俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的油爆虾~~上海风味的做法,希望对大家有所帮助。
油爆虾是我小时候经常吃的一道菜,直到现在还是很喜欢,选用白米虾,也称之为秀丽白虾,是生长在太湖中的,经过油爆后加入酱油,糖醋的调味,很美味,还是非常好的下酒小菜,不但可以作为热菜,做冷盘也很好。
材料:
白米虾250g,油2汤匙,生抽10ml,老抽5ml,料酒20ml,醋15ml,糖15g,葱姜适量,
油爆虾~~上海风味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,葱洗干净,姜切片。
步骤2,把虾剪去虾脚与虾须。
步骤3,虾清洗干净后沥干水份,葱切成小段,一部分切成葱花。
步骤4,起油锅,放人2汤匙油,油温七成热时,放入葱姜先煎一下。
步骤5,接着放入虾中火煎几分钟,其间不时的翻炒,让虾慢慢炸透,然后放入生抽与老抽炒匀。
步骤6,翻炒均匀后烹入料酒,快速翻炒。
步骤7,接着放入米醋,碎冰糖,中火收至汤汁快干时关火。
步骤8,装盘,撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾,煮好后的颜色不像海虾那么红,是呈现淡粉色的,在白光下图片有些颜色失真了,实际上还要粉一点。
步骤9,酥酥脆脆的油爆虾,咸鲜中带有微微的酸甜味,非常好吃,皮非常脆,白米虾的皮是非常的薄与软,加上经过油炸后再烹制,是可以连皮吃的哦。
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上海油爆虾的做法
这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜,用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~
材料:
河虾500克,油适量,葱,姜末,酱油,糖,美极鲜,,
上海油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,将河虾清洗后剪去须脚
步骤2,沥干水份
步骤3,炒锅内油烧至八成热,投入河虾,迅速爆制倒出沥干油
步骤4,原锅留余油,放姜末爆香,加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开
步骤5,下河虾大火翻炒,淋麻油,撒上葱末出锅。
步骤6,装盘开吃~
油爆虾的做法
材料:
基围虾300g,料酒适量,白糖3药匙,生抽适量,姜3片,葱适量,鸡精少许,,
油爆虾的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切成小段,备用。
步骤2,将虾须、虾脚剪掉;去虾线;洗干净沥干水分。
步骤3,锅中加适量油(以浸没虾为准),待油温热,下处理干净的虾,炸至虾肉与虾壳略有分离即可;沥油待用。
步骤4,锅中留少许油,下姜片及一半葱花爆香,下炸好的虾;加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
步骤5,大火翻炒至基本收汁,撒上葱花即可。
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