中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉”,还请你收藏本页以便后续阅读。
鹌鹑蛋煮熟剥皮切开两半,小西红柿切开、黄瓜斜切片、黑橄榄切圈、散叶生菜撕开小块。鲜虾去皮挑去虾线,用开水烫熟捞出。
材料:
主料:鹌鹑蛋适量,,
辅料:虾适量,圣女果适量,黄瓜适量,香醋适量,橄榄油适量,生菜适量,黑橄榄适量,迷迭香适量,胡椒粉适量,,
石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮切开两半,小西红柿切开、黄瓜斜切片、黑橄榄切圈、散叶生菜撕开小块。
2. 鲜虾去皮挑去虾线,用开水烫熟捞出。
3. 将意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。调成油醋汁。
4. 原料装盘、淋上油醋汁即可。
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“沙拉”芒果香蕉鹌鹑蛋沙拉
食材明细:
主料::安慕希适量,香蕉适量,芒果适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::熟黑芝麻适量,
“沙拉”芒果香蕉鹌鹑蛋沙拉的做法步骤:
1.准备好原料。
2.鹌鹑蛋煮熟剥皮。
3.香蕉切小段,芒果去核切块。
4.鹌鹑蛋对切,和芒果香蕉混合,倒入半盒酸奶。
5.撒上黑芝麻。
三鲜鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋300克,海参(水浸)50克,虾仁50克,鹌鹑肉50克,香菇(鲜)5克,冬笋10克,火腿10克,青豆10克,鸡蛋清50克,大葱5克,姜2克,黄酒30克,味精2克,淀粉(玉米)15克,鸡油3克,花生油75克
三鲜鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 淀粉(15克)放碗内加水调制出湿淀粉(30克)备用;
2. 葱、姜分别洗净切细末;
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟,晾凉,剥去外衣,放入锅内,加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克,以慢火煨10分钟入味捞出,摆入盘内备用;
4. 将水发海参片成抹刀片;
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片;
6. 冬菇片,与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出;
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个,湿淀粉各10克上浆;
8. 炒锅置中火上,倒入花生油,烧至四成热时,将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用;
9. 炒锅内留油30克,放葱末、姜末炸出香味,用黄酒15克一烹,加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克,烧开后打去浮沫;
10. 用湿淀粉30克勾芡,淋入鸡油,盛在鹌鹑蛋上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇虾酿鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鲜香菇150g,鲜虾150g,鹌鹑蛋90g,
辅料::香葱5g,姜5g,盐2g,淀粉5g,生抽10ml,纯净水30,
香菇虾酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.首先准备好做菜所需食材:鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用。
2.用小水果刀将香菇去根,香菇芯儿划井字花刀,方便入味儿
3.将鲜虾去壳,在案板上剁成虾绒,放盐调味备用
4.将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中,用小勺往香菇芯儿里塞虾绒,中心位置留凹口
5.往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
6.蒸锅放入清水烧开,将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
7.定时关火,开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒,将香菇鹌鹑蛋换盘摆好,盘子里汤汁别倒哦,下一步要用
8.炒锅中火热锅,倒入刚才蒸香菇盘子里的水,加少许纯净水烧开后,下水淀粉勾薄芡,生抽调味儿
9.长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
10.清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了,撒入香葱装饰,就可以端上桌哄娃儿了。
小贴士:
小贴士:买香菇时尽量挑选大小均匀,且伞内凹得比较深,伞面颜色平滑统一的香菇,这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。
鹌鹑蛋肉丸
食材明细:
主料::猪肉适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::六月鲜酱油适量,料酒适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,玉米油适量,
鹌鹑蛋肉丸的做法步骤:
1.鹌鹑蛋清洗干净加水煮熟
2.2.猪肉冲洗控干水份,切成小块,剁成肉糜。
3.3.在肉糜中加入适量清水顺一个方向搅拌,接着加入料酒,酱油,十三香,盐,鸡精,葱末姜末和玉米油继续顺一个方向搅拌上劲。
4.4.锅中放入适量油加热到5,6成热,在加热油温时,用手取适量肉馅拍成薄饼中间放上一颗鹌鹑蛋滚圆放到空盘子中依样全都做好待用。
5.5.油温成熟后小心放入肉丸炸制,待八成熟时捞出控油。
6.6.蒸锅加水大火烧开,把控好油的肉丸码好形状入盘子放入锅中,上气蒸十分钟。
7.7.蒸好的肉丸可以对半切开摆盘也可以整颗摆盘放好,蒸肉丸出的汁水放到炒锅里加入少许水淀粉勾勾薄芡浇到摆好的丸子上即可。
凤爪鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋200克,凤爪175克,
辅料::姜片适量,桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖1勺半,盐适量,鸡精适量,
凤爪鹌鹑蛋的做法步骤:
1.材料:鹌鹑蛋(已煮熟)、凤爪(已洗净)、姜片、桂皮、大料
2.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳,待用。
3.将已洗净的凤爪和姜片下入清水锅中。
4.焯开、捞出。
5.放在案板上剁开。
6.随后,将剁开的凤爪下入清水锅中。
7.接着,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
8.煮开。
9.然后,合入剥了壳的鹌鹑蛋。
10.加适量的生抽。
11.加一勺半白糖。
12.加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味煮开。
15.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
16.出锅,装入碗中。
香酥鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,面包屑适量,盐适量,番茄沙司适量,
香酥鹌鹑蛋的做法步骤:
1.主要原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去皮。
3.面粉和鸡蛋液里放入盐,将鹌鹑蛋先蘸面粉,再蘸上鸡蛋液。
4.最后蘸面包屑,尽量裹匀。
5.将鹌鹑蛋放入油锅炸到外壳金黄色即可。(注意热油外溅,小心烫
6.配番茄沙司食用,味道佳。
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