没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地花时间为你收集并编辑了在家自制豆腐脑的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
在一档综艺节目上学的
材料:
黄豆150g,水750g,葡萄糖酸内脂3g,,
在家自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1150,克黄豆提前一夜泡好,加水750克用豆浆机磨好(黄豆和水的比例是1:5)。将豆渣过滤几次(口感好些),得到豆浆。豆浆放锅里煮沸几分钟。关火
步骤2,大碗中放入3克葡萄糖酸内脂(在网上有售,是卤水的升级版,食用更安全)和10毫升水搅匀。再将煮开的豆浆慢慢倒入,去掉浮沫,盖上密封盖
步骤3,将装有豆浆的大碗放入更大的盆中,注入40-50度的温水,包住大碗即可,再静置15分钟
步骤4,用勺子舀出,调上喜欢的调料(可以是麻辣的,也可以是红糖味的)
步骤5,这是麻辣味的(可以加入生抽、炸过的黄豆,盐,红油,味精,油辣子,花椒粉,葱花)
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自制豆腐脑+豆腐的做法
材料:
黄豆400g,清水1000ml,卤水10ml,生抽适量,鸡精适量,榨菜适量,虾皮适量,葱花适量,紫菜适量,,
自制豆腐脑+豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将400g黄豆浸泡6小时以上,沥水后重新加入1000ml清水。启动原汁机,把湿黄豆连同清水一起一勺勺舀入原汁机,压榨出浓醇泛黄的豆浆。
步骤2,将压榨后的豆浆用过滤网过滤一下,放入锅中,大火煮开后小火煮5分钟,期间多搅拌豆浆以免粘腻锅底。
步骤3,五分钟后关火,豆浆温度下降至75-85之间时,开最小火已保持温度,然后,最关键的一步,卤水点豆腐!用10ml盐卤水均匀撒入豆浆,用勺子按一个方向画圈,以保持盐卤均匀分散,不可换方向搅拌。大概3分钟左右,豆浆下部慢慢凝固。此时不要再动了,关火盖盖儿静置15分钟。
步骤415,分钟后,豆腐脑形成了。如果想吃豆腐脑,直接盛到碗里,制作卤子,直接浇在豆腐脑上就可以吃了。
步骤5,如果想只做豆腐,就把大一点的纱布铺在豆腐磨具里,把锅内豆花了倒入模具中,待沥干水分如图,就把纱布像包被一样包整齐,盖住豆花。然后把模具盖子盖好,在用重物压实,把模具放入盘中防治漏水,端进冰箱冷藏定型6小时左右
步骤6,取出模具打开,豆腐就形成了。我做的是这个样子
步骤7,反过来就好看了,有模具的压花
步骤8,切开看——完美!里面很实,味道香浓,一点也不渣。这样的自制豆腐只适合直接吃,否则怎么烹饪都可惜了它纯纯的味道
豆腐脑✘自己在家做的做法
材料:
黄豆豆浆机一量杯,水适量,葡萄糖内脂3g,凉白开少许,
豆腐脑✘自己在家做的做法的做法步骤:
步骤1,↪黄豆泡发一晚上出浆率更好,泡发好的豆浆倒入豆浆机,加水至最低水位,①启动湿豆功能键,/②五谷豆浆(研磨更细腻)/③不加热直接研磨(生豆浆过滤掉豆渣,加热五分钟以上才能使用,切记。)
步骤2,↪准备半碗水放到微波炉里加热两分钟,没有可用锅烧水至半开关火。盖盖子备用。
步骤3,↪打好的豆浆用网筛过滤出豆渣,这样做出来的豆腐脑才容易成型,而且光滑细腻。
步骤4,↪买内脂的时候赠的小勺,一勺正好三克。我把它分装灌进了小瓶子,用完再装,免得总是开大袋子受潮就不能用了。
步骤5,↪用一点凉白开把葡萄糖内脂化开,冲入过滤好的豆浆,边倒边轻轻搅拌。(经过过滤豆渣的过程,温度刚刚好合适做豆腐脑,动作慢的童鞋可以再加热下豆浆至8,90°大概就是锅边有小泡泡的样子即可)
步骤6,↪打开微波炉把做好的豆腐脑放进去,或者如同蒸馒头一样放进提前预热好锅里,静止20分钟以上(期间不能随意的打开来看)。
步骤7,↪20分钟后,当当当当……有木有如同果冻一般的豆腐脑做好了,
步骤8,上午刚做的,漂亮不
步骤9,↪之前做好汤头:如排骨汤,鱼汤,鸡汤,或者各种汤浇上去,放入香菜末,或者你喜欢吃的小菜,还可放入小虾皮,配上主食,一顿营养健康的早餐搞定了。
步骤10,↪不嫌麻烦可以自制几根油条,一家人不用出门,吃着自己做的油条豆腐脑,什么赶脚呀,幸福呗*^_^*
家庭自制豆腐脑
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::瘦肉适量,黑木耳适量,香菇适量,内酯适量,
配料::生抽适量,淀粉适量,
家庭自制豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆提前浸泡一夜
2.用榨汁机榨成豆汁
3.成品的豆腐脑。
小贴士:
1.关于豆浆和内酯的比例。一般是500g豆浆加内酯1.25g—1.3g。已我的经验看,一般我每次榨汁机放水都放在750ml的刻度线,榨个2次,内酯就用1.5g不到点。
2.如果觉得豆浆太多了,可以舀出一些放冰箱,下次煮开再做豆腐脑或者直接加白砂糖当豆浆吃。
自制豆腐脑 简单
食材明细:
主料::黄豆200克,水1800克,
辅料::内酯5克,
配料::蚝油适量,香油适量,
自制豆腐脑 简单的做法步骤:
1.干豆200克,泡一夜
2.我家的豆浆机要分4次加水打成豆浆,用纱布过滤后,煮开,撇去浮沫再煮5分钟
3.5克内酯放入大些的容器中,用少许开水融化,容器待会冲豆浆入内的。
4.豆浆煮好关火,等3分钟,豆浆拿高些冲入内酯中,冲的过程就让豆浆和内酯充分混合了,冲好后,不用搅拌,不要移动容器,放置10-15分钟
5.凝结就成功了
6.放入虾皮,紫菜,耗油,麻油,榨菜丁等,爱吃辣的加辣酱,随便啥调味的都行。配上个昨天做的白菜肉包,营养美味的早餐,开吃啦!
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