好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的木瓜红枣炖雪蛤,仅供参考,欢迎阅读。
木瓜红枣炖雪蛤,是一款很经典的滋补美容养颜甜品,尤其适合女性朋友。雪蛤是灰白色的,经过浸泡后变得雪白雪白的,并晶莹剔透,炖好后吃到嘴里很滑嫩清润,配上木瓜的清甜和红枣,味道真不错。
材料:
主料:木瓜1个,,
辅料:雪蛤5克,红枣5个,姜2片,冰糖适量,
木瓜红枣炖雪蛤的做法步骤:
1. 雪蛤用清水泡一夜,清洗干净,红枣也洗干净。
2. 小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥。
3. 捞出雪蛤,重新换清水,再把雪蛤放入小锅内,炖20多分钟。
4. 炖雪蛤的时候,可以处理木瓜,木瓜平放,从肚子的三分之一处切开。
5. 去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透。
6. 捞出雪蛤,放入木瓜内。
7. 再把冰糖和红枣放入。
8. 隔水炖20多分钟即可。
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经典木瓜炖雪蛤
食材明细:
主料::木瓜1个(大肚),雪蛤250g,
辅料::红枣片5g,冰糖5g,
经典木瓜炖雪蛤的做法步骤:
1.称特级雪蛤线油2g
2.加柠檬、姜片去腥,用纯净水泡发15小时,中间换水1-2次
3.盛出雪蛤,焯水,杀菌去腥
4.沥干待用
5.制作木瓜盅:选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜;切下一小块,作为底座,防止滚动
6.在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
7.掏出木瓜籽,挖空木瓜心
8.切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
9.切花刀,既美观,又能保证通气蒸透
10.放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片,之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
11.出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
小贴士:
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜,这样的木瓜更加香甜,也不容易被蒸塌。
木瓜炖雪蛤(1)
食材明细:
主料: 雪蛤 5克, 木瓜 1个,
辅料: 姜 4片,
调料: 冰糖 适量, 枸杞 4粒, 水 适量,
木瓜炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤用清水泡一夜,清洗干净
2.木瓜平放,从肚子的三分之一处切开,去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透
3.小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥
4.捞出雪蛤,放入小锅内,加清水炖20多分钟。
5.把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,放几粒枸杞,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可
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