食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“豆腐脑(家庭简易法)的做法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料:
嫩豆腐(内脂豆腐)1,香菇1,黑木耳1,黄花菜1,鸡蛋1,蒜1,葱1,老抽1,淀粉1,盐1,
豆腐脑(家庭简易法)的做法的做法步骤:
步骤1,嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
步骤2,黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
步骤3,香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
步骤4,黑木耳清水泡发摘去根蒂用盐搓洗干净沥干水份切丝
步骤5,蒜头拍碎切末香葱切碎
步骤6,鸡蛋(1个)打散(不加水)
步骤7,炒锅烧热放油放入香菇黑木耳黄花菜翻炒放老抽翻炒加水煮10分钟放盐倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上撒上蒜末香葱即可
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(家庭自制)豆腐脑的做法
记得上大学的时候,每天都去学校食堂二楼喝豆腐脑,特别好喝,那个是辣版的,食材少而简单,但是超级好喝。但是毕业很久了……忘记什么味道了k
材料:
内脂豆腐一盒,木耳适量,黄花菜适量,葱适量,水淀粉适量,鸡蛋一颗,盐,鸡精,生抽,酱油,
(家庭自制)豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,木耳,黄花菜提前一晚上拿出来泡好。晚上泡早上做
步骤2,木耳➕黄花菜➕葱切碎水淀粉备用
步骤3,我买的这种的热锅入水,烧开后加点盐(去豆腥)倒入内脂,中火烧片刻用漏勺控掉水,盛出(我分了3小碗,因为我家三口人)
步骤4,热锅入油➕适量热水加入木耳➕黄花菜(要是先加木耳后加水的话,木耳有水遇油会溅起来,容易烫伤)烧开后加入生抽➕酱油➕盐➕水淀粉(水淀粉要多加才会浓稠的哦)打入鸡蛋,用勺子快速打散(变成蛋花)加入香葱➕鸡精
步骤5,倒在装好豆腐脑的碗里就OK了
家庭自制豆腐脑的做法
我是地道北方人,生活在南方。南方吃甜豆花,我们北方人却吃卤子豆腐脑。为了解决馋嘴问题,特意研究下豆腐脑做法。以后可以想吃就吃啦!
材料:
黄豆,内酯,葱,香菜,木耳,紫菜,老干妈辣椒酱,淀粉,
家庭自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,取150克干黄豆,清水充分泡豆,前一天晚上睡觉前泡的,第二天起床用就可以。泡好的豆再加清水,一共1200ml的量准备磨豆。豆浆机的话就用果蔬模式,这样出浆多,料理机可以多磨两次。磨完用滤布过滤。可以用手使劲挤,能挤出1000ml左右的量。
步骤2,取内酯3g,用150g水融化,放大碗里备用。将豆浆煮开(用电磁炉容易糊锅,不建议使用),煮3-5分钟,时间要够,不然有豆腥味且不容易凝固。
步骤3,将刚煮开的豆浆关火晾凉两分钟后冲入装内酯的碗里,从高点地方倒进碗里,充分融合内酯。加盖子,不要移动,不搅拌,静置15分钟。
步骤4,开始做卤子啦!木耳切小段,葱和香菜切小段备用。淀粉勾欠备用。蒜切片留着爆锅。酱油耗油花椒粉少许盐配调料汁备用。开火倒油,蒜爆锅,倒入木耳翻炒,倒入调料汁,注入两碗清水,放几片紫菜,水开后倒入淀粉欠汁就可以啦!
步骤5,一片片儿舀出豆腐脑,倒入卤子,放葱花香菜,来点老干妈辣酱!调料和卤子看个人口味。可以直接倒浇调料汁也一样好吃。
步骤6,这些量我们一家三口够吃的。
糖醋蒜头(简易法)的做法
糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力
材料:
蒜头(大蒜)1,盐1,米醋(白醋)1,白糖1,
糖醋蒜头(简易法)的做法的做法步骤:
步骤1,蒜头剥去外层干皮切去根部洗净,分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干),分别每次都撒上盐(自己掌握不要过咸),封盖(密封)放置无油烟处腌制10天左右,每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
步骤2,倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天左右,每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
步骤3,放入糖搅拌均匀封盖腌制约4-5天即可食用
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