俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了炼奶龟苓膏。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
制作龟苓膏:龟苓膏粉20克,温开水(或凉水)50克,沸腾的开水450克做法:将20克龟苓膏粉倒进碗内加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)调成无
材料:
主料:哈密瓜1个,雪梨1个,
辅料:开水500克,,
炼奶龟苓膏的做法步骤:
1. 将20克龟苓膏粉倒进碗内
2. 加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)
3. 调成无颗粒的稀糊状
4. 小锅里放450克清水,大火煮开,转小火,把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里
5. 边倒边搅拌,煮开后就关火
6. 把煮开的龟苓膏倒进容器里,室温放凉至凝固就可以吃了。但夏天的话,建议还是等冷却后放进冰箱冷藏,冷藏过的龟苓膏风味更佳
7. 冷藏凝固以后的龟苓膏取出,用小刀划成小块
8. 浇上炼奶,一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了
9. 材料:龟苓膏一碗,西瓜、哈密瓜、火龙果、雪梨各适量,全部冷藏后切成小丁。
10. 龟苓膏切小丁
11. 各种水果去皮切小丁
12. 取一容器,一层水果一层龟苓膏地摆放
13. 用调羹来吃,一口可以吃出多种不同的口感,非常丰富(还可以淋上炼奶或者蜂蜜一起吃)
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自制炼奶
食材明细:
主料::牛奶250克,
辅料::细砂糖48克,
自制炼奶的做法步骤:
1. 准备好材料
2.将牛奶倒入奶锅中,开小火慢慢煮
3. 再将细砂糖一次性加入牛奶中,用手动打蛋器搅
4. 慢慢熬制,牛奶量会变少,液体会慢慢变浓稠(熬的过程中一定要搅拌牛奶,否则很容易烧糊哦)
5.看到这种大气泡出现就差不多了 ,离火待凉
6.熬好之后倒入干净的玻璃小碗中,待凉
7.. 就可以放入冰箱咯 ,吃面包的时候来上一勺
8.成品欣赏
炼奶冰淇淋
食材明细:
主料::纯牛奶150克,炼乳100克,
辅料::淡奶油150克,
炼奶冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料
2.取一钢盆倒入牛奶
3.加入淡奶油
4.再加入炼乳
5.用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上
6.第二天取出用勺子挖一个圆球,装入玻璃容器中即可
小贴士:
1.这款冰淇淋几乎没有冰渣,即使是冻一晚也不会很硬,用挖球器从表面开始挖,直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖,可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。
2.我使用的是雀巢炼乳,有的品牌炼乳会比较甜,那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。
炼奶纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50克,炼奶30克,玉米油45克,鸡蛋4个,细砂糖35克,
辅料::玉米淀粉3克,
炼奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.把油加热到有60-80度的时候关火,切忌不能把油加热到冒泡,把热油倒入到面粉里
2.用蛋抽划一字搅拌均匀,放凉一下,用手触摸一下打蛋盆,不热了,即可把1个全蛋和3个蛋黄倒入
3.搅拌均匀,再倒入炼奶搅拌
4.细砂糖和淀粉拌匀,分3次倒入蛋清里,用电动打蛋器打至偏干性发泡
5.用刮刀把1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
6.再倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌均匀,不要划圈翻拌,会消泡的
7.拌好的蛋糕糊非常细腻有光泽。
8.用勺子把蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中,大概可以做11个。
9.放入到已经提前预热到120度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤45分钟,再调到150度,烘烤15分钟左右,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
巧克力炼奶吐司
好吃的炼奶吐司,被小潺加了可可粉和巧克力豆,味道很不错呢!
只是有2个问题,我明明用的是耐高温巧克力豆,烤好后却融化了,为啥咧?还有就是,像这种加料版的吐司,是不是特别容易坏呀,这个吐司在室温下放了2天,居然发霉长白毛了,还做过一款大旺的红豆吐司,用的是自制的蜜红豆,当天就馊了,下次再做一次,不加红豆的,那款吐司也好好吃的。
巧克力炼奶吐司
中种:高粉180克,牛奶110克,酵母3克
主面团:高粉57克,无糖可可粉20克,自制香草糖20克,岩盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,无盐黄油20克,耐高温巧克力豆50克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
巧克力炼奶吐司的做法
1,将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大。
2,将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3,加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
4,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
5,松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
6,压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7,最后发酵至满模,表面刷蛋液。
8,预热烤箱,上下火,最下层,180度35分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
炼奶排包
食材明细:
主料::中种配方,高筋粉187克,水112克,酵母2克,
辅料::主面团配方,高筋粉80克,黄油21克,牛奶33克,酵母1克,细砂糖27克,炼奶40克,盐4克,全蛋液27克,
炼奶排包的做法步骤:
1.将中种食材混合(中种:高筋粉187克 水112克 酵母2克),揉成团。
2.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3.将黄油除外的主面团食材(主面团:高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克)按照先液体后固体的顺序放入面包机里,然后将发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里,启动揉面程序,时间20分钟。
4.第一次揉面结束时放入黄油,再次启动揉面程序,时间为15分钟。
5.揉面程序结束,面团偏湿润,极容易拉出薄膜。
6.盖上保鲜膜,启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
7.倒入面团,用擀面杖擀开排气,然后分成6等份,静置松弛10分钟。
8.然后将每一份面团分别擀开,卷起。
9.排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中,盖上保鲜膜,放入烤箱,启动发酵程序进行二次发酵,时间约40分钟。
10.面团发酵至1.5~2倍时,取出,刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上下火170度,烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
小贴士:
1、中种发酵法,时间比较长,如果打算早上做面包,则前一天中午准备中种面团,冷藏发酵。如果打算下午做面包,则前一天晚上准备中种面团,合理安排时间即可。
2、该配方比较湿润,建议用面包机或厨师机揉面,手揉会很粘手,需要适量撒点手粉防粘。
炼奶蓝莓冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油140克,炼奶45克,蓝莓果酱55克,
辅料::葡萄干适量,
炼奶蓝莓冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油隔冰水搅打之能保持花纹的状态
3.加入炼奶搅打均匀
4.加入蓝莓酱
5.搅打均匀
6.将盆坐在冰块中不停翻拌
7.成半凝固状态
8.装入模具,放入冰箱冷冻至凝固
9.用勺沿壁周划一圈,脱模
10.放在杯中
11.用蓝莓果酱和葡萄干点缀
小贴士:
搅打好的冰激凌浆也可以直接放在冰箱冷冻室,每隔半小时-1小时拿出来搅拌一次,直至成凝固状态。
柔软炼奶吐司
这款炼奶吐司,百试不厌。一直非常喜欢中种的面包,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
这次是加盖烤,同样的配方,因为加盖就不用担心上色的问题。刚好长满吐司盒,上色也很漂亮,内部组织同样的不错。
中种带来的柔软----炼奶吐司
中种:高筋粉180g,水108g,酵母3g
主面团:高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g,黄油20g。
装饰:少量蛋液。
炼奶吐司的做法
1、原料备用。
2、将中种原料倒入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、揉成均匀的面团,发酵至约4倍左右大。
5、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
8、分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司内桶中。
10、最后发酵至8-9分满,均匀的刷上一层蛋液。
11、烤箱预热180℃,下层,上下火,
12、35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。我就忘记盖了,上色太重。)
炼奶提子吐司
食材明细:
主料::汤种70克,鸡蛋一枚,50克,红绿提子40克,冰水适量,
辅料::牛奶30ml,高筋面粉250克,黄油30克,
炼奶提子吐司的做法步骤:
1.1原料;高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
2.2用君度酒热水泡好提子备用。
3.3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒,除了黄油外,把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀,倒入酵母水再用冰水合好,软硬合适就行。
4.4然后用力揉搓。
5.5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段,其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
6.6基础发酵温度在28~32度之间最为适宜。
7.7发酵40分钟后取出用手掌按压排气,排气后再揉成团儿饧10分钟,然后把面团用橡皮刀分割成三份儿,用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆,再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片,在上面均匀的撒上泡好的提子。
8.8在从前往后把面片儿卷成条儿,每根搓成30厘米长左右,把面条编成辫子。
9.9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵,温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
10.10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
11.11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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炼奶可可冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油45克,牛奶15毫升,炼奶40克,可可粉2小勺,
辅料::焦糖杏仁首选少许,
炼奶可可冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油隔冰水搅打成能保持花纹的状态
3.加入牛奶,搅打均匀
4.加入炼奶,
5.搅打均匀
6.筛入可可粉
7.搅打均匀
8.将盆坐在冰块中,刮拌翻搅成半凝固状态
9.倒入模具,放入冰箱冷冻至凝固
10.取出,用勺沿四壁划一圈,脱模
11.放在杯中,以焦糖杏仁点缀
小贴士:
奶油坐在冰水中更容易打发。
若不隔冰块搅拌,也可以将混合好的冰激凌浆放入冰箱冷冻室,不时取出搅拌,
炼奶酸奶蛋糕
食材明细:
主料::炼奶1匙,酸奶0.5支,鸡蛋4个,面粉3匙,
辅料::白糖4匙,玉米油1匙,白醋适量,盐适量,泡打粉适量,
炼奶酸奶蛋糕的做法步骤:
1.工具用开水烫一次,所有工具都要做到无油无水,
2.备好材料,
3.蛋黄,蛋清分离!
4.先打蛋清吧,打蛋器打一下出大泡泡,下点盐,
5.再打到细泡,下一匙糖,
6.打得快好时第二次下糖,
7.加几滴白醋,
8.蛋白打到粘在打蛋器滴不下来就是打好了,放一边,
9.处理蛋黄,加一匙玉米油,
10.顺一个方向拌匀,加一匙炼奶,拌匀。
11.加两匙糖,
12.三匙冒尖面粉,
13.一点泡打粉,
14.半瓶酸奶,
15.拌匀,一直顺着一个方向拌匀,拌到盘里感觉没有了颗粒,
16.加一半蛋白,一定要上下压匀,千万不要拌圈,拌圈会使蛋白消泡的。
17.再加一半蛋白,上下压匀。
18.做好的蛋糕液,
19.电饭锅,空锅热一分钟,擦一层玉米油,我整个内胆锅都擦了。
20.倒入蛋糕液,震几下,
21.按煮饭键,趁这个空档我收拾了一下桌上的东西,
22.两三分钟就跳键了,用块布盖住出气口,压二十分钟,
23.这是第一次焖了二十分钟后的蛋糕,用牙签探一下,有点稀稀的粘在牙签上,蛋糕还没好,进行第二次煮饭键,跳键后再一次用布压住出气口。
24.经过两次按键,两次焖了二十分钟的蛋糕,可以出炉了,
25.香香,甜甜,软软的,比外面的还好吃!
小贴士:
用牙签探蛋糕的成熟度!
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