蟹肉30克。白萝卜200克,胡萝卜50克,青瓜30克。盐,白醋,糖,青柠汁(酸甜汁)。
水晶蟹粉卷的做法步骤:
(1)将白萝卜用旋片法切成薄片,用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。
(2)将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒,制成蟹粉馅。
(3)将上述蟹粉馅包入白萝卜片中,制成萝卜卷。
(4)将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
水晶包的做法
小宝这段时间喜欢上了吃肥肉肉,对于小孩子,口味说变就变了。既然有了吃肥肉肉的想法,那我何不顺水推舟,做一款甜蜜蜜的肉包子给她呢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
肥肉250g,低筋面粉250g,酵母菌2g,白糖6勺,
水晶包的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉整块放水里煮3分钟断生,捞出放凉后切粒,再放入白糖拌匀(糖可多放,用不完置于冰箱密封不会坏)。置于冷藏室中待用。
步骤2,面粉放盆里,中间挖个坑,倒入用温水开好的酵母菌,用搅拌棒拌成如图状,就可开始用手来和面了。
步骤3,大概20分钟吧。其实和面的时间越长越劲道。或三光就好。
步骤4,盖上盖子。因为早上不想早起,所以我是晚上发面,第二天起床再包包子。平时视气温高低,发1-2小时左右。
步骤5,把发好的面团再重新揉压,按每次取1/3搓成长条再扯成段,压扁扞成皮。把调好糖的肉粒放进去,包好。
步骤6,锅里备温水,把包子放蒸屉上加盖不开火再醒15分钟。最后中大火蒸10-15分钟,关火再等3分钟。出锅。
水晶包青春食堂的做法
包子和馒头是我整个青春食堂记忆最深的美食了,那会不像现在有琳琅满目的各类糕点和零食,每次学校组织春游它们就充当了主食和零食的角色,当年厂里有一个食堂馒头包子都是限量做的,如果妈妈前一天买不到晚上也要赶着给我做上一些,第二天上车集合同学们的书包里都装得满满的一兜,有馒头,包子,水果和一小壶白开水……现在想来那个情景都觉得很有意思,这也成了同学聚会上必聊的那个“想当年”的话题,当年为了能吃上热乎的馒头在寒冷的冬天也要早起去食堂排队,一两饭票可以买两个,在路上吃一个,还有一个带到学校和同学一起分享,馒头用老面发酵的,面香味浓郁,撕开还一层一层的,松软又筋道……,现在不知是面粉变了还是人变了,馒头包子吃不出以前的味儿了,但唯一不变的是我们同学之间的情谊,很庆幸可以拥有这么一群一起上幼儿园,小学,初中,甚至也在一起工作过的同学朋友,相同的成长环境让我们有了相似的经历和共同的回忆,这是属于我们的“青春食堂”记忆里的美食故事~所有的故事不会因为时光的流逝而褪去,而是会更加的记忆犹新!除了馒头妈妈最喜欢做的就是水晶包了,用白糖腌制过的肥肉蒸出来晶莹剔透,肥肉虽说油脂特多,但是腌制过的口感是脆的,吃水晶包要趁热吃,一口咬下,糖汁满嘴,水晶肉脆口,包子松软香甜~有“三高”和不喜欢肥肉的豆亲请飘过,喜欢甜食又不抗拒肥肉的请尝一尝!参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
去皮肥肉400g,白砂糖(腌肉用)160g,中筋面粉500g,白砂糖(和面用)50g,酵母5g,温水250g,
水晶包青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,先来制作水晶肉,水晶肉选要用中方肥肉来腌制,这个部分的肥肉比较结实,吃起来口感更脆
步骤2,把瘦肉和皮去掉,和瘦肉粘连的软的肥肉部分也切掉,只留结实的部分
步骤3,放入锅中加水煮熟,也可加小块姜去腥
步骤4,煮熟捞出晾至不烫手,切成筷子头厚度的片
步骤5,然后切和厚度一样宽的长条
步骤6,再改刀切小丁
步骤7,放入保鲜盒,加入白砂糖拌匀,趁着肉的余温多搅拌一会,让糖多融化些,使肉更好入味,放入冰箱腌制5—7天左右即可用来做包子了(冬天可不用放入冰箱)
步骤8,用水把50g白糖化开加入酵母拌匀,在面粉中间窝一个小口,边倒入边用筷子按一个方向搅拌成絮状即开始揉面
步骤9,面团揉至表面光滑把盖子盖上(保鲜膜也可)静置发酵至2倍大,这是发酵好的图
步骤10,发酵好的面团排气,再揉至表面光滑,搓成长条,分切成小剂子,撒点干粉防止面团粘连
步骤11,面剂子揉圆,擀薄
步骤12,放上一汤匙腌好的肉,包起来(具体包法请移步至前面的蔬菜鲜肉包子菜谱)
步骤13,把所有的面皮包完,二次醒发(家有屉布的包好可直接放入锅里二次醒发)
步骤14,在蒸格上刷一层油,放入醒好的包子,开中大火,锅上汽蒸15分钟关火,再焖3分钟即可打开盖子
步骤15,腌制过的肥肉蒸好了肥而不腻,晶莹剔透,所以叫水晶包,记得一定要趁热吃哦
蟹粉小笼包(1)
食材明细:
主料::螃蟹250克,
辅料::五花肉200克,饺子皮适量,
配料::料酒1小勺,盐1小勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,生姜1块,
蟹粉小笼包的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.螃蟹蒸熟,剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗净,搅碎。
5.加入葱花,姜末,料酒,鸡精,盐,白糖,一点水,蟹肉。
6.一个方向搅搅拌上劲。
7.饺子皮用筷子擀成薄点的包子皮。
8.包入适量的猪肉馅。
9.收口上笼蒸熟就可以。
10.鲜美多汁的蟹粉小笼就做好了。
小贴士:
1.偷懒用了饺子皮,擀薄点口感更好。
2.配点醋吃起来更鲜美。
3.加点皮冻汁水会更多。
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